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Dolci

Ghiaccioli alla frutta per il Crazy Taste

Questo mese abbiamo pensato di scegliere un libro adatto alle temperature estive, niente forno ma tanto ghiaccio !! In libro è Ghiaccioli e tanti altri dessert da brivido e la ricetta che abbiamo scelto per il Crazy taste sono i ghiaccioli alla frutta.

ghiaccioli G

Tanto buona frutta trasformata in ghiaccioli, ottimi per l’estate e perfetti per i bambini.

ghiaccioli C

Ghiaccioli alla frutta per il Crazy Taste
 
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Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
ghiaccioli fatti con tanta frutta fresca perfetti per i bambini
Author:
Recipe type: gelato
Cuisine: italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
  • 200 g sciroppo di zucchero (fatto con 200 ml acqua e 90 g zucchero )
  • 4 albicocche ben mature
  • 100 g mirtilli
  • 1 fetta di anguria
  • 2 Kiwi grandi
Spiegazione
  1. Preparate lo sciroppo facendo bollire per 5 minuti acqua e zucchero , fatelo raffreddare bene.
  2. Frullate la frutta separatamente e mettetela in frigo.
  3. Dividete lo sciroppo in 4 parti uguale e mescolate ogni parte con un tipo di frutta frullata.
  4. Prendete 8 stampi da ghiaccioli, versate il primo composto di frutta dividendelo in 8 parti uguali e mettete in freezer per almeno 30 minuti.
  5. Quindi togliete dal freezer, aggiungete il secondo gusto con lo stesso procedimento del primo e rimettete in frigo, proseguite con gli altri 2 gusti. Con l'ultimo gusto inserite anche lo stecco ( o il coperchio) . Fate raffreddare per qualche ora.

ghiaccioli H

Quindi se volete partecipare qui trovate la ricetta che dovete seguire,

crazy luglio

il banner da mettere in fondo alla vostra ricetta

bannerCrazyTaste0k

e qui invece tutte le indicazioni per voi.

Aspettiamo i vostri ghiaccioli !!

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Nutella e cereali versione cheesecake

Ci sono delle campagne pro o contro dei prodotti che fanno il giro del mondo, a volte con ragione, altre forse un po’ forzate da interessi economici. La compagna per l’uso dell’olio di palma è anche giusta, ma quando una signora francese si scaglia contro un preciso prodotto italiano, chiedendo di boicottarlo, senza sapere che si è vero c’è l’olio di palma nella Nutella ma la Ferrero sostiene il progetto  Palm Oil Innovation Group e perfino Greenpeace le da il suo sostegno perchè azienda attenta alla salute dei consumatori, allora mi scatta quel campanilismo che spesso noi italiani dimentichiamo (se non in occasione dei mondiali di calcio) ed ecco subito una bella ricetta con la Nutella!

cakes giu B

Bando alle polemiche , ecco dei mini cheesecake a freddo, ottimi per essere preparati in estate senza uso di forno, gustosi e golosi. Fanno parte del libro Cheesecake! che questo mese testiamo per Cakes lab test&taste.

