Oggi la ricetta ve la offre mia figlia Giulia, sedicenne sempre alle prese con dolcetti velocissimi da fare, poco impegnativi e da poter portare a scuola alle amiche.
Questo dolce è proprio uno di quelli che si fanno in pochi minuti e senza sporcare troppo la cucina.
Non ostante sia molto attenta alla sana alimentazione, alle calorie, il fascino del dolce al cioccolato, soprattutto a fine scuola quando una botta di energia serve per affrontare le ultime verifiche ed interrogazioni, si fa sentire .
In pratica è una specie di salame di cioccolato ma fatto a barrette, con un golosa copertura.
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica, poi con un mattarello rompeteli fino ad ottenere delle grosse briciole.Metteteli in una ciotola con le nocciole tritate,
Fate sciogliere il cioccolato con la panna e il burro, mescolando fino ad ottenere una crema, versatela sui biscotti e amalgamate bene tutto.
Foderate una teglia 20 x 20 cm con carta forno, riempitela con il composto e pressatelo così da renderlo compatto.
Mettere in frigo per un paio d'ore.
Preparare la glassa mettendo il cioccolato a fondee con la panna, poi versarla sul dolce freddo.
Rimettere in frigo per un'altra ora almeno.
Prima di servire tagliare in 8 barrette.
3.5.3208
Ovviamente potete variare la frutta secca usando mandorle o pistacchi, ma le nocciole tostate per noi sono il massimo.
Quando è uscito il tema della sfida di Aprile ho pensato che questa volta avrei potuto e voluto fare tutte e 3 le versioni dei biscotti di frolla. Adoro i biscotti , fare i biscotti con mia figlia ha un non so che di antico, di casa, di tempo insieme che mi riempie il cuore. Poi come al solito non sono riuscita, ( dolci insieme ne abbiamo fatti ma non i biscotti per la sfida) e ci siamo ritrovate oggi a fare questi, una ricetta collaudata da abbinare ad una buonissima composta allo strudel, uno dei nostri dolci preferiti.
Questo mese devo ringraziare Dani e Juri del blog Acqua e menta per la scelta della ricetta per la sfida dell’MTc , una ricetta semplice senza troppe regole ma con infinite possibilità.
Io ho scelto di fare dei biscotti di frolla montata, aromatizzati alla cannella, per richiamare il gusto della marmellata allo strudel che accompagno con loro e con una bella tazza di tè.
½ cucchiaino di cannella macinata ( a piacere potete aumentare o diminuire la dose)
Per la composta di mele:
400 g mele renetta
150 g zucchero
20 g pinoli
30 g noci sgusciate, a pezzi non troppo piccoli
30 g uvetta ammollata
2 cucchiai di succo di limone
½ bicchiere d'acqua
cannella a vostro piacere
Spiegazione
Con una frusta elettrica montate il burro morbido ma non sciolto con lo zucchero a velo, quando sarà soffice agggiungete le uova, poi le due farine, il sale e la cannella. Otterrete un impasto morbido , mettetelo in una sac a poche con una bocchetta a stella grande, poi formate su una teglia rivestita di carta forno delle S o delle ciambelline a vostro piacimento.
Mettete la teglia in frigorifero per 1 ora, così la pasta si solidificherà e manterrà la forma.
Nel frattempo potete preparare la composta di mele :
Pelate e fate a pezzetti le mele, cuocetele in un pentolino con lo zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, l'acqua e la cannella , quando le mele saranno morbide aggiungete i pinoli, l'uvetta e le noci, fate insaporire ancora per 5 minuti. Spegnete il fuoco e mettetela in un vasetto. Conservatela in frigo una volta raffreddata, non è una vera marmellata ma una composta , ottima come accompagnamento a questi biscotti.
Portate il forno a 180° e cuocete i biscotti per 20 minuti o finchè i bodi non saranno dorati ( non cuoceteli troppo) ., Fateli raffreddare sulla teglia. serviteli con della marmellata e una buona tazza di tè.
3.5.3208
La ricetta della marmellata allo strudel fatta bene ve la darò ma per ora vi consiglio questa composta veloce, visto che ormai si avvicina il caldo e lo strudel è un gusto invernale.
