Montate con una planetaria o le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo.
Far sciogliere il cioccolato senza scaldarlo troppo e farlo intiepidire.
Versare il cioccolato fuso a filo sul composto di burro sempre mescolando.
Unite i tuorli.
Montate gli albumi a neve e mescolateli al composto di prima alternandoli alla farina setacciata.
Per ultimo unite con una spatola i pezzetti di albicocca ben sgocciolati dal loro sciroppo.
Riempire gli stampini da cupcake per 3/4 e cuocere a 180° per 15 minuti.
Far raffreddare.
Intanto preparate la ganache mettendo a scaldare la panna e tritando il cioccolato fondente.
Mettete il cioccolato in una ciotola e versateci sopra la panna calda. Lasciar riposare 2 minuti , poi delicatamente mescolate al centro il composto e poi , poco per volta, mescolate tutto il composto fino ad ottenere una crema uniforme e vellutata.
Fate raffreddare in frigorifero. Prima di servire i cuocakes, montate leggermente la ganache con le fruste elettriche, quindi decorate i cupcakes con una abbondante dose di crema.