cakes giu C

3.0 from 1 reviews
Nutella e cereali versione cheesecake
 
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Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Una fresca versione della cheesecake con gusti italiani,
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italiana
Porzioni: 15
Ingredienti
  • Per la base:
  • 60 g riso sofffiato croccante
  • 150 g cioccolato al latte
  • Per la crema:
  • 200 g formaggio cremoso
  • 100 g mascarpone
  • 2 cucchiai rasi di zucchero ( 20 g circa)
  • 3 fogli di gelatina ( 15 g )
  • 80 ml panna da montare
  • 100 g Nutella
Spiegazione
  1. Per la base sciogliete il cioccolato al latte e amaolgamate con cura il riso soffiato, poi stendetelo tra 2 fogli di carta forno e appiattitelo fino ad uno spessore di circa 4mm ( non più spesso o sarà troppo duro) , poi mettetelo in frigo a rassodare.
  2. Intanto mettete a bagno in acqua freddo la gelatina.
  3. Mescolate il formaggio con il mascarpone e aggiungete lo zucchero.
  4. Togliete 2-3 cucchiai dalla panna e fatela scaldare in un pentolino, aggiungetevi la gelatina morbida e ben strizzata e fatela sciogliere per bene, quindi fate raffreddare.
  5. Montate la restante panna.
  6. Ora amalgamate i 2 formaggi con la panna montata e la gelatina .
  7. Prendete 2 grossi cucchiai di composto e amalgamatelo alla nutella senza mescolare troppo.
  8. Per montare: il dolce ritagliate 15 dischetti da circa 4 cm di diametro di base ai cereali.
  9. Metteteli sul fondo degli stampi da cheesecake( se non ne avete potete usare dei pirottini da mufffin) , riempite per ⅔ con la crema di formaggio e per ⅓ con quella alla nutella e fate delle decorazioni marmorizzate con uno stuzzicadenti.
  10. Mettete in frigo per almeno 3 ore .

cakes giu D

Le mie considerazioni :

La ricetta è veloce e facile ma purtroppo gli autori hanno dato per scontato alcune indicazioni base nella ricetta che lasciano in dubbio chi la prepara.

Nelle dosi spesso non vengono specificate le dose ( 2 cucchiai di zucchero, 3 fogli di gelatina… )

Lo spessore della base non è specificato e se troppo alta dopo 30 minuti in frigo diventa impossibile da tagliare.

Non  è neppure specificato il diametro dei 15 cerchietti per fare le mini cheesecake.

La decorazione finale, data la consistenza delle creme risulta un po’ difficile.

Ma a  parte questi problemi facilmente risolvibili, la ricetta è buona, quindi per me è una bella faccina felice.

bene piccolo

Se volete siete ancora in tempo per partecipare a Crazy taste di questo mese !!!!

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Tartellette all’ananas curd e crema chantilly per Il gusto della terra, quando l’unione (tra blogger) fa la forza .

113 food blogger, 115  ricette, 1 grande chef , centinaia di copie vendute in pochi giorni, passaggi in televisione su canali nazionali, un’ emozione unica , questo è quello che mi viene in mente se penso a Il gusto della terra , il libro di ricette a cui ho partecipato.

lib A

Certo potreste pensare che è il solito libro di ricette, ed è vero , è un libro di ricette, ma gli ingredienti non sono i soliti, abbiamo cercato di usare prodotti particolari ma di facile reperibilità, qualcosa che potesse dare un tocco in più alle nostre ricette e far conoscere paesi lontani.

lib D

In più abbiamo cercato di tener d’occhio anche l’impaginazione e la fotografia e questo ha fatto si che ne sia uscito un libro veramente bello, elegante e pieno di ottime ricette, talmente bello che perfino Luca Montersino ha accettato di fare la nostra prefazione e ci ha onorato di parole magnifiche  e questo mi fa ancora più piacere perchè i nostri diritti di autore saranno devoluti al banco alimentare ( quindi un motivo in più per acquistarlo).

lib E

lib B

Il libro è diviso per gruppi di alimenti e in ogni gruppo trovate primi, secondi e dolci.  Io ero nel gruppo dei frutti esotici e la mia ricetta sono delle crostatine con ananas curd e meringa .

