5° di cosa ? Ma come , non lo sapete ?
Questo mese siamo alla 5° Re-cake . Se ancora non sapete cos’è ve
lo spiego velocemente, 5 amiche blogger , ogni mese scelgono un
dolce e chi vuole lo rifà , le ricette sono sempre molto golose ,
si possono interpretare, ma non stravolgere, questo mese la ricetta
prevede cioccolato e lamponi, come resistere.
Questo mese siamo alla 5° Re-cake . Se ancora non sapete cos’è ve
lo spiego velocemente, 5 amiche blogger , ogni mese scelgono un
dolce e chi vuole lo rifà , le ricette sono sempre molto golose ,
si possono interpretare, ma non stravolgere, questo mese la ricetta
prevede cioccolato e lamponi, come resistere.
Questo mese la scelta è caduta su una TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI, CON MOUSSE AL CIOCCOLATO E ZENZERO . (http://www.latartinegourmande.com/).
Cerco sempre di non cambiare la
ricetta, ma in questo caso ho fatto una modifica perchè non sopporto
i semini dei lamponi, per cui ho fatto una crema da inserire
all’interno del dolce, una piccola sorpresa per chi la mangerà.
ricetta, ma in questo caso ho fatto una modifica perchè non sopporto
i semini dei lamponi, per cui ho fatto una crema da inserire
all’interno del dolce, una piccola sorpresa per chi la mangerà.
Se volete partecipare avete tempo fino al
25 di Febbraio e se non avete un blog potete partecipare ugualmente .
25 di Febbraio e se non avete un blog potete partecipare ugualmente .
Se i cuori non fanno per voi potete sempre farla tonda
Per una torta di 26 cm di diametro o 4
monoporzione
monoporzione
Per la base:
75 g cioccolato fondente al 64%
1 cucchiaio di cacao amaro
3 uova
40 g zucchero
1 cucchiaino di maizena
1 pizzico di sale
Per la mousse al cioccolato e
zenzero: ( io ho raddoppiato queste dosi, volevo tanta mousse )
zenzero: ( io ho raddoppiato queste dosi, volevo tanta mousse )
50 g cioccolato fondente al 64%
50 ml di latte
2 g colla di pesce
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
25 g zucchero
100 ml panna fresca
Salsa ai lamponi:
150 g lamponi freschi
2 cucchiaini di succo di limone
40 g zucchero
Per decorare :
frutti di bosco freschi
cioccolato fondente
Come dicevo prima ,io amo i lamponi , ma non sopporto i
semi sotto i denti, per cui ha fatto una variante alla ricetta
originale che prevedeva di mettere all’interno della mousse al
cioccolato dei lamponi freschi e servire il dolce con una salsa di
lamponi a parte .
semi sotto i denti, per cui ha fatto una variante alla ricetta
originale che prevedeva di mettere all’interno della mousse al
cioccolato dei lamponi freschi e servire il dolce con una salsa di
lamponi a parte .
Ho fatto delle tortine monoporzione, ho surgelato la salsa e l’ho
inserita all’interno della mousse al cioccolato al posto della frutta fresca.
inserita all’interno della mousse al cioccolato al posto della frutta fresca.
Per cui, per prima cosa, bisogna
preparare la salsa mescolando i lamponi con lo zucchero e il succo
di limone, poi frullandoli bene e passando la salsa con un colino per
eliminare i semi. A questo punto se volete inserire la salsa
all’interno procuratevi degli stampi al silicone della stessa forma
delle tortine ma almeno 1 cm più piccoli , riempirli per 1 cm di
altezza con la salsa e mettere nel congelatore , se invece preferite
i frutti freschi all’interno tenetela semplicemente in frigo fino al
momento di servirla.
preparare la salsa mescolando i lamponi con lo zucchero e il succo
di limone, poi frullandoli bene e passando la salsa con un colino per
eliminare i semi. A questo punto se volete inserire la salsa
all’interno procuratevi degli stampi al silicone della stessa forma
delle tortine ma almeno 1 cm più piccoli , riempirli per 1 cm di
altezza con la salsa e mettere nel congelatore , se invece preferite
i frutti freschi all’interno tenetela semplicemente in frigo fino al
momento di servirla.
Ora la base: sciogliete il cioccolato a
bagno maria o a microonde .
bagno maria o a microonde .
Sbattete i tuorli con lo zucchero
finchè saranno bianchi e ben gonfi, aggiungete il cacao e la
maizena.
finchè saranno bianchi e ben gonfi, aggiungete il cacao e la
maizena.
Mescolando ben aggiungete il cioccolato
fuso,( attenzione che sia tiepido e non caldo ).
fuso,( attenzione che sia tiepido e non caldo ).
Montate a neve gli albumi con un
pizzico di sale e aggiungeteli all’impasto di cioccolato.
pizzico di sale e aggiungeteli all’impasto di cioccolato.
