Dolci Archives - Pagina 13 di 28 - In the mood for pies

Panna cotta con sciroppo di melograno di Ramsay per Natale

Voi non lo sapete ma la mia assenza dal blog è dovuta ad un incidente che mio marito ha avuto a fine ottobre, la sua cura e assistenza occupa completamente il mio tempo. Ora per fortuna si sta riprendendo e anch’io sto riprendendo a pensare al Natale e a qualche ricettina sfiziosa e veloce ( il tempo in questi giorni è un dono prezioso) per le feste.

Ho trovato questa ricetta di Gordon Ramsay e mi è subito piaciuta. La panna cotta è un classico, poi veloce e si può preparare in anticipo. Lo sciroppo di melagrana è particolare, dolce ma acidulo allo stesso tempo, così da stemperare la troppa dolcezza della panna.

5.0 from 2 reviews

Panna cotta con sciroppo di melagrana di Ramsay per Natale

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Prep time

30 mins

Tempo di cottura

20 mins

tempo totale

50 mins

Un delicato dessert con panna cotta e sciroppo di melagrana perfetto per il pranzo di Natale o Capodanno.

Author: In the mood for pies - Gordon Ramsay

Recipe type: Dessert

Cuisine: internazionale

Porzioni: 4

Ingredienti

Per la panna cotta :
250 ml panna fresca
50 g zucchero semolato
50 ml latte
15 ml rum scuro ( o a piacere)
2 fogli di gelatina ( ogni foglio di gelatina ha lo stesso potere addensante, indifferentemente dal suo peso)
Per il coulis di melagrana:
20 g zucchero
275 g succo di melagrana

Spiegazione

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda .
Nel frattempo far scaldare la panna con lo zucchero, il latte e il rum portando lentamente a bollore.Dopo 30 secondi, togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate fino al completo scioglimento della gelatina,
Versate in 4 coppe lasciando spazio a sufficienza per il coulis.
Mettere in frigo per almeno 3 ore , meglio tutta la notte.
Per il coulis, preparate del succo di melograno sciacciando i chicchi con uno schiacciapatate o spremendolo dopo averlo tagliato a metà come un'arancia. Passatelo al colino e mettetelo in un pentolino con lo zucchero, portatelo a bollore e fate cuocere per 10-15 minuti finchè si sarà addensato e sarà una salsa sciropposa. Mettetelo in un bricco e tenetelo in frigorifero.
Servite la panna cotta con uno strato di coulis sopra e se vi piace qualche ricciolo di cioccolato.

Si sa che per tradizione la melagrana è di buon auspicio, quindi questo è un dolce ben augurale per le feste.

By Anna Bonera

Spritz alla vaniglia e non è un aperitivo !

Come forse già sapete questo mese il libro che abbiamo scelto per il Cakes lab è Regali golosi di Sigrid Verbert, un libro fonte di ispirazione per regali home made per Natale o spunti per qualcosa di goloso da preparare per i nostri pranzi delle feste.

Io parto da qualcosa per la colazione o forse per tè delle 5 o forse per un piccolo presente, insomma questa ricetta si presta a tanti usi, sono degli spritz , nulla a che vedere con l’aperitivo, ma dei biscotti formati usando una sac a poche che va strizzata per formare delle W .

Sono biscotti facili nella preparazione e ottimi nel gusto anche grazie all’abbondanza di semi di vaniglia.

Spritz alla vaniglia

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Prep time

10 mins

Tempo di cottura

15 mins

tempo totale

25 mins

Biscotti adatti alla colazione come ad un tè, ottimi per essere conservati.

Author: Sigrid Verbert- In the mood for pies

Recipe type: Biscotti

Cuisine: internazionale

Porzioni: 20

Ingredienti

225 g farina 00
190 g burro morbido
75 g zucchero a velo
3o g albume
semi di 1 baccello di vaniglia
1 presa di fleur de sal

Spiegazione

Con la frusta lavorare il burro con lo zucchero a velo, i semi della vaniglia, il sale e l'albume fino ad ottenere una crema , aggiungere quindi velocemente la farina. Mettere il compostro in una sac a poche con una bocchetta a stella e formare delle W su una teglia.
Cuocere a 180° per 15 minuti o finchè i bordi non saranno dorati.
Far raffreddare sulla teglia.