Tartellette all'ananas curd e chantilly al cocco
 
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Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Tartellette di pasta frolla con ananas curd e meringa
Author:
Recipe type: dolce
Porzioni: 4
Ingredienti
  • Per la pasta frolla :
  • 150 g farina 00
  • 75 g burro freddo
  • 50 g zucchero
  • 1 tuorli grande
  • scorza limone grattugiata
  • Ananas curd:
  • 200 g purè di ananas ( circa ½ ananas fresco )
  • 50 g zucchero
  • 3 tuorli
  • 6 g maizena
  • 15 g burro
  • 1 pizzico di sale
  • Per decorare :
  • 200 g panna fresca
  • 30 g cocco rapé ( circa 3 cucchiai colmi)
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • scaglie di mandorle tostate ( facoltative )
Spiegazione
  1. Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla in un mixer se possibile, la frolla teme il caldo e questo è il modo più veloce per farla senza rischiare di rovinarla. Impastare per 30 secondi, versare su un piano, impastare ancora a mano per pochi istanti, poi fare una palla, schiacciarla leggermente ,avvolgerla nella pellicola per alimenti e mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
  2. (* Dato che ogni farina ha un diverso potere di assorbimento , se la vostra frolla dovesse far fatica ad impastarsi aggiungere 1 cucchiaio di acqua gelata. )
  3. Passato questo tempo, stenderla su una superficie infarinata allo spessore di 3-4 mm e rivestire degli stampini mono porzione precedentemente imburrati ed infarinati.
  4. Io preferisco non mettere riso o fagioli o pesi per fare la cottura in bianco, ma bucherello molto bene il fondo della tortina, così non si gonfierà, ma cuocerà bene .
  5. Cuocere a 180° per 15-20 minuti circa, finchè saranno ben dorate.
  6. Per la crema, pulire e frullare circa mezzo ananas fresco , poi pazientemente passare al setaccio la polpa per ottenere solo una purea densa e liscia.
  7. In un pentolino mescolare il purè di ananas , lo zucchero , i tuorli d'uovo, la maizena e un pizzico di sale ,poi portare a cottura , sempre mescolando, finchè la crema non comincerà ad addensarsi .
  8. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro , mescolare bene finchè non si sarà sciolto . Mettere in una ciotola e far raffreddare .
  9. Per la chantilly al cocco: Montare la panna fredda con lo zuccero a velo, quando sarà ben montata aggiugere con una spatola il cocco grattugiato senza smontare la panna.
  10. Prendere le tartellette ormai fredde , riempirle con abbondante ananas curd e prima di servirle decoratele con della crema chantilly al cocco rapé .
  11. Volendo si possono aggiungere come ultimo tocco delle scaglie di mandorla appena tostate.

 

lib C

 

Spero di avervi incuriosita e che vi venga voglia di dargli un’occhiata .

tartellette fine oriz C

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1

Cookies ‘n cream

Come ogni mese il nostro Cakes lab Test & Taste ci porta a conoscere libri di cucina più o meno nuovi. Proviamo per voi una decina di ricette e vi diamo il nostro parere sulle ricette, dosi, indicazioni e ovviamente sulla riuscita.

cheese B

Questo mese testiamo Cheesecake ! di M. Padula e C. Turconi , un simpatico libro che adatta la classica cheesecake al gusto italiano.

La mia prima ricetta sono delle mini cheesecake fatte con biscotti al cioccolato  farciti e ripieni con una crema al formaggio.

cheese D

4.5 from 2 reviews
Cookies 'n cream
 
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Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Mini cheesecake con biscotti al cioccolato farciti e crema al formaggio
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: internazionale
Porzioni: 12
Ingredienti
  • 24 biscotti al cioccolato farciti ( tipo Oreo o Neo )
  • 250 g ricotta
  • 200 g formaggio cremoso
  • 2 cucchiai di zucchero velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 fogli di gelatina (15 g circa)
  • 100 ml panna fresca
Spiegazione
  1. Spennellate 12 stampini da mini cheesecake o degli stampi da minimuffin o usate dei pirottini.
  2. Mettete un biscotto sul fondo di ogni stampo.
  3. Fate ammollare la gelatina in acqua fredda
  4. In una ciotola mescolate il formaggio e la ricotta fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate lo zucchero a velo, e la vaniglia.
  5. Prendete 2 cucchiai di panna dal totale, fatela scaldare bene e scioglietvi la gelatina ben strizzata.
  6. Fate raffreddare, intanto montate la restante panna.
  7. Tenete da parte 6 biscotti farciti, e tritate grossolanamente i rimanenti, mescolateli al composto.
  8. Aggiungete la gelatina al formaggio e per ultima unite la panna montata mescolando con una spatola.
  9. Con l'aiuto di una sac a poche riempite gli stampini con i biscotti sul fondo e finite appoggiando metà biscotto farcito su ognuno.
  10. Mettete in frigorifero per almeno 6 ore

