Ho appena finito con la prova di maggio ed eccomi qui già con quella di giugno per la sfida dell’Mtc . Questo mese la nostra ospite Arianna ha scelto uno dei piatti preferiti in casa mia: l’hamburger .
Mi piace, non lo disdegno in nessuna versione , anzi quando sono in vacanza , non perdo occasione per provarne e assaggiarne di nuovi .
Per noi la polpettina di carme americana ha la H maiuscola, è un tripudio di esagerazioni, nel panino, nella misura dell’hamburger, nel ripieno, nella salsa, in tutto insomma.
Per questa prova ( questo mese possiamo fare 3 ricette e per la prima volta credo che ne proporrò altre) parto dal normale, un pane fatto in casa con farina di canapa, un mega hamburger, insalata , pomodori, cetrioli, sottiletta al cheddar, bacon arrosto e una salsa che noi usiamo nei panini caldi. Per accompagnare, delle patate novelle chips alla parika.
- Per 4 panini da 80g :
- 100 g farina 00
- 40 g farina di canapa
- 110 g manitoba
- 130 g latte tiepido
- 20 g burro morbido
- 5 g strutto
- 10 g zucchero
- 5 g sale
- 1 cucchiaino di miele
- 4 g lievito fresco
- semi per decorare
- Per 4 hamburger :
- 600 g carne di manzo macinata fresca ( meglio se prendete un pezzo di spalla e ve la fate macinare dal macellaio )
- cipolla tritata fine
- sale
- pepe
- pepe di cayenna o peperoncino se vi piace
- Per la salsa :
- 2 cucchiaio di giardiniera tritata fine
- 3 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio scarso di ketcup
- Per finire :
- Lattuga
- Pomodori a fette ( meglio cuor di bue o insalatari)
- cetrioli in salamoia o agrodolce ( quelli sotto aceto sono troppo forti)
- 4 sottilette al cheddar
- Per il contorno :
- 4 grosse patate novelle
- olio di arachidi per friggere
- paprica e sale per condire
- Per i panini :
- Mescolate le tre farine. A parte fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, con il miele e fate riposare per 10 minuti.
- Quindi mescolate la farina con il latte e fate riposare 10 minuti.
- Impastate ora il tutto aggiungendo il burro, lo strutto, il sale e lo zucchero fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.Coprite e fare lievitare fino al raddoppio (1-2 ore).
- Rovesciate la pasta su un tagliere , appiattitela premendo leggeremente con le mani poi fare un giro di pieghe . Fate riposare ancora 30 minuti coperto.
- Dopo il riposo dividete la pasta in 4 e formate delle palline , metteteli su una teglia con carta forno e schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Far lievitare 30 minuti e intanto scaldate il forno a 180° .
- Quando i buns saranno pronti spennellateli con uovo sbattuto con un goccio di latte ( nel mio caso basta anche solo acqua essendo i panini già scuri per la farina di canapa) e copriteli con semi a piacere .
- Infornate per 20-25 minuti. Far raffreddare su una gratella.
- Per gli hamburger :
- Mescolate la carne con la cipolla, il sale , il pepe e le spezie scelte , dividere in 4 e formare gli hamburger.
- Scaldare la plancha bene appoggiare gli hamburger e cuocere finchè l'esterno sarà ben colorito e l'interno al sangue . A metà cottura della carne mettete sulla planche anche il bacon che dovrà essere ben croccante. ! minuto prima di togliere la carne appoggiate la sottiletta sulla carne per farla sciogliere.
- A questo punto preparate il vostro panino alternando carne, verdure , salsa , bacon e tutto quello che preferite .
- Per le patate chips : lavate bene le patate , tagliatele a fette sottili con una mandolina e mettetele in una ciotola con acqua fredda.
- Fate scaldare bene l'olio , quando avrà raggiunto la temperatura ideale, scolate e asciugate con un panno le fette di patata , gettetele una per volta nell'olio ( se le mettete insieme si attaccheranno tra di loro ) , fatele friggere finchè saranno ben dorate, scolatele su carta cucina, poi conditele con sale e paprica e servite subito.
