Ci risiamo, le vacanze sono finite, la scuola ricomincia e con lei ricominciano le alzatacce al mattino dei nostri bimbi. La colazione è importante per dare la giusta fonte di energia per affrontare la giornata ma,se anche vostro figlio è come la mia, la giusta colazione decide anche l’umore della giornata.
Una buona colazione mette il buon umore e tutto si affronta al meglio. Per questo ho pensato di consigliarvi un preparato per la cioccolata fatto in casa e che nulla ha da invidiare al famoso preparato confezionato, sapete quello che con il sapor di cioccolato rende il latte prelibato.
Pochi ingredienti, che scegliete voi ( quindi sapete cosa usate) ed il gioco è fatto. Non è una cioccolata densa, ma una di quelle da bere, perfetta per inzuppare i biscotti o la brioche al mattino o la corona dei Re Magi che ho pubblicato ieri e che oggi sarebbe un perfetto abbinamento.
Un preparato per la cioccolata in tazza da tenere sempre pronto.
Author: In the mood for pies
Recipe type: Dolce
Cuisine: italiana
Porzioni: 15
Ingredienti
160 g cioccolato fondente
200 g zucchero ( qui potete diminuire la dose a 150 g se lo volete meno dolce)
45 g cacao amaro
Spiegazione
Frullate il cioccolato fino a renderlo una polvere fine, aggiungere lo zucchero e il cacao, mescolate ancora 1 minuto poi versatelo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservatelo al fresco.
Per ogni tazza di latte caldo io uso circa 25 g di preparato, ma poi dipenderà dal vostro gusto personale.
3.5.3208
Se volete usarla al pomeriggio per la merenda vi consigli di aggiungere qualche marshmallows o un po’ di panna montata, se invece volete voi una coccola serale, allora aggiungete un pochino di Bailey’s.
Vi auguro un buon inizio scuola e buona colazione.
Varese è una bella città, ma un po’ restia alle innovazioni, per fortuna qualcosa sta cambiando e nuovi negozi si affacciano nel salotto buono. Sabato 7 novembre è stato innaugurato il negozio di Jeff de Bruges, un bellissimo negozio di cioccolato e cioccolatini. Un negozio piccolo ma bellissimo, nei toni del marrone e turchese che io adoro.
Questa novità è arrivata grazie a Laura Margherini, un giovane architetto che ha preferito il cioccolato alle case. Laura ha conosciuto questo brand in Francia dove stava studiando e ha cominciato a lavorare in un negozio della catena per pagarsi gli studi, poi si è innamorata di queste dolcezze e ha pensato, tornando in Italia, di portarli con se.
C’è cioccolato per tutti i gusti, dalle tavolette con noci, nocciole, bacche di goji e tutto quello che vi viene in mente ai meravigliosi cioccolatini ripieni, ( vi consiglio quello con ripieno al caramello e quelli al limone), alle confezioni regalo. Per i bambini c’è anche una bellissima serie di orsetti ripieni di marshmallow.
Insomma se siete in centro per una passeggiata, passate da via Broggi ed entrate a dare un’occhiata, sono sicura che con l’aiuto di Laura nella scelta non riuscirete ad uscire a mani vuote.
Questo mese non potete non partecipare alla sfida di Crazy taste perchè la ricetta che abbiamo scelto è stupenda!! I tartufi al cioccolato ! Questo mese il libro che vogliamo testare è Regali golosi di Sigrid Verbert , più nota come il Cavoletto di Brussel. In questo libro ci sono tantissime idee per preparare e regalare gustosi presenti per i vostri amici.Ci sono sia ricette dolci che salate, conserve e sciroppi, insomma seguiteci e ne vedrete delle belle.
Come sempre ognuna di noi 4 ha provato la ricetta base dei tartufi con earl grey del libro e poi ha provato una variante, proprio come dovreste fare voi, io ho fatto dei tartufi al Cointreau e arance candite. Posso solo dirvi che creano dipendenza, io ne ho mangiati parecchi mentre facevo le foto.
Golosi tartufi al cioccolato, Cointreau e arance candite,
Author: In the mood for pies
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italiana
Porzioni: 30
Ingredienti
330 g cioccolato fondente
200 g panna fresca
50 g burro a pezzetti
30 ml Cointreau
40 g arance candite
Cacao per rivestire i tartufi
Spiegazione
Fate sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria, Portate la panna a bollore e versatela sul cioccolato in 3 volte emulsionando bene prima di aggiungere la dose successiva.