Sono biscotti semplici ma buoni, si possono fare anche in forme diverse da appendere sull’albero di Natale.

Io che sono golosa ne ho inzuppati alcuni nel cioccolato fuso, poi li ho fatti riposare su della carta forno fino a che il cioccolato si è indurito .

Unica difficoltà potrebbe essere nella formatura dei biscotti perchè il burro tende ad indurire il composto, ma basta scaldare un pochino la sac a poche con il calore delle mani per arrivare alla giusta consistenza.

A questa ricetta io do una faccina così :

Venite a vedere le altre ricette del libro qui

By Anna Bonera

Christmas fruit cake per Cakes lab

Si avvicina il periodo che più mi piace dell’anno, quello dove si passa più tempo a casa, dove stare in famiglia acquista un senso di pace e amore, insomma arriva il Natale !!! Potevamo noi ragazze di Cakes lab farci scappare una simile occasione per proporvi un libro perfetto per questo periodo ? Questo mese abbiamo scelto Regali golosi di Sigrid Verbert . Per cominciare io vi propongo un christmas fruit cake, ottimo per la colazione, il tè o un dopo cena.

La ricetta è semplice e veloce da realizzare, con un tocco retrò di quei dolci non più di moda, ma tanto tanto buoni.

Christmas fruit cake

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Prep time

15 mins

Tempo di cottura

45 mins

tempo totale

1 hour

Un classico della pasticceria ricco di tanta frutta candita

Author: In the mood for pies

Recipe type: Dolce

Cuisine: Internazionale

Ingredienti

150 g farina 00
150 g burro
150 g zucchero
3 uova intere
70 g canditi misti
70 g uvetta
2 cucchiai di Whisky
2 cucchiai di succo d'arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ bustina di lievito per dolci
1 presa di sale

Spiegazione

Versare il whisky e il succo d'arancia sui canditi e sull'uvetta , mescolate e fate riposare per 30 minuti.
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la vaniglia, il burro fuso, la farina, il lievito e il sale. Per ultimo aggiungete la frutta candita ammollata. Foderate uno stampo da plumcake di carta forno, versate l'impasto e cuocere per 45 minuti a 180°.

La ricetta l’ho trovata molto buona, solo 3 appunti, Sigrid dice di inserire la frutta candita senza nessun accorgimento, la mia frutta è finita tutta sul fondo, quindi vorrei riprovare infarinando la frutta così da farla stare più sparsa nel dolce.

Ricordatevi sempre di lavare l’uvetta prima di metterla a bagno.

Terza cosa, non da le misure dello stampo, io ho usato uno stampo 24 x 10 cm e direi che andava benissimo per questa dose di impasto e il tempo di cottura consigliato.

Insomma io a questo Christams fruit cake do una faccina contenta

Ricordatevi che se volete potete paertecipare al nostro contest Crazy taste con la ricetta dei tartufi

By Anna Bonera

Finalmente a Varese arriva Jeff de Bruges

Varese è una bella città, ma un po’ restia alle innovazioni, per fortuna qualcosa sta cambiando e nuovi negozi si affacciano nel salotto buono. Sabato 7 novembre è stato innaugurato il negozio di Jeff de Bruges, un bellissimo negozio di cioccolato e cioccolatini. Un negozio piccolo ma bellissimo, nei toni del marrone e turchese che io adoro.

Questa novità è arrivata grazie a Laura Margherini, un giovane architetto che ha preferito il cioccolato alle case. Laura ha conosciuto questo brand in Francia dove stava studiando e ha cominciato a lavorare in un negozio della catena per pagarsi gli studi, poi si è innamorata di queste dolcezze e ha pensato, tornando in Italia, di portarli con se.