 

 

cheese A

Ora le mie impressioni :

la dose di crema è eccessiva per 12 dolcetti , diventano un po’ troppo stucchevoli con tutta quella crema ( io ne ho avanzata una bella ciotolina ed era troppa comunque )

la crema rimane poco saporita sapendo troppo di formaggio , forse un pochino di più di vaniglia e di zucchero  non avrebbero guastato.

il peso della gelatina anche qui non viene espresso in grammi , questo può creare dei problemi non essendo tutti i fogli di gelatina in commercio dello stesso peso.

secondo me questi dolcetti si meritano una faccina così :cosìcosì piccolo

Quindi secondo me se raddoppiate il numero dei biscotti ( o dimezzate la crema), aggiungete della vaniglia o qualche scaglia di cioccolato in più sarebbero perfetti , in casa mia, così come sono nella ricetta, purtroppo non hanno avuto molto successo.

Ricordatevi che vi aspettiamo per  il nostro gioco Crazy Taste , venite a giocare con noi !

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Muffin cioccolato e lamponi di Cioccolato e….per Taste of Milano 2015

Ci sono delle strane opportunità che si presentano e ripresentano e ripresentano fino a quando ti domandi se non sia proprio il destino che cerca di farti capire che dovresti accettare. Per ben 3 volte, da 3 persone diverse,  mi è stata offerta la possibilità di fare uno showcooking  a Taste of Milano, una delle kermesse culinarie più importanti del settore.

muffin A

Migliaia di persone ogni giorno, chef rinomati, giovani chef emergenti e noi le foodblogger di Ifood (che forse ormai ci si renda conto che non siamo poi così male ? ).

Avremo un’ora per presentare 2 ricette , quindi abbiamo deciso di fare qualcosa di semplice, non vogliamo fare la gara con gli chef ,ma spiegare come fare piatti sani e golosi in poco tempo, allora ho pensato che la ricetta che stavo preparando per “Cioccolato e…”  sarebbe stata perfetta anche per Taste .

muffin C

Se ci penso mi tremano le gambe, sono sicura della mia ricetta, un po’ meno della mia disinvoltura davanti al pubblico, per fortuna sarò in coppia con Simona di Pensieri e pasticci,  così ci sosterremo e aiuteremo a vicenda.

muffin E

Vi farò sapere come è andata, intanto vi faccio vedere la ricetta che presenterò con Simona . Io farò dei muffin dolci ai  lamponi e cuore di cioccolato fondente, lei dei muffin salati alle verdure.

Muffin cioccolato e lamponi
 
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Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Dei dolci muffin ripieni di lamponi freschi e un cuore di cioccolato fondente
Author:
Recipe type: Muffin
Cuisine: internazionale
Porzioni: 18
Ingredienti
  • 390 g farina autolievitante
  • 150 g zucchero semolato
  • 50 g zucchero di canna
  • ½ cucchiaino di sale
  • Semi di una bacca di vaniglia
  • 2 uova medie
  • 240 ml di latte
  • 120 ml di olio di girasole
  • 150 g gocce di cioccolato
  • 180 g cioccolato fondente a pezzi grandi
  • 250 g lamponi freschi
Spiegazione
  1. Mescolate in una ciotola grande farina, zucchero, vaniglia, e sale . In una seconda ciotola più piccola mescolate latte, olio e uova.
  2. Unite i due composti mescolando solo il tempo necessario per amalgamarli, non mescolate troppo o il composto diventerà meno soffice.
  3. Unite i lamponi tagliati grossolanamente e le gocce di cioccolato mescolando per 1 minuto , poi riempite 18 stampini da muffin dividendo bene il composto, prendete un pezzo da circa 10 g di cioccolato e mettetelo sopra ad ogni muffin, cuocendo scenderà all'interno del muffin e si scioglierà lasciando il cuore fondente .
  4. Cuocete a 210° per 5 minuti, poi abbassate a 190° per 25 minuti.

