Un favoloso pane in cassetta

Amo il pane ! Lo amo in tutte le sue forme e i suoi sapori. Amo le pagnotte, le michette, le baguette, i caravanini, i biove, le mantovane e, se fatto bene, anche il pane in cassetta, inteso come un pane molto compatto, morbido, perfetto per i panini imbottiti, per la colazione o per essere tostato.

Ho provato tante ricette ma questa devo dire che è stupenda, buona, da un pane morbido e bello soffice, perfetto per tutti i giorni.

E’ una ricetta studiata per essere fatta con il Bimby ma si può adattare ad una planetaria senza grandi problemi.

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Pane a cassetta morbidissimo col Bimby

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

25-30 minuti

Tempo Passivo

4 ore circa

Porzioni

pane da 900g

Ingredienti

• 600 g farina per pane o farina forte
• 300 g acqua
• 2 cucchiaini rasi lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiaini sale
• semi di sesamo per decorare
• 2 cucchiaini semi da inserire nell'impasto a piacere - opzionale
• 20 g olio di girasole

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 25-30 minuti Tempo Passivo 4 ore circa Porzioni pane da 900g Ingredienti 600 g farina per pane o farina forte 300 g acqua 2 cucchiaini rasi lievito di birra disidratato 1 cucchiaino zucchero 2 cucchiaini sale semi di sesamo per decorare 2 cucchiaini semi da inserire nell'impasto a piacere - opzionale 20 g olio di girasole

Istruzioni

1. Mettete nel boccale del bimby l'acqua, il lievito e lo zucchero e fate andare per 2 minuti a 37° vel 1. Aggiungete l'olio, la farina, il sale e impastate per 6 minuti a spiga. Se volete aggiungere dei semi all'impasto uniteli 1 minuto prima della fine dell'impasto. Ungete una ciotola e mettete l'impasto a lievitare coprendolo con un sacchetto di plastica. Fate lievitare per 90 minuti circa. NON lavate il boccale. Quando l'impasto sarà lievitato rimettetelo nel boccale e impastate 30 secondi a spiga. Rovesciatelo su un piano e impastate dandogli una forma allungata, ungete uno stampo da plum cake di almeno 25x 11 x 9 cm , mettete l'impasto, spennellatelo con acqua e mettete i semi di sesamo. Coprite ancora e fate lievitare fino a quando l'impasto non raggiungerà il bordo ( circa 2-2 1/2 ore). Accendete il forno a 200°, infornate per 20-25 minuti, poi togliete il pane dallo stampo e portate a fine cottura, per altri 5-7 minuti, così il pane verrà ben dorato anche sotto. Fate raffreddare su una griglia.

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Io ho messo solo dei semi di sesamo sulla superficie ma potete inserire dei semi anche nell’impasto alla fine degli ingredienti .

Si conserva bene qualche giorno, ma potete anche farlo a fette e surgelarle separate, così da scongelare solo quello che vi serve.