C’è cioccolato per tutti i gusti, dalle tavolette con noci, nocciole, bacche di goji e tutto quello che vi viene in mente ai meravigliosi cioccolatini ripieni, ( vi consiglio quello con ripieno al caramello e quelli al limone), alle confezioni regalo. Per i bambini c’è anche una bellissima serie di orsetti ripieni di marshmallow.

Insomma se siete in centro per una passeggiata, passate da via Broggi ed entrate a dare un’occhiata, sono sicura che con l’aiuto di Laura nella scelta non riuscirete ad uscire a mani vuote.

By Anna Bonera

Tartufi al cioccolato, Cointreau e arancia candita

Questo mese non potete non partecipare alla sfida di Crazy taste perchè la ricetta che abbiamo scelto è stupenda!! I tartufi al cioccolato ! Questo mese il libro che vogliamo testare è Regali golosi di Sigrid Verbert , più nota come il Cavoletto di Brussel. In questo libro ci sono tantissime idee per preparare e regalare gustosi presenti per i vostri amici.Ci sono sia ricette dolci che salate, conserve e sciroppi, insomma seguiteci e ne vedrete delle belle.

Come sempre ognuna di noi 4 ha provato la ricetta base dei tartufi con earl grey del libro e poi ha provato una variante, proprio come dovreste fare voi, io ho fatto dei tartufi al Cointreau e arance candite. Posso solo dirvi che creano dipendenza, io ne ho mangiati parecchi mentre facevo le foto.

Questa è la locandina con la ricetta ufficiale

Questa invece è la mia versione modificata

Tartufi al cioccolato e arance candite

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Golosi tartufi al cioccolato, Cointreau e arance candite,

Author: In the mood for pies

Recipe type: Dolce

Cuisine: Italiana

Porzioni: 30

Ingredienti

330 g cioccolato fondente
200 g panna fresca
50 g burro a pezzetti
30 ml Cointreau
40 g arance candite
Cacao per rivestire i tartufi

Spiegazione

Fate sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria, Portate la panna a bollore e versatela sul cioccolato in 3 volte emulsionando bene prima di aggiungere la dose successiva.
Incorporate quindi il burro a pezzetti e mescolate bene fino al completo scioglimento, poi aggiungete il liquore e la scorza d'arancia tagliata a cubetti piccoli.Mescolate bene il tutto e fate riposare in frigo finchè sarà rassodato.
Con un cucchiaino prendete dell'impasto e fatene delle palline, ricopritele con del cacao setaciato e mettete in frigo fino al momento di servire.

Allora vi aspetto con le vostre varianti, questa volta è facile, semplice e ottima per le feste, non mi potete deludere, ci vediamo qui sulla nostra pagina facebook e sul blog

By Anna Bonera

Cupcakes cioccolato e zucca per Cioccolato e…

Siamo arrivati all’ultimo appuntamento di quest’anno con Cioccolato e… ci siamo divertiti a provare nuovi abbinamenti. Avete giocato con noi con entusiasmo e fantasia, tanto che stiamo pensando di continuare anche il prossimo anno, ma questa volta ci saranno degli accoppiamenti veramente particolari, aspettateci e vedrete.

Questo mese non potevamo non finire con la zucca, simbolo del mese di novembre. Ortaggio che da noi si usa prevalentemente per piatti salati, ma che grazie alla sua dolcezza, ben si sposa con i dolci.

Nostra ospite del mese è la mitica Gabila del blog Pane dolce al cioccolato , una certezza e una garanzia in ogni ricetta , la sua proposta è una cheesecake spettacolare, andate a vedere.

Avrei voluto fare qualcosa di più fantasioso ma in questo periodo il mio tempo si è ridotto al minimo, quindi ho pensato ad una ricetta veloce e che si possa fare anche in 2 -3 tempi, così anche chi ha poco tempo come me, sarà soddisfatto.

Ho preparato dei cupcakes al cioccolato leggermente speziati con una copertura di panna alla zucca. Io li trovo molto buoni e particolari, spero piacciano anche a voi.