Stendete il composto su una teglia
ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
Quando sarà cotta mettetela a
raffreddare su una gratella.
raffreddare su una gratella.
Per montare la torta prendete degli
stampi a cerniera, tagliate la torta per fare la base e inseritela
nel cerchio che avrete appoggiato su della carta forno.
stampi a cerniera, tagliate la torta per fare la base e inseritela
nel cerchio che avrete appoggiato su della carta forno.
Se usate i lamponi freschi metteteli
sulla base con le punte rivolte verso l’alto .
sulla base con le punte rivolte verso l’alto .
Per la mousse mettete a bagno in acqua
fredda la colla di pesce in fogli.
fredda la colla di pesce in fogli.
Fate scaldare il latte con lo zenzero
grattugiato, aggiungere lo zucchero e mescolare per scioglierlo.
grattugiato, aggiungere lo zucchero e mescolare per scioglierlo.
Strizzate bene la gelatina e unitela al
latte caldo , mescolando per scioglierla.
latte caldo , mescolando per scioglierla.
Sciogliete il cioccolato e unitelo al
latte mescolando bene. Quando sarà ben amalgamato e intiepidito
unire la panna montata e mescolare delicatamente fino ad ottenere un
composto ben amalgamato.
latte mescolando bene. Quando sarà ben amalgamato e intiepidito
unire la panna montata e mescolare delicatamente fino ad ottenere un
composto ben amalgamato.
Per comodità io vi consiglio di
mettere la mousse in una sac a poche così sarà più agevole
riempire gli spazzi tra i lamponi senza spostarli e rovesciarli.
Livellate bene il dolce e mettete in frigo per almeno 2/ 3 ore. (
meglio una giornata).
mettere la mousse in una sac a poche così sarà più agevole
riempire gli spazzi tra i lamponi senza spostarli e rovesciarli.
Livellate bene il dolce e mettete in frigo per almeno 2/ 3 ore. (
meglio una giornata).
Se invece volete inserire la salsa
all’interno, vi consiglio di fare delle mono porzioni, mettete 1 cm
di mousse sulla base della torta, poi appoggiate la salsa surgelata e
ricoprite con il resto della mousse.
all’interno, vi consiglio di fare delle mono porzioni, mettete 1 cm
di mousse sulla base della torta, poi appoggiate la salsa surgelata e
ricoprite con il resto della mousse.
Decorate a piacere con frutti di bosco
e scaglie di cioccolato .
e scaglie di cioccolato .
Questo dolce si pò preparare in anticipo e tenerlo in frigo, ottimo per una cena di San Valentino.
Con questa ricetta partecipo al 5°
Re-cake , se anche voi volete partecipare passate da qui per leggere
il regolamento.
Re-cake , se anche voi volete partecipare passate da qui per leggere
il regolamento.
Qui trovi le ideatrici di Re-cake:
41 Comments
Paola
8 Febbraio 2014 at 11:00Sei tu per me la vincitrice di recake 5!Ha un aspetto sublime, bellissima in entrambe le forme e con la salsa all'interno per me ha una marcia in più e io i semini li mangio!Veramente bravissima!
inthemoodforpies
8 Febbraio 2014 at 11:21Ahahah, grazie Paola, non so perchè ma lamponi e cioccolato mi ispirano. Vedrai che ne arriveranno tante di belle torte per la re-cake, siamo solo all'inizio del mese.
paola
8 Febbraio 2014 at 12:46bellissima e come sempre molto molto elegante! brava anna!!!
inthemoodforpies
8 Febbraio 2014 at 15:35Grazie mille Paola
Gabriella
8 Febbraio 2014 at 13:21Proprio ma proprio belle! Complimenti!
inthemoodforpies
8 Febbraio 2014 at 17:14🙂
Alessandra Gio
8 Febbraio 2014 at 13:42La salsa all'interno…spacca!! Bravissima, complimenti davvero!! 😀
inthemoodforpies
8 Febbraio 2014 at 17:14Grazie !
ada parisi
8 Febbraio 2014 at 15:04Anna veramente non ho parole, senza stravolgere la ricetta l'hai resa delicata elegante degna di una grande pasticceria. Foto splendide, grande classe e cura nell'impiattamento.. Knam non ti ha ancora contattata??? Baci, Ada
inthemoodforpies
8 Febbraio 2014 at 15:36Grazie, ma come ho già scritto il cioccolato e i frutti rossi mi ispirano molto 😉
SugarNess
8 Febbraio 2014 at 15:10Per me hai già vinto tu! Stupende queste tortine e l'idea della salsa all'interno della mousse è da capogiro! Bravissima!!!
