600 g carne di manzo macinata fresca ( meglio se prendete un pezzo di spalla e ve la fate macinare dal macellaio )
cipolla tritata fine
sale
pepe
pepe di cayenna o peperoncino se vi piace
Per la salsa :
2 cucchiaio di giardiniera tritata fine
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio scarso di ketcup
Per finire :
Lattuga
Pomodori a fette ( meglio cuor di bue o insalatari)
cetrioli in salamoia o agrodolce ( quelli sotto aceto sono troppo forti)
4 sottilette al cheddar
Per il contorno :
4 grosse patate novelle
olio di arachidi per friggere
paprica e sale per condire
Spiegazione
Per i panini :
Mescolate le tre farine. A parte fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, con il miele e fate riposare per 10 minuti.
Quindi mescolate la farina con il latte e fate riposare 10 minuti.
Impastate ora il tutto aggiungendo il burro, lo strutto, il sale e lo zucchero fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.Coprite e fare lievitare fino al raddoppio (1-2 ore).
Rovesciate la pasta su un tagliere , appiattitela premendo leggeremente con le mani poi fare un giro di pieghe . Fate riposare ancora 30 minuti coperto.
Dopo il riposo dividete la pasta in 4 e formate delle palline , metteteli su una teglia con carta forno e schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Far lievitare 30 minuti e intanto scaldate il forno a 180° .
Quando i buns saranno pronti spennellateli con uovo sbattuto con un goccio di latte ( nel mio caso basta anche solo acqua essendo i panini già scuri per la farina di canapa) e copriteli con semi a piacere .
Infornate per 20-25 minuti. Far raffreddare su una gratella.
Per gli hamburger :
Mescolate la carne con la cipolla, il sale , il pepe e le spezie scelte , dividere in 4 e formare gli hamburger.
Scaldare la plancha bene appoggiare gli hamburger e cuocere finchè l'esterno sarà ben colorito e l'interno al sangue . A metà cottura della carne mettete sulla planche anche il bacon che dovrà essere ben croccante. ! minuto prima di togliere la carne appoggiate la sottiletta sulla carne per farla sciogliere.
A questo punto preparate il vostro panino alternando carne, verdure , salsa , bacon e tutto quello che preferite .
Per le patate chips : lavate bene le patate , tagliatele a fette sottili con una mandolina e mettetele in una ciotola con acqua fredda.
Fate scaldare bene l'olio , quando avrà raggiunto la temperatura ideale, scolate e asciugate con un panno le fette di patata , gettetele una per volta nell'olio ( se le mettete insieme si attaccheranno tra di loro ) , fatele friggere finchè saranno ben dorate, scolatele su carta cucina, poi conditele con sale e paprica e servite subito.
Recipe by In the mood for pies at https://www.inthemoodforpies.com/2015/06/a-very-big-american-burger-per-mtchallenge.html