Ho scoperto questo metodo di aggiungere il cacao su una vecchia rivista americana e credo renda i cupcakes morbidi e umidi al punto giusto. Ricordatevi che i cupcakes non sono muffins piccoli, hanno tutto un altro procedimento, ma ciò non toglie che potete farli grandi come i muffin allungando ovviamente il tempo di cottura.

Cupcakes cioccolato e zucca per Cioccolato e...

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Prep time

60 mins

Tempo di cottura

20 mins

tempo totale

1 hour 20 mins

Piccoli cupcakes al cioccolato speziati con una soffice copertura di panna e zucca.

Author: In the mood for pies

Recipe type: dolce

Cuisine: americana

Porzioni: 10

Ingredienti

Per 10 cupcakes :
120 ml acqua bollente
25 g cacao amaro
90 g farina 00
1 cucchiaino da te di lievito per dolci
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
½ cucchiaino da tè di All spice
60 g burro morbido, non sciolto
Per la finitura:
200g Purè di zucca ( serviranno circa 400 g di zucca con la buccia)
150 g panna fresca montata
140 g zucchero velo
½ cucchiaino da caffè di all spice
1 pizzico di cannella

Spiegazione

Per il purè di zucca prendete la zucca con la buccia, tagliatela a fette spesse 2 cm circa e mettetela in forno su una teglia a 170° per circa 50 minuti, quindi con un cucchiaio togliete la polpa dalla buccia e passatela al setaccio. Fatela raffreddatre bene.( potete prepararla anche il giorno prima).
Per i cupcakes mescolate bene il cacao con l'acqua bollente e tenete da parte.
Montate il burro con zucchero, poi unite l'uovo sempre mescolando, poi aggiungete la farina setacciata con il sale, il lievito e la vaniglia. Per ultimo aggiungete il composto di cacao ormai freddo.Mescolate bene il tutto e versate negli stampi da cupcakes riempiendoli fino a ¾. Cuocete a 180° per circa 20 minuti,
Per la panna alla zucca mescolate il purè di zucca con le spezie ( se non avete l'All spice , potete mescolare noce moscata, cannella e chiodi di garofano in polvere), aggiungete lo zucchero velo setacciato , poi poco per volta e mescolando delicatamente aggiungete la panna montata, regolate le spezie secondo il vostro gusto.
Con una sac a poche e una bocchetta liscia decorate i cupcakes poco prima di servirli.

Se poi volete vedere cosa hanno scelto di preparare gli altri amici di Cioccolato e … qui trovate il loro link.

http://fotoandfoood.blogspot.it/
http://www.cardamomoandco.ifood.it/
http://ilmiciosazio.blogspot.it
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it
http://bricioledibonta.blogspot.it/
http://coinquiliniincucina.wordpress.com
http://ilpandizenzero.it/sito
http://sonnatapaperoga.wordpress.com
http://www.contemporaneofood.com

By Anna Bonera

Clafoutis pere e cioccolato di Gabila per Recake

Questo mese, più di altre volte, arrivo all’ultimo secondo alla sfida con il clafoutis per Re-cake ma non potevo proprio mancare visto che questa volta la ricetta arriva dal blog di Gabila, Panedolcealcioccolato . Ammiro il suo blog per le ricette e per le sue bellisime fotografie. Credo non ci sia foodblogger in italia che non vorrebbe le sue teglie per le foto, ahahah.

Chi mi conosce sa che in questo momento ho altri mpegni che mi tengono lontana dal blog, ma questoa ricetta proprio non potevo non farla, è comunque una ricetta veloce e di sicura riuscita, potete anche variare la frutta secondo il vostro gusto o la stagione, ma pere e cioccolato direi che sono un classico .