inthemoodforpies
8 Febbraio 2014 at 15:37Grazie mille, ma no, vedrai che arriveranno tante bellissime re-cake.
Piccolo atelier del dolce
8 Febbraio 2014 at 16:52Semplicemente magnifici! Presentazione bellissima! Complimenti
inthemoodforpies
8 Febbraio 2014 at 17:15Grazie mille .
sississima
8 Febbraio 2014 at 16:56è semplicemente fantastica, complimenti! Un abbraccio SILVIA
inthemoodforpies
8 Febbraio 2014 at 17:15🙂
monica
8 Febbraio 2014 at 20:02Sublime , bellissima, superlativa, golosa, meravigliosa, goduriosa…che altro dire?
Complimenti davvero!!!!
inthemoodforpies
9 Febbraio 2014 at 20:34Ahahah, grazie mille !!
Elisa Di Rienzo
8 Febbraio 2014 at 20:06Anna, veramente una stupenda re-cake!!
la tu personalizzazione, la presentazione!!
grande!!
elisa
inthemoodforpies
9 Febbraio 2014 at 20:37Grazie Elisa,questa ricetta è già una meraviglia da sola , poi il cioccolato mi ispira 😉
Cocina con vistas
8 Febbraio 2014 at 21:12No tengo palabras… sencillamente espectaculaaaaaaaaaaaaaaaar…
inthemoodforpies
9 Febbraio 2014 at 20:41Muchas gracias, me alegro de que te haya gustado
Michela
8 Febbraio 2014 at 22:13Anna, è un piacere passare qui da te e vedere questa meraviglia. Io ho fatto qualcosa di simile tempo fa ma devo perfezionare per la pubblicazione.
Ottimi accostamenti e bellissima presentazione.
Complimenti! ! :))
inthemoodforpies
9 Febbraio 2014 at 20:42Grazie Michela , dai aspetto la tua .
Sugar
9 Febbraio 2014 at 9:06Meraviglia! Le tortine sono stupende e stupenda è anche la presentazione.>br> La salsa ai lamponi è una genialata, anche perchè anch'io, come te, amo i lamponi, ma odio i semini sotto i denti.
Complimentissimi! 🙂
inthemoodforpies
9 Febbraio 2014 at 20:43Quando si dice fare di necessità virtù. Grazie mille
Francesca P.
9 Febbraio 2014 at 17:49Quel cuore rosso che sgorga a sua volta da un cuore è bellissimo… romanticismo puro, essenza d'amore di cui abbiamo così bisogno… 🙂 Fatto bene ad aumentare le dosi della mousse, guarda che capolavoro…
inthemoodforpies
9 Febbraio 2014 at 20:44Mi sa che mi sono fatta contagiare da tutti questi cuori di San Valentino,hihihi.
Sarachan
9 Febbraio 2014 at 19:41Te lo ripeto anche qui! Troooooppppooo bella!!!
inthemoodforpies
9 Febbraio 2014 at 20:45Ancora grazie !! 🙂
Mila
14 Febbraio 2014 at 8:00La tua versione l'ho fatta subito vedere a mio marito…è davvero tropo bella!!!
Complimenti
Monica Zacchia
14 Febbraio 2014 at 11:55uno spettacolo da archiviare subito, davvero complimenti sono rimasta affascinata dalla compattezza del dolce oltre che degli ingredienti ovviamente!
SugarNess
17 Febbraio 2014 at 23:38Rieccomi! Mi sono ispirata alla tua idea della salsa di lamponi all'interno della torta per la mia re-cake! Ovviamente sei stata opportunamente citata nel post! Grazie! 😉
inthemoodforpies
18 Febbraio 2014 at 8:31Grazie mille, passo subito a vedere
Silvia Ferrante
22 Febbraio 2014 at 19:30È fantastica, adoro la salsa che cola.
Grazie per averci presentato questo splendore.
Silvia
Maria Valente
28 Febbraio 2014 at 13:20Anna, è veramente uno spettacolo questa versione della Recake 5!
La salsa ai lamponi dalla consistenza più delicata sembra ancora più invitante! Complimenti, sei davvero molto molto brava!
Maria @DolciPillole
inthemoodforpies
28 Febbraio 2014 at 23:13Grazie mille
Fra
28 Febbraio 2014 at 16:03Favolosa!!! Vittoria meritatissima 😉
Intanto mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori ed ho messo il post tra i "to do"
Ciao ciao, a presto
inthemoodforpies
28 Febbraio 2014 at 23:13Grazie , mi fa molto piacere.A presto.
Patty Patty
1 Marzo 2014 at 9:48Bella! Ti ho fatto i miei complimenti sul gruppo ma vengo a farteli anche qui… non potevi non vincere tu, è bellissima, poi con quel ripieno colante… Bravissima, vittoria non meritata… molto di più! Un bascione!!!
Anonimo
29 Aprile 2014 at 3:14You ought to be a part of a contest for one of the highest quality sites on the web.
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