Scaldate il forno a180°.
Sciogliere in un pentolino a calore dolce il burro con lo zucchero e la vaniglia.
Togliere dal fuoco e far intiepidire.
quando si sarà raffreddata aggiungete l’uovo sbattuto e mescolate bene, setacciate la farina e il sale e uniteli al composto.
Formate la pasta, sembrerà asciutta ma non aggiungete altro, va bene così, impastate con le mani e stendetela su una superficie infarinata ad uno spessore di 1-1,5 cm e tagliate dei biscotti larghi circa 2 cm .
Metteteli su una teglia da forno foderata con carta forno e cuocete per 20 minuti o finchè saranno dorati.
Lasciateli intiepidire sulla teglia prima di spostarli.