Se qualcuno dovesse passare da Taste of Milano , domenica 7 giugno nel primo pomeriggio , passi a salutarci, ci farebbe molto piacere.

muffin D

Questo mese l’accoppiata di “Cioccolato e…” è cioccolato e frutti rossi ( fragole, ciliegie, bacche rosse), possono essere misti  o di un solo tipo, la ricetta può essere dolce o salata, basta che ci siano entrambi gli elementi. Se partecipate lasciate il vostro link ad Alessia di Pan di zenzero   nostra ospite questo mese e se volete vi aspettiamo anche sulla pagina facebook . Ricordatevi che potete partecipare anche se non avete un blog.

ciocc giugno

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La cheesecake allo yogurt è la nuova sfida per crazy taste

Lo so che non sapete cosa sia Crazy taste, è il giochino che abbiamo abbinato al libro di Cakes lab. Ogni mese un nuovo libro da testare per noi e una nuova ricetta del libro da elaborare per voi.

cl cheese B

Questa volta la scelta è caduta su  Cheesecake! di Mauro Padula e Carolina Turconi , un libro di ricette di torte con formaggi vari, non solo le cheesecake americane.

Questo mese, visto il caldo che comincia a farsi sentire, abbiano scelto una ricetta senza forno, una cheesecake allo yogurt , che potrete variare a vostro piacimento seguendo le indicazioni che troverete su Cakes lab.

Qui trovate la ricetta originale e le nostre varianti :

LocandinaCrazyContestGiugno

Io ho usato uno yogurt al limone, aromatizzato con vaniglia fresca e  l’ho servita con una coulis di fragoline di bosco appena raccolte .

cl cheese A

E voi come la farete ??

Cheesecake allo yogurt
 
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Prep time
tempo totale
 
Una cheesecake a freddo, dolce e delicata , ideale per l'estate
Author:
Recipe type: Dolce
Cuisine: Internazionale
Porzioni: 8
Ingredienti
  • Base:
  • 200 g biscotti integrali
  • 50 g fiocchi di mais
  • 80 g burro sciolto
  • 1 cucchiaio di miele
  • Per il ripieno:
  • 250 g formaggio cremoso
  • 300 g yogurt al limone
  • 2 cucchiai di miele
  • 125 ml panna fresca montata
  • 100 ml latte
  • 4 fogli di gelatina ( circa 18 g)
  • semi di vaniglia di 1 bacca
  • Per decorare:
  • 150 g Fragoline di bosco
  • 50 g zucchero
  • 30 g acqua
Spiegazione
  1. Per la base tritate finemente i biscotti e i fiocchi di frumento ( in un mixer sarebbe l'ideale), aggiungete il burro , il miele e amalgamante bene.
  2. Distribuite il composto in una tortiera foderata di carta forno e pressate bene fino ad ottenere una base compatta. Mettete in frigo per 15 minuti.
  3. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
  4. In una ciotola mescolate il formaggio con lo yogurt, unite la vaniglia, il miele.
  5. Fate scaldare il latte, quando bolle, unite la gelatina ammollata e ben strizzata, mescolate finchè si sarà sciolta. Fate rffreddare bene e versate nel composto di formaggio e yogurt.
  6. Mescolate delicatamente con una spatola, poi unite la panna montata.
  7. Quando tutto sarà ben amalgamato versare la crema nello stampo sopra la base di biscotti.
  8. Livellare e far raffreddare in frigo per almeno 8 ore.
  9. Prima di servire sformare delicatamente dallo stampo e servire con uno sciroppo fatto cuocendo acqua e zucchero per 5 minuti a fuoco medio con metà delle fragoline, poi unite le altre fragoline e far cuocere ancora qualche minuto. Le fragoline agggiunte dopo dovranno ammorbidirsi ma non disfarsi .