Incorporate quindi il burro a pezzetti e mescolate bene fino al completo scioglimento, poi aggiungete il liquore e la scorza d'arancia tagliata a cubetti piccoli.Mescolate bene il tutto e fate riposare in frigo finchè sarà rassodato.
Con un cucchiaino prendete dell'impasto e fatene delle palline, ricopritele con del cacao setaciato e mettete in frigo fino al momento di servire.
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Allora vi aspetto con le vostre varianti, questa volta è facile, semplice e ottima per le feste, non mi potete deludere, ci vediamo qui sulla nostra pagina facebook e sul blog
Siamo quasi arrivati alla fine del primo anno di Cioccolato e.. il nostro goloso viaggio negli abbinamenti con il cioccolato.
Questo mese l’abbinamento è forse il più classico di tutti, cioccolato e frutta secca ! Avevo in mente tante ricette, ma la più classica, la prima ricetta che tanti di noi hanno fatto, grazie alla sua semplicità è quella del salame di cioccolato.
Io mi ricordo il Salame Vichingo del manuale di Nonna Papera , il mio primo libro di ricette ( per darvi un’indicazione sulla mia età sappiate che ho una prima edizione e non l’ho comperata da un antiquario), ma non mi piaceva molto,aveva le uova, così crescendo ho voluto cercare una mia versione, fino ad arrivare a quella da adulti, con una generosa dose di rum , che secondo me ci sta molto bene, ma se volete lo potete sostituire con del liquore all’arancia o toglierlo completamente se avete dei bambini , in questo caso aggiungete stessa dose di latte.
Salame di cioccolato al rum , una merenda per adulti
La rivisitazione della classica merenda per bambini in versione adulta . Quando il cioccolato e il rum si incontrano dolcemente.
Author: In the mood for pies
Recipe type: dolce
Cuisine: italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
200 g cioccolato fondente
60 g burro
3 cucchiai di Rum
90 g nocciole tostate
90 g biscotti secchi ( tipo oro saiwa)
Per finire :
zucchero a velo setacciato
Spiegazione
Fate sciogliere a bagno maria o nel microonde ( 90 secondi a 750w) il cioccolato e il burro, mescolate bene finchè avrete un composto vellutato, aggiungete il rum e incorporatelo bene.
In un sacchetto mettete i biscotti e con un mattarello rompeteli a pezzetti , non dovranno essere sbriciolati troppo fini, ma a pezzetti, quindi versatelo nel cioccolato e mescolate delicatamente.
Mettete le nocciole nello steso sacchette e pressatele un po' con il mattarello in modo da frantumarle un po'. Unitele al resto del composto e mascolate finchè tutto sarà ben ricoperto dal cioccolato sciolto.
Prendete un grosso foglio di alluminio, mettete il composto su un lato e arrotolatelo dandogli la forma di un cilindro, fatelo ben stretto , il salame dovrà essere ben compatto.
Mettete in frigo per 5-6 ore almeno. Un paio d'ore prima di servirlo, toglietelo dalla stagnola, spolverate un piano con dello zucchero a velo setacciato e rotolateci dentro il salame, così che assomigli ad un vero salame e lasciatelo a temperatura ambiente
Tagliate a fette alte circa 2 cm per servirlo.
3.4.3174
Lo potete servire a fette o su un tagliere con un coltello come fosse un vero salame e saranno i vostri ospiti a tagliare la propria fetta.
Ottimo come accompagnamento per un caffè o un dopo cena davanti alla televisione.
Inizia settembre e subito pensiamo all’autunno anche se mancano ancora diversi giorni alla fine ufficiale dell’estate. Le pesche, le albicocche lasciano spazio a frutti più autunnali, arrivano uva e fichi ed è proprio con i fichi l’abbinamento di questo mese per Cioccolato e…
Se non sapete cos’è Cioccolato e…. vi ricordo che è una bellissima iniziativa di 11 blogger e che coinvolge tutti gli amanti del cioccolato, andate subito sulla nostra pagina facebook e guardate quante meravigliose ricette ci sono !