Clafoutis pere e cioccolato di Gabila per Recake

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Prep time

30 mins

Tempo di cottura

35 mins

tempo totale

1 hour 5 mins

Author: In the mood for pies

Recipe type: Dolce

Cuisine: Francese

Porzioni: 8

Ingredienti

INGREDIENTI
(per una torta diametro 20-22)
400 g di pere
50 g di cioccolato fondente in gocce
200 ml di latte fresco
200 ml di panna fresca
2 uova
2 albumi
150 g di farina 0
125 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
burro q.b.
sale q.b.
zucchero a velo q.b.

Spiegazione

Per prima cosa tagliate le pere a fettine e mescolatele con 25 gr di zucchero. Disponetele in una tortiera precedentemente imburrata.
In una terrina setacciate la farina, unite il restante zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il sale.
A parte, invece, sbattete le uova con gli albumi, uniteli quindi agli ingredienti secchi e mescolate con cura. Aggiungete il latte, la panna e versate il composto sulle pere.
Cospargete con le gocce di cioccolato e infornate a 180° per 35 minuti circa.
Una volta cotto il clafoutis, lasciar intiepidire e cospargere con abbondate zucchero a velo, quindi servire.

Se la volete più bassa usate una teglia più grande, la mia era da 24 cm di diametro, se invece la preferite più morbida tenetela qualche minuto in meno in forno.

Con questa ricetta partecipo anche questo mese a Re-cake.

By Anna Bonera

Castagnaccio vegano per Cakes lab test & taste

Questo mese la nostra scelta di Cakes lab test & taste è caduta su un libro particolare, Pasticceria vegana di Dunja Gulin. Spesso si pensa che la dieta vegana sia una dieta di privazioni ma non è assolutamente così, è un diverso modo di scegliere gli alimenti, senza per questo dover rinunciare a gusto e golosità.

Dopo la torta al cioccolato che potrete usare come base per la sfida di Crazy taste, io vi propongo un dolce classico di questo periodo, il castagnaccio. Ora che i puristi non si indignino per la scelta della bevanda di riso al posto del latte, stiamo testando dolci vegani, non la tradizione.

Come per la ricetta classica il castagnaccio vegano è un impasto morbido di farina di castagne e pochi altri ingredienti, arricchito con pinoli, noci e uvetta.

5.0 from 2 reviews

Castagnaccio vegano

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Prep time

15 mins

Tempo di cottura

40 mins

tempo totale

55 mins

La versione vegana del classico dolce toscano con farina di castagne e frutta secca

Author: In the mood for pies

Recipe type: dolce

Cuisine: italiana

Porzioni: 8

Ingredienti

300 g farina di castagne
1 punta di cucchiaino di sale
1 punta di cucchiaino di semi di vaniglia
60 g uvetta
60 g pinoli
60 g noci sgusciate
1 cucchiaio di rum
scorza grattugiata di 1 arancia
50 g olio ( 25+25)
650 ml di bevanda di riso ( ma partite da 500 ml )
1 rametto di rosmarino fresco
Per servire:
Sciroppo d'agave o panna di soia montata

Spiegazione

Dopo averla ben lavata , mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida con 1 cucchiaio di rum.
In una ciotola setacciate la farina di castagne, aggiungete il sale ( secondo me potete aumentarlo un pochino), la scorza, la vaniglia, 25 g d'olio e aggiungete la bevanda di riso mescolando con una frusta dolcemente, stemperando tutti i grumi della farina aggiungete liquido fino ad ottenere la consistenza di una pastella, ma non troppo liquida. Dato che dipenderà molto dalla farina partite con 450 ml, poi poco per volta aggiungetene un pochino fino alla giusta consistenza . Nel mio caso ne sono bastati circa 550 ml.
Quando avrete la giusta consistenza aggiungete l'uvetta scolata dall'acqua , strizzata e asciugata con della carta da cucina all'impasto.
Versatelo in una tortiera da 24 cm ben unta o foderata da carta forno.
Ricoprite il dolce con i pinoli e le noci tritate, aggiungete qualche ago di rosmarino e il resto dell'olio ben distribuito sulla superficie.
Cuocete in forno caldo a 200° per 30-40 minuti circa. La superficie dovrà essere leggermente screpolata.Fate raffreddare nella tortiera.
Servite con la panna di soia montata o lo sciroppo d'agave.