La preparazione è veloce ma ricordatevi che deve riposare almeno 8 ore in frigo.

cl cheese C

Io ho fatto un sciroppo di fragole, ma potete usare lamponi o frutti di bosco misti, oppure frutta fresca.

Non dimenticatevi di andare da Chiara, Elisabetta e Letizia per vedere le loro cheesecake !

 

 

 

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5

Un orange Campari da sgranocchiare

Ponte lungo del 1 giugno, cominciano i primi caldi, i primi weekend estivi, le prime grigliate con gli amici e ,non so voi, ma io adoro il momento dell’aperitivo, quando gli amici cominciano ad arrivare e si ha tempo di chiaccherare con calma , sorseggiando un cocktail.

campari D

Io non amo gli alcolici, ma mi piace molto l’orange campari, un cocktail fatto con succo d’arancia, bitter campari e tanto ghiaccio e proprio da questa mia passione e da alcune foto di mio cugino Craig che mangiava un ghiacciolo particolare, che ho pensato di provare a tramutare il mio cocktail preferito in un simpatico ghiacciolo. Un modo diverso di presentare l’aperitivo in estate.

campari A

Visto sono facilissimi da fare , quindi spazio alla fantasia e tramutate i vostri drinks preferiti in ghiaccioli, pronti in freezer per ogni evenienza.

campari E

orange campari da sgranocchiare
 
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tempo totale
 
Un cocktail trasformato in ghiacciolo per un aperitivo diverso
Author:
Recipe type: Gelato
Cuisine: Internazionale
Porzioni: 5
Ingredienti
  • Dose per 5 ghiaccioli da 150 ml :
  • 200 ml acqua
  • 90 g zucchero
  • 400 ml succo d'arancia
  • 60 ml bitter Campari ( o Martini bitter) se vi piace più forte potete aumentare un pochino la dose
  • 1 arancia pelata a vivo a fette
Spiegazione
  1. Preparate uno sciroppo facendo bollire per 5 minuti l'acqua e lo zucchero. Fate raffreddare bene.
  2. Mescolate il succo di arancia, il Bitter, lo sciroppo di zuccero , riempite gli stampi da ghiacciolo , inserite 2 pezzetti di arancia in ogni ghiacciolo e fate raffreddare nel freezer per almeno 12 ore.
  3. Lo sciroppo serve a dare la giusta consistenza al ghiacciolo, se aumentate il Campari diminuite un pochino il succo di arancia.

campari C

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13

Il pan brioche allo yogurt di Morena

Spero che voi conosciate già Morena Roana  come foodblogger o almeno come autrice del bellissimo Soffice, soffice , un libro sui lievitati , che racchiude tantissime belle ricette. Sono mesi che cerco di farne una degna del suo libro , così da poterla pubblicare e questo pan brioche mi sembra che non faccia sfigurare la sua autrice ( se invece non vi sembra un gran chè prendetevela con me ).

pan brioche A

Soffice come dice il titolo, non dolcissimo, ma perfetto per essere mangiato a colazione con della marmellata ….o a merenda ….o dopo cena…insomma è troppo buono per non trovare una scusa per mangiarlo.