Come sapete ogni mese uniamo il cioccolato con un frutto, questo mese ho pensato di fare dei pancakes ( il mio viaggio negli Usa mi ha un pochino influenzato) con fichi caramellati e una salsa fudge al cioccolato, un ottimo modo per iniziare il fine settimana.
soffici pancakes alla ricotta con fichi carammellati e salsa fudge al cioccolato
Author: In the mood for pies
Recipe type: dolci
Cuisine: americana
Porzioni: 20
Ingredienti
Per i pancakes :
160 g farina autolievitante
2 uova (separate tuorli e albumi)
50 g zucchero
250 ml latte
125 g ricotta
3 cucchiai di burro sciolto
un pizzico di sale
un pochino di zucchero per spolverare i fichi
3 fichi maturi
Per la salsa:
30 g cacao amaro
150 ml panna
100 g cioccolato al latte
1 cucchiaio di golden syrup o miele
10 g burro
sale.
½ cuccchiaino di estratto di vaniglia
Spiegazione
Preparate la pastella mescolando in una ciotola farina, zucchero,sale,latte, tuorli e ricotta con una frusta per stemperare tutti i grumi . Aggiugete quindi il burro sciolto e per ultimo gli albumi montati a neve.
Fate riposare in frigo per 30 minuti, nel frattempo fate la salsa .
Stemperate il cacao con poca panna, poi aggiungete il resto della panna, e gli altri ingredienti, mettete sul fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere bene tutto il cioccolato, mescolate fino a quando la salsa sarà densa e vellutata. Versatela in un bricco e tenetela al caldo.
Fate scaldare una piastra o una padella antiaderente, quando sarà ben calda versate ½ mestolo di pastella sulla piastra e formate dei pancake di circa 10 cm di diametro , appoggiateci sopra 1 fetta di fico e spolverizzatela con dello zucchero semolato. Quando i pancake cominciano a formare delle piccole bolle, sollevateli con una spatola e girateli così che la zucchero sui fichi si possa caramellare.
Serviteli caldi con la salsa al cioccolato calda.
Per i fanatici del cioccolato potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato alla pastella .
3.3.3077
Aspettiamo anche le vostre ricette con fichi e cioccolato, lasciate il vostro link a Barbara nostra ospite questo mese o sulla pagina facebook se non avete un blog.
Quest’anno mi sono presa un mese intero di ferie. Dopo anni sono tornata a fare un bel viaggio negli Stati Uniti, ho visto posti bellissimi e mangiato di tutto (ma di questo vi racconterò più avanti), ma adesso è tempo di ricominciare e sarà una coincidenza ma la prima ricetta di settembre è proprio una ricetta americana molto conosciuta che io e le ragazze del Cakes lab abbiamo scelto per il nostro Crazy taste, i Brownies.
Il libro di settembre è un libro molto conosciuto e noi vogliamo vedere se la sua fama è meritata, si tratta di California bakery, un libro che racconta della famosa caffetteria di Milano e dei suoi dolci americani, ricchi, peccaminosi e pieni di cioccolato, cosa si può chiedere di più ?
Noi testeremo diverse ricette, ma vorremmo che voi provaste i brownies e come al solito vi chiediamo di darci la vostra versione. Qui trovate tutte le regole da seguire per giocare con noi.
Ecco la mia versione con amarene sciroppate tartufate.
Brownies, morbidi dolci al cioccolato e frutta secca
Author: In the mood for pies
Recipe type: dolci
Cuisine: americana
Porzioni: 12
Ingredienti
Brownies
Ingredienti:
4 uova
200 gr (1 Cup) di Zucchero Semolato Bianco
150 gr di Burro
⅓ dei semi di un baccello di Vaniglia
250 gr (1 e ¼ di Cup) di Gocce di Cioccolato o Cioccolato a Pezzetti
ingredienti secchi :
120 gr (2/3 di Cup) di Farina Bianca 00, setacciata
2 gr (1/4 tsp) di Sale Fino
per la decorazione :
a piacere frutta secca, disidratata o candita.
Spiegazione
Imburrate lo stampo da 22 x 22 cm ( io non avendolo ne ho usato uno da 17x 25 ) e foderatelo con la carta forno. Mescolate in una ciotola la farina setacciata e il sale . Fondete a bagnomaria il burro con il cioccolato. Lasciate intiepidire un po’, mescolando delicatamente con un cucchiaio in modo da ottenere un composto liscio, lucido e omogeneo. Unite quindi le uova, due alla volta, e incorporate vaniglia e zucchero.
Amalgamate con un cucchiaio la farina con il sale aggiunti a pioggia. Rovesciate l’impasto nella teglia.
