Montate gli albumi, quando cominceranno a diventare bianchi aggiungete lo zucchero semolato , montate a neve ma non troppo soda. Ora con una spatola aggiungete il cacao setacciato, la farina di nocciole e 100 g di granella di nocciole.
Imburrate bene le semisfere e rivestitele con i 50 g di granella di nocciole .
Mettete l’impasto in una sac a poche e riempite delicatamente le semisfere senza rovinare la granella. Riempite fino al bordo.
Cuocete in forno a 170° per 30 minuti , toccando delicatamente con un dito il dolce dovrà essere sodo.
Fate raffreddare qualche minuto prima di sformare, servire spolverizzati di zucchero a velo su metà dolce.