Grazie Morena, ora devo provare anche le altre.

pan brioche B

4.0 from 1 reviews
Il pan brioche allo yogurt di Morena
 
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Tempo di cottura
tempo totale
 
Un pan brioche soffice soffice come dice il libro , ottimo per accompagnare marmellate e burro a colazione.
Author:
Recipe type: Panbrioche
Cuisine: italiana
Ingredienti
  • 400g farina maintoba
  • 50 ml latte tiepido
  • 125 g yogurt all'albicocca
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 100 g zucchero
  • 70 g burro morbido ma non sciolto
  • 12 g lievito di birra fesco
  • 4 g sale
  • la scorza di 1 limone
  • Per finire :
  • 2 cucchiai di latte
  • zucchero granella
Spiegazione
  1. Fate un lievitino sciogliendo nel latte tiepido il lievito e tanta farina quanta ne serve ad avere una crema , coprire con ½ cm di farina e far lievitare finchè si saranno formate delle crepe in superficie.
  2. A questo punto unite le uova, lo zucchero e 6 cucchiai di farina, impastate con il gancio a K della planetaria per 5 minuti, quindi aggiungete poco per volta lo yogurt,cercando di non perdere l'incordatura, la scorza grattugiata e 4 cucchiai di farina, poi poco per volta unite il resto della farina e per ultimo il sale. Quando l'impasto sarà ben liscio e incordato , aggiungete il buro a pezzetti piccoli, poco per volta facendolo assorbire bene prima di un nuovo inserimento.
  3. Quando avrete finito il burro, versate l'impasto su una spianatoia infarinata , date qualche piega a raggio , poi mettetelo in una ciotola, copritelo e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
  4. Quando sarà raddoppiato mettetelo sulla spianatoia, sgonfiatelo leggermente , dividetelo in 8 parti e fate dell palline. Mettete le palline su 2 file parallele in uno stampo per plumcake da 25 cm. ben imburrato.
  5. Coprite con della pellicola e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
  6. Spennelarlo con del latte e cospargete con dello zucchero granella.
  7. Infornare a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare un una griglia.

pan brioche C

 

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3

Clafoutis ai frutti di bosco per Cakes lab test & taste 

Dopo la delusione delle ciambelline della prima ricetta di Stagioni di Donna Hay avevo bisogno di una ricetta che mi  convincesse che Donna Hay è il mito che ho sempre considerato e fortunatamente questa volta il clafoutis è stato uno successo.

claf B

E’ un dolce particolare, sia per la consistenza sia per il servizio, unica pecca, è quasi impossibile da fotografare, è quello che si definirebbe un brutto ma buono, quindi fidatevi di me , è buono  anche se dalle foto non sembra.

claf D

La consistenza é particolare , una via di mezzo tra un budino e un dolce al cucchiaio.

La base è molto versatile, combinando la frutta potrete avere sempre dolci diversi. Ottimo anche se avete ospiti improvvisi , un po’ di frutta di stagione , delle cocotte mono porzione e avrete un dolce particolare ed elegante.

claf E

Una nota: purtroppo non ho trovato l’uva spina , quindi l’ho sostituita con delle more , ma potete anche ometterla e aumentare l’altra frutta .

claf D

5.0 from 1 reviews
Clafoutis ai frutti di bosco per Cakes lab test & taste
 
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Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Un dolce semplice e gustoso, ottimo con qualsiasi tipo di frutta fresca
Author:
Recipe type: Dolce
Cuisine: internazionale
Porzioni: 6
Ingredienti
  • 4 uova medie
  • 75 g zucchero
  • 330 ml panna liquida
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 35 g farina 00
  • 120 g lamponi
  • 125 g mirtilli
  • 80 g uva spina
  • 250 g fragole tagliate a metà
  • zucchero a velo per decorare
Spiegazione
  1. Scaldate il forno a 160°.
  2. In una ciotola sbattete le uova, la panna, la vaniglia, lo zucchero finchè sarà schiumoso, quindi aggiugete la farina setacciandola e mescolate finchè il composto sarà liscio.
  3. Imburrate una teglia da forno da 1,5 litri, mettete la frutta , quindi versate sopra il composto di uova.
  4. Infornate per 55minuti -1 ora o finchè sarà sodo e dorato.
  5. Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

claf F

Quindi , faccio pace con Donna Hay , do una bella faccina sorridente a questo dolce  e vi consiglio di provarlo.