Il dolce è buono, non vi accorgerete dela differenza nella preparazione dal tradizionale castagnaccio, unici appunti, secondo il mio gusto, sono l’aggiunta di un pochino in più di sale e forse la scarsa dolcezza dell’impasto, che però viene sopperita dall’abbondante frutta secca sulla superficie.

Attenzione alla dose dei liquidi, metteteli poco per volta e se non è necessario non aggiungeteli tutti.

Per me comunque questa ricetta si merita una bella faccina felice.

By Anna Bonera

Salame di cioccolato al rum senza uova , una merenda per adulti

Siamo quasi arrivati alla fine del primo anno di Cioccolato e.. il nostro goloso viaggio negli abbinamenti con il cioccolato.

Questo mese l’abbinamento è forse il più classico di tutti, cioccolato e frutta secca ! Avevo in mente tante ricette, ma la più classica, la prima ricetta che tanti di noi hanno fatto, grazie alla sua semplicità è quella del salame di cioccolato.

Io mi ricordo il Salame Vichingo del manuale di Nonna Papera , il mio primo libro di ricette ( per darvi un’indicazione sulla mia età sappiate che ho una prima edizione e non l’ho comperata da un antiquario), ma non mi piaceva molto,aveva le uova, così crescendo ho voluto cercare una mia versione, fino ad arrivare a quella da adulti, con una generosa dose di rum , che secondo me ci sta molto bene, ma se volete lo potete sostituire con del liquore all’arancia o toglierlo completamente se avete dei bambini , in questo caso aggiungete stessa dose di latte.

Salame di cioccolato al rum , una merenda per adulti

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Prep time

10 mins

Tempo di cottura

2 mins

tempo totale

12 mins

La rivisitazione della classica merenda per bambini in versione adulta . Quando il cioccolato e il rum si incontrano dolcemente.

Author: In the mood for pies

Recipe type: dolce

Cuisine: italiana

Porzioni: 8

Ingredienti

200 g cioccolato fondente
60 g burro
3 cucchiai di Rum
90 g nocciole tostate
90 g biscotti secchi ( tipo oro saiwa)
Per finire :
zucchero a velo setacciato

Spiegazione

Fate sciogliere a bagno maria o nel microonde ( 90 secondi a 750w) il cioccolato e il burro, mescolate bene finchè avrete un composto vellutato, aggiungete il rum e incorporatelo bene.
In un sacchetto mettete i biscotti e con un mattarello rompeteli a pezzetti , non dovranno essere sbriciolati troppo fini, ma a pezzetti, quindi versatelo nel cioccolato e mescolate delicatamente.
Mettete le nocciole nello steso sacchette e pressatele un po' con il mattarello in modo da frantumarle un po'. Unitele al resto del composto e mascolate finchè tutto sarà ben ricoperto dal cioccolato sciolto.
Prendete un grosso foglio di alluminio, mettete il composto su un lato e arrotolatelo dandogli la forma di un cilindro, fatelo ben stretto , il salame dovrà essere ben compatto.
Mettete in frigo per 5-6 ore almeno. Un paio d'ore prima di servirlo, toglietelo dalla stagnola, spolverate un piano con dello zucchero a velo setacciato e rotolateci dentro il salame, così che assomigli ad un vero salame e lasciatelo a temperatura ambiente
Tagliate a fette alte circa 2 cm per servirlo.

Lo potete servire a fette o su un tagliere con un coltello come fosse un vero salame e saranno i vostri ospiti a tagliare la propria fetta.

Ottimo come accompagnamento per un caffè o un dopo cena davanti alla televisione.

E ora aspettimo le vostre ricette di Cioccolato e…frutta secca per il nostro gioco sulla nostra pagina facebook.