Decorate cospargendo sul composto frutta secca a piacere, senza abbondare. Io ho messo delle amarene sciroppate fatte ben asciugare e passate nel cacao , circa 60 g.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti. Controllate la cottura infilando un lungo stuzzicadenti al centro del dolce, dovra’ uscirne leggermente umido. Sfornate e aspettate che si raffreddi prima di toglierlo dalla teglia.
3.5.3208
Mi raccomando , i brownies devono rimanere morbidi, non cuoceteli troppo, il cuore deve essere umido.
Ci sono delle campagne pro o contro dei prodotti che fanno il giro del mondo, a volte con ragione, altre forse un po’ forzate da interessi economici. La compagna per l’uso dell’olio di palma è anche giusta, ma quando una signora francese si scaglia contro un preciso prodotto italiano, chiedendo di boicottarlo, senza sapere che si è vero c’è l’olio di palma nella Nutella ma la Ferrero sostiene il progetto Palm Oil Innovation Group e perfino Greenpeace le da il suo sostegno perchè azienda attenta alla salute dei consumatori, allora mi scatta quel campanilismo che spesso noi italiani dimentichiamo (se non in occasione dei mondiali di calcio) ed ecco subito una bella ricetta con la Nutella!
Bando alle polemiche , ecco dei mini cheesecake a freddo, ottimi per essere preparati in estate senza uso di forno, gustosi e golosi. Fanno parte del libro Cheesecake! che questo mese testiamo per Cakes lab test&taste.
Una fresca versione della cheesecake con gusti italiani,
Author: In the mood for pies
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italiana
Porzioni: 15
Ingredienti
Per la base:
60 g riso sofffiato croccante
150 g cioccolato al latte
Per la crema:
200 g formaggio cremoso
100 g mascarpone
2 cucchiai rasi di zucchero ( 20 g circa)
3 fogli di gelatina ( 15 g )
80 ml panna da montare
100 g Nutella
Spiegazione
Per la base sciogliete il cioccolato al latte e amaolgamate con cura il riso soffiato, poi stendetelo tra 2 fogli di carta forno e appiattitelo fino ad uno spessore di circa 4mm ( non più spesso o sarà troppo duro) , poi mettetelo in frigo a rassodare.
Intanto mettete a bagno in acqua freddo la gelatina.
Mescolate il formaggio con il mascarpone e aggiungete lo zucchero.
Togliete 2-3 cucchiai dalla panna e fatela scaldare in un pentolino, aggiungetevi la gelatina morbida e ben strizzata e fatela sciogliere per bene, quindi fate raffreddare.
Montate la restante panna.
Ora amalgamate i 2 formaggi con la panna montata e la gelatina .
Prendete 2 grossi cucchiai di composto e amalgamatelo alla nutella senza mescolare troppo.
Per montare: il dolce ritagliate 15 dischetti da circa 4 cm di diametro di base ai cereali.
Metteteli sul fondo degli stampi da cheesecake( se non ne avete potete usare dei pirottini da mufffin) , riempite per ⅔ con la crema di formaggio e per ⅓ con quella alla nutella e fate delle decorazioni marmorizzate con uno stuzzicadenti.
Mettete in frigo per almeno 3 ore .
3.3.3070
Le mie considerazioni :
La ricetta è veloce e facile ma purtroppo gli autori hanno dato per scontato alcune indicazioni base nella ricetta che lasciano in dubbio chi la prepara.
Nelle dosi spesso non vengono specificate le dose ( 2 cucchiai di zucchero, 3 fogli di gelatina… )
Lo spessore della base non è specificato e se troppo alta dopo 30 minuti in frigo diventa impossibile da tagliare.
Non è neppure specificato il diametro dei 15 cerchietti per fare le mini cheesecake.
La decorazione finale, data la consistenza delle creme risulta un po’ difficile.
Ma a parte questi problemi facilmente risolvibili, la ricetta è buona, quindi per me è una bella faccina felice.
Se volete siete ancora in tempo per partecipare a Crazy taste di questo mese !!!!
Vi chiedo scusa se in questo periodo pubblico un pochino più di rado, ma alcuni impegni mi hanno un pochino distratta. Ora però si ricomincia e dato che l’estate si sta avvicinando credo che io debba trovare anche qualche ricetta un pochino più light, quindi oggi vi propongo una ricetta strepitosa se siete a dieta o volete tenere a bada le calorie, la mousse all’acqua di Bressanini( Io adoro quest’uomo sappiatelo ).
