Come vi avevo promesso qui ecco la
ricettina con i salumi dell’ ISIT .
ricettina con i salumi dell’ ISIT .
Come prima cosa vorrei presentarvi il
salume di oggi, la salsiccia di Calabria.
salume di oggi, la salsiccia di Calabria.
I salumi di Calabria a marchio DOP
offrono un buon apporto di proteine, hanno un giusto contenuto
lipidico e sono fonte di preziosi sali minerali.
offrono un buon apporto di proteine, hanno un giusto contenuto
lipidico e sono fonte di preziosi sali minerali.
Si caratterizzano inoltre per il loro
sapore piccante e per il profumo intenso e naturale.
sapore piccante e per il profumo intenso e naturale.
La potete trovare nella classica forma
a catenella o nella forma a U .
a catenella o nella forma a U .
La salsiccia di Calabria è preparata
con carne di spalla e del sotto-costola , aromatizzata con pepe nero
o pepe rosso dolce o piccante e semi di finocchio , la sua
stagionatura dura non meno di 30 giorni.
con carne di spalla e del sotto-costola , aromatizzata con pepe nero
o pepe rosso dolce o piccante e semi di finocchio , la sua
stagionatura dura non meno di 30 giorni.
Io ho pensato di usare questa delizia
per un secondo estivo ,ma se fatto in forma più piccola è ottimo
anche come antipasto o accompagnamento per un aperitivo.
per un secondo estivo ,ma se fatto in forma più piccola è ottimo
anche come antipasto o accompagnamento per un aperitivo.
Per 4 persone :
2 fogli di pane carasau
250 g ricotta di capra
100 g di salsiccia di Calabria DOP
timo fresco
sale
pepe di sichuan ( o pepe rosa )
olio
Bagnate con acqua i fogli di pane
carasau , così che si ammorbidiscano. Non serve inzupparli, ma
passateli velocemente sotto l’acqua , poi lasciateli su un piano
finchè non si saranno ammorbiditi.
carasau , così che si ammorbidiscano. Non serve inzupparli, ma
passateli velocemente sotto l’acqua , poi lasciateli su un piano
finchè non si saranno ammorbiditi.
Ora con un coppa-pasta o un bicchiere
ritagliatene dei dischi di circa 7 cm di diametro, poggiateli su una
teglia da forno, oliateli leggermente, salateli e passateli nel forno
caldo per pochissimi minuti, il tempo necessario per farli diventare
croccanti.
ritagliatene dei dischi di circa 7 cm di diametro, poggiateli su una
teglia da forno, oliateli leggermente, salateli e passateli nel forno
caldo per pochissimi minuti, il tempo necessario per farli diventare
croccanti.
Lavorate la ricotta con un pizzico di
sale, qualche foglia di timo fresco e una macinata di pepe di sichuan ( è una bacca molto
aromatica, ma non particolarmente piccante) .
sale, qualche foglia di timo fresco e una macinata di pepe di sichuan ( è una bacca molto
aromatica, ma non particolarmente piccante) .
Tagliate la salsiccia a fettine e poi a
piccoli cubettini .
piccoli cubettini .
Ora montate il tutto mettendo un disco
di pane, un po’ di formaggio, qualche cubetto di salsiccia, poi fate
un secondo e un terzo strato. Sul terzo strato abbondate di
salsiccia.
di pane, un po’ di formaggio, qualche cubetto di salsiccia, poi fate
un secondo e un terzo strato. Sul terzo strato abbondate di
salsiccia.
Servite fresco ma non freddo magari con
un buon prosecco fresco.
un buon prosecco fresco.
12 Comments
Simona Mastantuono
9 Luglio 2014 at 23:35davvero magnifica idea!
inthemoodforpies
10 Luglio 2014 at 13:23Grazie mille
Giorgia Riccardi
10 Luglio 2014 at 6:35ciao anna, ma lo sai che stavo pensando anch'io di fare delle millefoglie sfiziose con il pane carasau? sono deliziose e presentate benissimo! quindi vedi…alla fine sono coincidenze!
baci
giorgia
inthemoodforpies
10 Luglio 2014 at 13:25Il pane carasau si presta tantissimo a cestini, sfoglie, o anche solo con olio e sale e passato in forno come crostino. Grazie Giorgia
Michela
10 Luglio 2014 at 6:35Mamma mia Anna!!! sgrano gli occhi a quest'ora del mattino…che meraviglia!
Questa ricetta col mio pane carasau sarebbe un delirio…la devo provare!! :))))
Una bellissima ricetta ^_^
Un bacione e buona giornata :*
inthemoodforpies
10 Luglio 2014 at 13:25Ahahah, bisogna provarla subito Michela !! Un abbraccio
marina riccitelli
10 Luglio 2014 at 7:24a quest'ora? si anche a quest'ora. Un piatto invitante e saporitissimo, se penso alla Calabria mi viene in mente il mare e il salame! Ma anche altro, eh? Bellissima esecuzione e bellissime foto! Un bacione
inthemoodforpies
10 Luglio 2014 at 13:27Io adoro tutti i salumi calabri , veramente tutta la cucina calabra. Grazie mille cara.
Elisabetta Origgi
10 Luglio 2014 at 10:48Anna, e' favolosa!!! Mi hai fatto venire fame!! Mi spiace non averti fatto dormire la notte scorsa…hai fatto bene a pubblicarla. E' diversissima dalla mia e mi piace un sacco questa versione!! Bax ely
inthemoodforpies
10 Luglio 2014 at 13:28Grazie ancora Elisabetta, sono contenta che ti piaccia , prometto che la prossima volta prima vengo a vedere da te , ahahah . Un abbraccio, Anna
Velia Serino
10 Luglio 2014 at 14:23Sfiziosa la ricetta e stupenda la foto….ma come fai?? Bravura, ecco cos'é!
Francesca V
10 Luglio 2014 at 18:57Un modo elegante e moderno di presentare dei nostri prodotti tradizionali….ottima idea!!!
Un bacione
Francesca