molto bene small

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13

Gallette alle fragole e rabarbaro

Ho un ricordo terribile del rabarbaro , le caramelle !  Non so perchè ma quando ero piccola si usavano molto le caramelle al rabarbaro e io le detestavo, quel sapore strano, un po’ amarognole, proprio non mi piacevano, poi crescendo ho scoperto che invece il rabarbaro al naturale non è per niente male.

gallette D

I gambi di  rabarbaro non sono una cosa che dalle mie parti si trova facilmente, quindi ho deciso anni fa di comperare una pianta e piantarla in giardino così ogni anno posso fare qualche dolce con il rabarbaro, mi raccomando però,  le foglie sono tossiche, quindi usate solo i gambi.

gallette A

Da noi non si usa molto , se non come digestivo, ma io trovo il suo gusto così particolare buonissimo.

Lo so, l’abbinamento fragole e rabarbaro è banale, ma forse si vede ovunque proprio perchè è il più buono ? A me piace molto , se cercate troverete tra le mie prime ricette un crumble con fragole e rabarbaro , ma non guardate le foto sono terribili.

gallette C

Oggi invece ho fatto una gallette, cioè una torta rustica , volutamente disordinata perchè è il suo bello!

Una crosta di pasta brisèe friabile , un ripieno dolce e succulento , se poi l’accompagnate con una pallina di gelato alla vaniglia non avrete altro da desiderare.

Gallette alle fragole e rabarbaro
 
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Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
 
Un involucro di pasta brisèe con un goloso ripieno di fragole e rabarbaro per un dolce facile e invitante.
Author:
Recipe type: torta
Cuisine: inglese
Ingredienti
  • Per la pasta brisèe:
  • 350 g farina 00
  • 225 g burro freddo a pezzetti
  • 20 g zucchero ( aumentate a 40 se volete una pasta dolce )
  • 1 pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai di acqua gelata
  • Per il ripieno :
  • 200 g fragole
  • 200 g coste di rabarbaro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di fecola
  • Per la finitura :
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
Spiegazione
  1. Per la pasta mettete in un mixer la farina , il burro , lo zucchero e il sale, date degli impulsi così da impastare ma senza scaldare il composto, quando comincia a formare delle briciole aggiungete l'acqua gelata, finchè si formerà una pasta morbida e liscia , ma non molle.
  2. Formate una palla con la pasta, dividetela in 6 parti, appiattitela un pochino, copritele bene con della pellicola alimentare e mettete il frigo per 1 ora.
  3. Intanto pulite i gambi di rabarbaro, togliete le foglie che sono tossiche, togliete i filamenti più duri, come si fa con il sedano e tagliatelo a pezzetti di 1-1,5 cm al massimo, mettetelo in una ciotola.
  4. Pulite le fragole e fatele a pezzetti come il rabarbaro e mettetele nella ciotola, aggiungete lo zucchero, la fecola, mescolate e mettete in frigo a macerare.
  5. Dopo 1 ora stendete la pasta su della carta forno, ricavandone 6 dischi irregolari alti 3-4mm , mettete il ripieno al centro, lasciando 3 cm di bordo vuoto.
  6. Ripiegate il bordo vuoto sul ripieno lasciando la parte centrale aperta.
  7. Spennellate con l'uovo sbatturo il bordo e spolveratelo con lo zucchero, così farà una bella crosta croccante.
  8. Appoggiatele su una teglia e cuocere a 190° per 30 minuti , finchè avranno un bel colore dorato.
  9. Fate raffreddare 10 minuti prima di spostarle dalla teglia .
  10. Servite tiepida o fredda con una pallina di gelato alla vaniglia.

gallette F

Il rabarbaro è una pianta forte e rigogliosa, se non avete un giardino dove piantarla,  potete sempre metterla in un grande vaso, durerà per anni .

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