Pelate e fate a pezzetti le mele, cuocetele in un pentolino con lo zucchero, 2 cucchiai di succo di limone e la cannella , quando le mele saranno morbide aggiungete i pinoli, l’uvetta e le noci, fate insaporire ancora per 5 minuti. Spegnete il fuoco e mettetela in un vasetto. Conservatela in frigo una volta raffreddata, non è una vera marmellata ma una composta , ottima come accompagnamento a questi biscotti.
Con questa ricetta partecipo alla 56° sfida dell’ MTchallenge
Questo mese il libro che abbiamo scelto per Cakes lab è Colazione per due di Andrea Golino, un libro pieno di idee per una colazione romantica a letto o anche solo per una colazione un po’ diversa dal solito.
Lo sappiamo tutti che la colazione è il pasto più importatnte perchè ci da la forza per cominciare la giornata e allora perchè non cominciare alla grande e con qualcosa di buono?
Come prima ricetta da testare ho scelto un classico, gli shortbread , una frolla molto ricca e gustosa.
La ricetta è molto veloce, quindi niente scuse su come trovare il tempo per farla.
Dei friabili e burrosi biscotti della tradizione inglese
Author: In the mood for pies - Andrea Golino
Recipe type: biscotti
Cuisine: inglese
Porzioni: 12
Ingredienti
90 g burro morbido non sciolto
60 g zucchero
120 g farina00
3 g sale
Spiegazione
Con una frusta elettrica o una planetaria montate il burro, quindi unite lo zucchero e continuate fino ad ottenere una crema, poi unite il sale e la farina, mescolate fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Avvolgete in un foglio di pellicola alimentare e fate riposare in frigo per 2 ore.
Ora prendete la pasta e stendetela ad uno spessore di circa 6-7 mm, taglaite dei dischetti con un coppapasta da 4cm di diametro , metteteli su una teglia con carta forno, bucherellateli con una forchetta bene fino in fondo, rimettete in frigo per 20 minuti.
Accendete il forno e portatelo a 160°, cuocete i biscotti per circa 20 minuti.
Dovranno appena colorire sui bordi.
Fateli raffreddare sulla teglia
3.5.3208
Secondo me la ricetta è buona, unica nota, tenete d’occhio lo spessore, non devono essere troppo sottili o bruceranno e il tempo di cottura, nel mio forno 20 minuti sono troppi, dovete controllare che coloriscano appena il bordo, poi toglieteli dal forno e fateli raffreddare sulla teglia, si induriranno un po’ raffreddandosi.
Per me la faccina è questa
Vi ricordo che è partita anche la nostra piccola gara di Crazy taste, questo mese giochiamo con i pancakes e vi assicuro che la ricetta di base è buonisima, vale la pena di provarla!
Come forse già sapete questo mese il libro che abbiamo scelto per il Cakes lab è Regali golosi di Sigrid Verbert, un libro fonte di ispirazione per regali home made per Natale o spunti per qualcosa di goloso da preparare per i nostri pranzi delle feste.
Io parto da qualcosa per la colazione o forse per tè delle 5 o forse per un piccolo presente, insomma questa ricetta si presta a tanti usi, sono degli spritz , nulla a che vedere con l’aperitivo, ma dei biscotti formati usando una sac a poche che va strizzata per formare delle W .
Sono biscotti facili nella preparazione e ottimi nel gusto anche grazie all’abbondanza di semi di vaniglia.
Biscotti adatti alla colazione come ad un tè, ottimi per essere conservati.
Author: Sigrid Verbert- In the mood for pies
Recipe type: Biscotti
Cuisine: internazionale
Porzioni: 20
Ingredienti
225 g farina 00
190 g burro morbido
75 g zucchero a velo
3o g albume
semi di 1 baccello di vaniglia
1 presa di fleur de sal
Spiegazione
Con la frusta lavorare il burro con lo zucchero a velo, i semi della vaniglia, il sale e l'albume fino ad ottenere una crema , aggiungere quindi velocemente la farina. Mettere il compostro in una sac a poche con una bocchetta a stella e formare delle W su una teglia.
Cuocere a 180° per 15 minuti o finchè i bordi non saranno dorati.