By Anna Bonera

Cercando di fare il Pan tramvai o pan cun l’ughetta

Sono nata a Milano e anche i miei genitori, per noi il pane con l’uvetta era un classico , quando la mamma andava a comperare il pane dalla Signora Amelia un pezzetto di pan con l’ughetta per papà lo comprava sempre . Noi bambine non lo amavamo molto, troppa uvetta ( noi toglievamo l’uvetta perfino dal panettone), ma poi crescendo ho imparato ad amare l’uvetta e anche il pane con l’uvetta.

A Milano e in brianza si chiama pan tramvai , perchè tramvai era il nome dato ai tram di allora e in particolar modo al tram che da Milano andava verso Monza nel dopo guerra. Dato che il tram non doveva far spaventare gli animali che pascolavano lungo la strada, era costretto ad andare molto piano e ci poteva mettere anche ora per arrivare al capolinea, quindi vicino alle fermate erano comparsi i venditori di questo pane molto ricco anche se semplice. I miei genitori mi racontavano che da bambini era una gioia poter ricevere qualche soldino per andare poi a comperare un pezzetto di questo pane per merenda .

In alcuni scritti si narra anche che il pane veniva usato anche come resto al prezzo del biglietto in assenza di monetine.

La regola vorrebbe 3 kg di uvetta per ogni chilo di farina , questo vi fa immaginare come sia ricco.

Un’altra versione vuole che il nome derivi dal fatto che tutta quell’uvetta così ammassata nel pane ricordi il tram strapieno di passeggeri .

Oggi che abito a Varese il pane con l’uvetta lo trovo ancora dal panettiere, anche sei una versione meno ricca di uvetta e un pochino più raffinata.

Io ho voluto rifarlo con una versione semplice che penso si avvicini di più a quella che era la versione originale, un pane di farina non raffinata e tanta uvetta, senza nulla altro.

Per questo pane ho scelto una farina tipo 1 dei Grandi Molini Italiani e mi sono trovata molto bene.

5.0 from 1 reviews

Pan tramvai o pan cun l'ughetta

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Prep time

7 hours

Tempo di cottura

25 mins

tempo totale

7 hours 25 mins

Un pane dolce della tradizione lombarda con tanta uvetta

Author: In the mood for pies

Recipe type: pane dolce

Cuisine: italiana

Porzioni: 2

Ingredienti

Per il prefermento:
150 g farina tipo 1
75 g acqua fredda
1½ g lievito di birra fresco
Per l'impasto:
350 g farina tipo 1
275 g acquua fredda
10 g lievito di birra fresco
10 g sale
200 g uvetta lavata e ammollata

Spiegazione

Preparare il prefermento impastando farina, acqua e lievito , coprite e fate lievitare per 2-3 ore.
Preparate l'impasto con gli altri ingredienti tranne l'uvetta e aggiungete il prefermento, impastate bene per 10 minuti fino ad ottenete un bell'impasto liscio ed elastico.
Fate lievitare per 4 ore circa.
Stendete la pasta con le mani su un piano, cospargetela di uvetta ben strizzata e asciugata con della carta da cucina. Piegate la pasta a libro richiudendo l'uvetta al suo interno , girate l'impasto e fate un altro giro di pieghe, così l'uvetta rimarrà ben distribuita all'interno del pane.
Dividete l'impasto in 2 pezzi , date la forma che pereferite o fate una pagnotta o un filone e fate lievitare ancora per 2 ore circa,
Accendete il forno e portatelo a 230°.
Prima di infornare spolverate il pane con della farina e fate dei tagli trasversali con un coltello seghettato ben affilato.
Cuocete per 25-30 minuti.
Fate raffreddare su una griglia .

Dopo aver tagliato il pane mi sono accorta, come potete vedere, che quello che mi sembrava un impasto moltio ricco di uvetta , lievitando ha distribuito l’uvetta nel pane lasciandolo meno pieno, quindi se vi piace più pieno di uvetta aumentate la dose, anche se impastando vi sembrerà che sia più uvetta che pasta.

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Grandi Molini Italiani

By Anna Bonera

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