Come al solito spero di non essermi dimenticata nulla , anche se come il mese scorso mi ero dimenticata l’ultima foto , quella del panino tagliato.
Con questa ricetta partecipo alla sfida di giugno dell’MTchallenge
16 Comments
Chiara
17 Giugno 2015 at 11:50Oh my goodness!!!! Posso venire a trovarti Anna??? Adoro gli hamburger, con i condimenti più disparati, le salse più particolari e tantissime patatine come contorno… La farina di canapa non sono sicura che mi ispiri, ma principalmente è perchè non la conosco, ma si può sempre rimediare! Dopo aver visto questa tua ricetta non ho più nessuna voglia di mangiare verdurine per pranzo….ahahah!
Baci baci,
Chiara
In the mood for pies
17 Giugno 2015 at 13:36Quando vuoi Chiara, ben contenta di poterteli far assaggiare 🙂
Saparunda
17 Giugno 2015 at 13:09Non sai che curiosità mi hai messo con la farina di Canapa! E mi è venuto da sorridere quando ho letto “parto dal normale…” e poi utilizzi la farina di canapa… no dimmi tu se può essere condiserato “normale” 😀 😀
Qui vedo la perfezione fatta a panino, la polpetta di carne è perfetta, il bacon croccantissimo, la lattuga fresca. E poi la salsa con la giardiniera e quelle chips alla paprika così sottili e croccantissime…io non sono mai riuscita a farle così!!! Bravissimaaa!!!!
Saparunda
17 Giugno 2015 at 13:09Uffi… ho messo cinque stelline perché ne vedo solo due?? 🙁
In the mood for pies
17 Giugno 2015 at 13:39ahah , in effetti per me la farina di canapa è quasi normale, grazie dei complimenti e grazie per aver scelto questa ricetta. Le patatine ci ho messo un po’ ad imparare a farle così croccanti ma per fortuna ora vengono bene 🙂
Mariella
17 Giugno 2015 at 17:01Ottimo panino e splendida foto!
In the mood for pies
21 Giugno 2015 at 0:05Grazie mille !!
Patty
18 Giugno 2015 at 8:42Splendido. Ricco, sontuoso come un vero super burger deve essere.
Mi piacerebbe scoprire il sapore della farina di canapa. Mi viene anche da ridere perchè qualcuno potrebbe dire che è un buns “stupefacente”.
In effetti lo è perchè è davvero un piacere per gli occhi, ma credo a ragione, anche per il palato.
Complimenti. Pat
In the mood for pies
21 Giugno 2015 at 0:06ahah si, si presta molto alle battute , grazie dei complimenti 🙂
elisa
18 Giugno 2015 at 9:17spettacolo!!!!
In the mood for pies
21 Giugno 2015 at 0:07Grazie Elisa !
Simo
19 Giugno 2015 at 18:58…dire che è spettacolare è riduttivo…che meraviglia!!!!!!!!!
In the mood for pies
21 Giugno 2015 at 0:07Troppo buona Simo !! 🙂
Panini multicereali
21 Giugno 2015 at 11:03[…] un po’ di tempo che non impastavo, poi ho fatto i panini per la sfida dell’MTchallenge e la voglia di impastare ha preso il sopravvento su tutto,questi panini suggeriti da Arianna sono […]
Paola
21 Giugno 2015 at 22:13Stupisci già solo con la semplicità di quello che tu definisci normale. Immagino cosa potrà venire fuori dalle altre proposte 🙂 La salsa mi incuriosisce, il panino lo trovo splendido, così perfettamente tondo, puntellato di semini e dalla farina di canapa 🙂
Bravissima, come sempre 🙂
Cristina...per Incanto
3 Luglio 2015 at 17:59Originale l’idea per la farina di canapa e buns riuscitissimi, perfetti.
Una costruzione quasi classica ma fatto benissimo.
Le foto da rivista e qui Applausi!!!
Brava!!!