Biscottini alle mandorle ….

Per carità non chiamateli cantucci !!
Non vorrei scatenare le ire degli amici toscani con questa ricetta,
chiamiamoli semplicemente biscottini alle mandorle.

Durante le feste ci si vede con gli
amici per scambiarsi gli auguri e questi biscottini sono ottimi per
un tè ma anche per un dopo cena  per accompagnare un buon vino passito o un vin santo.

In una scatola di latte ( ovviamente se
ne avete una con disegni natalizi è il massimo) si conservano a
lungo.

La dose è tanta, ma proprio perché
hanno una lunga conservazione vale la pena di farli una sola volta
per tutte le feste.

Per 3 teglie da forno:

1 kg di farina 00

300 g zucchero

100 g burro fuso

4 uova intere

200 g latte

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di vaniglia

2 cucchiai di miele

1 bicchierino di liquore ( io
marsala)

1 pizzico di sale

200 g mandorle intere non pelate

Amalgamate tutti gli ingrediente e
impastate fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.

Fate dei cordoni di circa 2 cm di
diametro per la lunghezza della vostra teglia. Metteteli distanti,
perché lievitando aumentano di volume.

Cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

Togliete le teglie e lasciateli
raffreddare, poi tagliate delle fette di 2 cm di spessore in
diagonale e rimetteteli nelle teglie.

Rimettete in forno per altri 20 minuti
, girandoli ogni tanto , finché saranno bei dorati.

Una volta ben freddi metteteli in una
scatola di metallo e…

                                                        
Buon
Natale !