La mousse è una dei dolci più calorici che io conosca, in questa versione avete solo cioccolato fondente, quindi calorie molto contenute e lo stesso gusto di una mousse.
Solo 2 ingredienti cioccolato fondente , ovviamente di ottima qualità e acqua.
Una leggerissima mousse al cioccolato fondente ottima anche durante un dieta.
Author: In the mood for pies
Recipe type: Dessert
Ingredienti
100 g cioccolato fondente 70% e circa 39% di grassi per 100g
115 g acqua fredda ( o tè aromatizzato , vedi nota )
ghiaccio
Spiegazione
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde per circa 1 minuto a 750W.
Mescolatelo bene finchè sarà completamente sciolto, ora aggiungete tutta l'acqua e lasciate riposare 2 minuti, nel frattempo preparate un contenitore in cui metterete il ghiaccio.
Mescolate l'acqua con il cioccolato finchè saranno ben amalgamati, ora posate il contenitore sulla ciotola con il ghiaccio e montate con una frusta la mousse. Se usate un frullino elettrico basteranno pochi minuti.
Non esagerate, appena è montato fermatevi o si formeranno dei grumi.
La mousse è pronta , servitela con frutta fresca e avrete un ottimo dessert con poche calorie.
NOTA: Ho provato anche a farla usando un tè concentrato (1 bustina per 100 g d'acqua) aromatizzato, nel mio caso ai lamponi, trovo che sia ancora più buona.
3.2.2929
E’ ottima anche se non siete a dieta in questo caso la potrete accompagnare con qualche biscottino.
Il trucco perchè riesca sono i grassi nel cioccolato, la percentuale dovrebbe essere di circa il 34% dell’acqua, quindi vi metto anche una semplice equazione per trovare la giusta dose di acqua se il vostro cioccolato non fosse al 39 % di grassi come il mio :
la percentuale di grasso del vostro cioccolato : 34 = x : 100 , quindi moltiplicate il grasso x 100 e dividetelo x 34 , avrete la dose esatta di acqua.
Non è difficile, provatela, anche nella versione con il tè, non rimarrete delusi.
Sono passati 2 anni da quando decisi di iniziare a postare delle ricette , parlare di blog mi sembrava troppo per me,volevo un taccuino virtuale dove poter lasciare le mie ricette preferite. Ci ho messo un bel po’ prima di dire “ Sono una foodblogger” ma ora lo dico con orgoglio, perchè grazie al mio blog ho conosciuto tante persone fantastiche e mi fa piacere condividere con loro la mia passione e il nome.
Per festeggiare i 2 anni del mio blog vi offro una nuova veste, più moderna, più luminosa e questa Red velvet cake di Martha Stewart presa da Cakes, il libro che stiamo provando per voi qui a Cakes lab.
Non avevo mi provato a farla quindi ho avuto qualche problema con il colore, ma leggete la ricetta e le conclusioni per una red velvet perfetta .
Per 2 torte da 22cm da sovrapporre:
310 g farina 00 o per dolci ( non autolievitante)
30 g cacao amaro ( se volete un rosso deciso usate solo 20 g )
5 g sale
300 g zucchero
300 g olio di semi di girasole o mais
2 uova grandi
1 cucchiaio di colorante rosso in pasta ( io ho usato il Wilton senza sapore , circa mezzo vasetto )
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
245 g di latticello ( io ho mischiato 125 latte magro e 125 yogurt bianco )
1 ½ cucchiaino da te di bicarbonato
2 cucchiaini da te di aceto di vino bianco
Per il Cream-cheese frosting :
225 g formaggio spalmabile ( io il classico Philadelphia )
225 g burro a temperatura ambiente ( deve essere morbido ma non sciolto)
900 g zucchero velo
2 cucchiaini da te di estratto di vaniglia
Per la torta:
Accendete il forno a 175° , imburrate e infarinate 2 stampi da 22cm di diametro.
In una ciotola mescolate la farina,il cacao e il sale.
Con una frusta elettrica a media velocità mescolare l’olio con lo zucchero, poi unite, 1 per volta, le uova continuando a mescolare. Aggiungete il colorante e la vaniglia. Inserite ora la farina poco per volta alternandola al latticello.
In una tazzina mescolate il bicarbonato con l’aceto ( farà la schiuma) mescolare eversare subito nell’impasto, mescolare per 10 secondi.
Dividete l’impasto nelle 2 teglie e cuocete per 30-35 minuti . Fate la prova dello stcchino che dovrà uscire asciutto.
