Mini gelati al pistacchio
 
 
Author:
Recipe type: Gelato
Ingredienti
  • Per il gelato al pistacchio :
  • 450 ml latte intero
  • 150 ml panna fresca
  • 80 g zucchero semolato
  • 30 g latte in polvere
  • 10 g destrosio per dolci
  • 5 g farina di semi di carrube
  • 100 g pasta di pistacchio
  • Per la copertura :
  • 100 g cioccolato fondente
  • 20 g olio girasole o arachide
  • pistacchi non salati tritati
Spiegazione
  1. Preparate il gelato mescolando tutti gli ingredienti tranne il pistacchio, poi portateli a 85° per 2 minuti , così gli zuccheri si scioglieranno e ci sarà una sorta di pastorizzazione, unite ora la pasta di pistacchio e lavorate con un frullatore ad immersione per 4-5 minuti.
  2. Fate raffreddare la massa e mettete il frigo per almeno 6 ore, meglio una notte.
  3. Versate nella gelatiera e seguite le istruzioni . ( nella mia ci vogliono circa 20 minuti ) .
  4. Riempite gli stampi da gelato, mettete i bastoncini e mettete in freezer per almeno 2-3 ore , anche di più se avete tempo.
  5. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con l'olio, quando sarà ben sciolto e amalgamato mettetelo in un contenitore stretto e alto, sformate i gelati e inseriteli velocemente nel cioccolato.
  6. Passtaeli nei pistacchi tritati e rimettete i gelati in freezer appoggiati su carta forno.
  7. Se non li consumate subito avvolgeteli in pellicola o metteteli in un contenitore da freezer .
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2018/06/mini-gelati-al-pistacchio.html