Prometto che, per un po’, questa sarà l’ultima ricetta con la zucca, ma è talmente versatile che è facile da usare in tanti piatti, sia dolci che salati. Continue Reading…
Perchè i miei marron glacé ? Non solo perchè li ho fatti io, ma perchè so già che i puristi della ricetta avranno da ridire, ma a me piacciono così, quindi sono i miei, a modo mio.
Che a casa mia si ami la zucca già lo sapete, se fate una ricerca nel blog troverete almeno una decina di ricette tra dolci e salate con ingrediente la zucca. Continue Reading…
Forse non lo sapete ma ho un’amica con cui condivido la passione per la cucina e tante altre cose. Si chiama Paola ed è la curatrice del blog La cucina in collina , anche lei milanese di nascita e varesotta di adozione. Ci siamo conosciute anni fa quando cercavo della pasta madre e lei era la spacciatrice di pasta madre nella mia zona. Da quel giorno ne abbiamo combinate tante insieme.
Ci siamo, l’autunno è arrivato, comincia a fare più fresco, si mettono i maglioni di lana, Halloween si avvicina e le zucche compaiono in ogni dove.
Zucche per decorare la casa o zucche da cucinare, gialle, arancioni o verdi, screziate o lisce , c’è solo l’ibarazzo della scelta.
Per prima cosa vorrei salutarvi e ringraziarvi di essere venuti a trovarmi qui, nella mia nuova casetta. Il blog è diventato grande ed è diventato un sito internet. Ancora faccio fatica a dire che ho un sito, sembra ( e lo è in effetti ) una cosa troppo grande per me, ma andava fatto, era ora di Continue Reading…
Come molti di voi mi piace guardare le foto su instagram, ovviamente buona parte sono di cibo. Mi piacciono molto le foto dark, quelle scure con in evidenza solo pochi oggetti, mi piacciono quelle Continue Reading…
Ho qualche anno e quando ero più giovane i ristoranti cinesi non erano così numerosi come ora. Io ho cominciato a conoscere la cucina cinese grazie ad una zia di origini caraibiche ma che aveva vissuto a Londra che arrivata in Italia cucinava riso alla cantonese per noi bambini. Poi poco per volta ho cominciato a conoscere anche altri piatti. Il mio primo libro di cucina cinese mi è stato regalato più di 30 anni fa.
Adesso è molto più facile, i ristoranti cinesi sono ovunque , anche nei paesi più piccoli e alzi la mano chi, almeno una volta, ordinando cinese, non ha preso wonton fritti o involtini primavera . Io sempre, mi piacciono molto e da quando ho imparato a farli è diventato un problema, perchè ogni occasione è buona.
Non so cosa fare per cena? Sono a casa da sola? Ho voglia di qualcosa di sfizioso ? Ecco che la cucina orientale arriva in mio soccorso.
Se ho tempo e gli ingredienti già abbattuti faccio il sushi, come qui, se invece sono più di corsa vado di cinese, riso fritto, wonton e magari un pollo in agrodolce.
Oggi vi voglio spiegare come faccio io i wonton, pasta compresa, che, per chi non abita a Milano o Roma, potrebbe essere difficile trovare già fatta.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 3-4 minuti |
| Porzioni |
porzioni
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Ingredienti
Pasta per Wonton
- 200 g farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 tazzina acqua fredda
Ripieno per wonton
- 200 g carne di maiale tritata
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 cucchiaino salsa di soya
- 1 pezzetto zenzero fresco
- 1 cipollotto fresco (opzionale)
- 1 pizzico pepe
Ingredienti
Pasta per Wonton
Ripieno per wonton
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Istruzioni
- Su una spianatoia fate una fontana con la farina, mettete al centro l'uovo e il sale e cominciate a impastare con la punta delle dita, aggiungete poi , poco per volta, tanta acqua quanta ne servirà per ottenere una pasta soda e liscia. Coprite e fate riposare per 30 minuti. Passato questo tempo stendete la pasta in una sfoglia molto sottile 2 mm circa e ritagliate dei quadrati di 10 x 10 cm.
- In una ciotola mescolate la carne trita con un pochino di zenzero fresco grattugiato, il cipollotto tritato fine e condite con l'olio e le spezie. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di un quadrato di pasta, poi inumidite il bordo e chiudete la pasta, potete chiuderla a triangolo o, come ho fatto io, a sacchettino . Friggete in olio profondo a 180° per pochi minuti, finchè la pasta sarà ben dorata. Scolare e servire caldi con salsa di soya ( a me piace quella dolce) e salsa agrodolce in 2 ciotoline.
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Ovviamente potete variare le spezie a vostro gusto, diciamo che questa è una versione facile per cominciare.
Ormai le vacanze sono per quasi tutti un ricordo, spero vi siano andate bene e che abbiate ricaricato le batterie per affrontare l’inverno.
La cosa di cui sentirò maggiormente la mancanza in inverno sarà Continue Reading…