Fate raffreddare 15 minuti, poi sformatele dalle teglie e rovesciatele su una griglia ( questo serve ad appiattire le torte).
Mentre si raffreddano preparate il frosting:
Mescolate con una frusta elettrica il formaggio con il burro morbido , poi aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescolate fino ad amalgamare bene tutto, dovrà essere soffice e morbido.
-Se volete potete conservarlo fino a 3 giorni chiuso in un contenitore ermetico in frigo, prima di usarlo riportatelo a temperatura ambiente e mescolatelo qualche istante con la frusta elettrica a bassa velocità.
Preparazione:
Posizionate la prima torta su un piano, mettete al centro 1 tazza e mezza di crema , stendetela bene partendo dal centro e andando verso il bordo, posizionare la seconda torta sopra ben centrata.
Con una spatola stendete il resto della crema fino a coprire bene tutto il dolce.
Tenere in frigo e riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Conclusioni:
La cosa più difficile è calibrare il cacao e il colorante per avere il giusto punto di rosso , che io purtroppo non ho ottenuto perchè la dose di cacao era troppa e ha scurito troppo l’impasto.
La consistenza però è ottima e anche il Cream-cheese frosting non è poi così male con quel gusto delicato di vaniglia.
Certo è un dolce molto calorico ma basta servirsene una fetta non molto grande.
Siamo al quarto appuntamento con
Cioccolato e… e mi piace sempre di più.
Questo mese l’abbinamento è con il
caffè e in previsione della bella stagione, ho pensato di fare un
semifreddo con un fondo di biscotto al cioccolato e una base di
cioccolato croccante.
Se vi fosse sfuggito cosa è Cioccolato
e… vi dirò che è un divertente gioco a cui tutti possono
partecipare, basta fare un dolce ( o una ricetta salate se volete)
con cioccolato e caffè ( questo mese, ma si varia ogni mese) e
pubblicare il link nel blog diStefania, Cardamomo & co la nostra ospite di Marzo,
oppure se non avete un blog , sulla nostra pagina facebook . Qui trovate tutta la spiegazione.
Semifreddo al caffè con biscotto al
cioccolato
Per 6 semifreddi individuali:
Base biscotto ( stampo 30 x40 cm )
di C. Felder
60 g tuorli ( circa 3 uova medie)
120 g albumi
90 g zucchero
75 g farina 00
10 g cacao
Per il semifreddo:
50 g albume
15 + 70 g
zucchero
30 g acqua
500 g panna fresca
2 cucchiai di
caffè liofilizzato
Preparate la base
montando gli albumi con lo zucchero, quando saranno bianchi e ben a
neve aggiungere piano lo zucchero sempre montandoli.
Quindi con una
spatola incorporate i tuorli, poi la farina setacciata con il cacao,
facendo attenzione a non smoltarli.
Foderate uno
stampo con della carta forno, stendete l’impasto e con la spatola
fate uno strato alto 1 cm circa.
Cuocete a 180°
per 10 minuti.
Fate raffreddare
bene su una griglia senza staccare la carta forno.
Per il semifreddo,
montate gli albumi con 15 g di zucchero , intanto
portate 30 g acqua e 70 g di zucchero a 121° , quando lo sciroppo
avrà raggiunto questa temperatura versatelo sugli albumi montati,
sempre mescolando e continuate a mescolate finchè sarà freddo (
avrete ottenuto una meringa italiana).
Mentre gli albumi
raffreddano, prendete 30 g di panna dal totale, scaldatela e
scioglieteci il caffè liofilizzato. Montate il resto della panna ben
ferma.
Prendete gli
albumi, aggiungete il caffè, mescolando con una spatola, poi la
panna montata sempre delicatamente.
Riempite degli
stampi in silicone per ¾ con la crema, poi ritagliate un disco ( i
miei erano rotondi) di pasta biscotto e adagiatelo sul fondo del
semifreddo, premete delicatamente .
Mettete nel
congelatore per almeno 4-6 ore. Togliete dal congelatore 10 minuti
prima di servire.
Se volete potete
fare dei dischi di cioccolato sottili e usarli come base per il
vostro semifreddo.
La ricetta che ha vinto il gioco del mese di febbraio sono queste splendide crepes al cioccolato con pere e cioccolato in salsa d’arancia del blog Pasticciando insieme
Se siete curiosi qui
trovate le proposte degli altre 9 amici per cioccolato e caffè :
