Gnocchi di zucca con salsa al parmigiano reggiano
 
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tempo totale
 
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Recipe type: Primo piatto
Cuisine: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 1 kg zucca già pulita
  • 200 g circa farina 00
  • 2 cucchiai di olio
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • Per la salsa:
  • 100 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 200 g panna fresca
  • pepe
Spiegazione
  1. Mettete la zucca a pezzi in una pirofila, conditela con olio,sale, pepe e noce moscata, copritela con un foglio di stagnola e cuocete a 180° per circa 30 minuti. Provate a schiacciarla con una forchetta, quando sarà tenerà, sarà pronta.
  2. Passatela al passaverdura fine facendola cadere su un piano ben infarinato. Unite 2 cucchiai di farina e impastate, unite tanta farina quanta ne servirà per avere un composto sodo ma non troppo duro. ( cuocendo si induriranno un po' ).
  3. Formate dei filoni come per gli gnocchi di patate, tagliateli a tocchetti di circa 2 cm di lunghezza e infarinateli un po'. Ora potete dargli le caratteristiche righe con la forchetta oppure lasciarli così lisci.
  4. Mettete a bollire una pentola grande di acqua.
  5. Preparate la crema facendo sciogliere il formaggio nella panna calda, regolate con sale, pepe e noce moscata.
  6. Intanto cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, appena vengono a galla, scolateli e tuffateli nella salsa di formaggio.
  7. Se volete potete aggiugere dei funghi arrostiti o dei pezzetti di salsiccia arrosto per un piatto unico.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2018/10/gnocchi-di-zucca-con-salsa-al-parmigiano-reggiano.html