Spaghetti pomodoro, melanzane e peperoncini per l'MTc
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Pasta con pomodorini freschi , melanzane e peperoncini piccanti
Author: In the mood for pies
Recipe type: Pasta
Cuisine: Italiana
Ingredienti
Per 4 persone :
300 g spaghettini
400 g pomodorini ciliegino
1 melanzana nera grossa
1 peperoncino piccante fresco
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
olio
sale
Spiegazione
Mettete a bollire una grande pentola con acqua salata .
Pulite i pomodorini , scottateli in acqua bollente per 2 minuti , poi passateli in acqua gelata,
togliete la buccia e metteteli in una padella con 2 cucchiai di olio .
a fuoco vivo fate saltare i pomodorini, poi con una forchetta schiacciatene alcuni, così da formare un po' di sugo.
Tagliate la melanzana a fette alte 1cm, passatela sotto il grill 5 minuti per lato, facendo attenzione a non bruciarla, poi toglietela dal forno, tagliate le fette a cubetti e fatela saltare in una padella con 2 cucchiai di olio a fuoco alto, finchè saranno ben dorati .
Tagliate il peperoncino a fettine sottili e aggiungetelo ai pomodori .
Buttate la pasta nell'acqua bollente e cuocete per 3 minuti ( o comunque 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione) , scolatela e versatela subito nel sugo di pomodori , fatela saltare a fiamma alta per 2 minuti, aggiungete le melanzane , fate amalgamare velocemente e servite . Cospargete con del pecorino romano grattugiato o parmigiano se preferite .
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2015/05/spaghetti-pomodoro-melanzane-e-peperoncini-per-lmtc.html