Questo mese per cakes lab abbiamo deciso di testare Stagioni di Donna Hay la bravissima cuoca e food-stylist australiana. Io adoro le sue foto, così semplici ma allo stesso tempo ricercate nei particolari e nei colori.
Il libro divide le ricette per stagione , ci sono sia dolci che salate , per cominciare io ho scelto delle ciambelline che hanno un nome degli di un film di Lina Wertmüller : ciambelline alle mele e sciroppo d’acero ricoperte di zucchero e cannella.
- 375 g farina autolievitante
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 250 g burro sciolto
- 175 g zucchero di canna
- 125 ml sciroppo d'acero
- 4 uova
- 6 mele pelate e grattugiate
- Per coprire :
- 220 g zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- Scaldate il forno a 180°.
- Mescolate in una ciotola la farina e la cannella, unite il burro, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, le uova e le mele grattugiate, mescolate bene e distribuitelo in 12 stampi a ciambella scanalati da 250 ml.
- Cuocete per 20 minuti , controllate la cottura facendo la prova stecchino.
- Sformateli subito e ricopriteli con lo zucchero semolato mescolato alla cannella.
- Fate raffreddare.
Mi attirava molto l’idea di provare un dolce con lo sciroppo d’acero usato come ingrediente e non come accompagnamento, ma a essere sincera queste ciambelline sono state una delusione.
L’impasto benchè morbido una volta finito , cuocendo si è inspesito molto, dando al dolce una consistenza troppo soda e lo zucchero che avrebbe dovuto rivestire i dolci caldi non ha avuto modo di attaccarsi . Il sapore non era male anche se non spiccava nessuno dei sapori che mi aspettavo, la cannella, le mele, lo sciroppo d’acero. Insomma questa ricetta mi ha proprio deluso, ma vorrei riprovare a farla con qualche modifica per poterne esaltare i sapori.
Quindi questa volta per me la faccina è …
Vediamo come prosegue questo mese Cakes lab con le altre ricette di “Stagioni”, ma voi giocate con noi e il nostro Crazy taste 