Far raffreddare sulla teglia.
3.4.3174
Sono biscotti semplici ma buoni, si possono fare anche in forme diverse da appendere sull’albero di Natale.
Io che sono golosa ne ho inzuppati alcuni nel cioccolato fuso, poi li ho fatti riposare su della carta forno fino a che il cioccolato si è indurito .
Unica difficoltà potrebbe essere nella formatura dei biscotti perchè il burro tende ad indurire il composto, ma basta scaldare un pochino la sac a poche con il calore delle mani per arrivare alla giusta consistenza.
Forse qualcuno sa che il 16-17 maggio sono le giornate europee dei mulini antichi. Un bel modo per conoscere e visitare i mulini che ancora ci sono ( e funzionano) nelle zone dove abitiamo e che magari non conosciamo. Nella mia zone c’è un bellissimo mulino, il molino Rigamonti, che macina mais.
Ne ho approfittato e ho provato la farina fioretto di mais, quella fine adatta per la pasticceria, facendo questi biscotti di gusto antico. Ottimi, con una tazza di latte mi riportano a tempi passati dove, anche queste semplici cose, erano una festa !!
Con una frusta elettrica montare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, una per volta alternandole con le farine setacciate insieme. Per ultimo aggiungete un bel pizzico di sale. Se l'impasto risultasse troppo duro per essere usato in una tasca da pasticceri aggiungete 2-3 cucchiai di latte per ammorbidirlo ( dipende dalle uove e dalle farine).
Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella e fate delle ciambelline da 5 cm di diametro.
Cuocete in forna caldo a 180° per 25-30 minuti , finchè saranno ben dorati ma non troppo scuri o diventeranno duri raffreddandosi.
3.3.2998
Questi sono i miei, forse un pochino troppo coloriti, ma buoni.
Questi invece per il tè con un’amica
Il 16 maggio io e Paola, come Happy Kitchen saremo lì al Molino di Cunardo parlare di pasta madre e impastare qualcosa insieme. Se volete venire scriveteci.
Quando vi ho lasciato la ricetta del
dulce de leche ( questa qui ) vi avevo parlato dei biscotti con cui
l’avevo assaggiato , gli alfajores de maicena . Sono dei biscotti semplici ,
fatti con una frolla con amido di mais ,talmente buoni e delicati che non
ho resistito e ho voluto provare a farli .
Ho trovato una
ricetta che rimarrà tra le mie preferite .
Una pasta che si scioglie in bocca e un
ripieno dolce e goloso, cosa volere di più ?
Questa è la mia interpretazione di un
classico della pasticceria sudamericana e con questa delizia vorrei farvi i miei auguri per un anno nuovo pieno di gioia , serenità e tranquillità.
Mi avete fatto compagnia in quest’anno e spero di potervi tener compagnia anche per il prossimo.
Per 15 alfajores ( tenete presente che
servono 2 biscotti per ogni alfajore , quindi 30 biscotti tondi ) :
100 g farina bianca 00
200 g amido di mais
110 g zucchero
½ cucchiaino lievito per dolci
130 g burro morbido ( a pomata )
2 tuorli
1 uovo intero
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia
200 g. dulce de leche per farcire ( anche se mia figlia dice che è poco )
50 g. cocco rapè per decorare.
Sbattere il burro con lo zucchero fino
ad ottenere un composto spumoso , con una spatola aggiungere le
farine che avrete mescolato e setacciato con il sale e il lievito ,
mescolandole delicatamente .Se l’impasto diventa troppo duro ,
alternate inserendo le uova .
Per ultimo unite 1 cucchiaino di
estratto di vaniglia.
Avvolgete la pasta in pellicola per
alimenti e fate riposare in frigo per 3-4 ore.
Stendete poi la pasta in uno strato di
3-4 mm e ritagliate dei dischi di 5 cm di diametro , poggiateli su
una teglia coperta con carta forno e fate riposare ancora al freddo
mentre portate il forno a 180°.
Cuoceteli per circa 12-13 minuti ,
dovranno essere appena coloriti ( se vi sembra che si stiano
colorando troppo abbassate un pochino la temperatura del forno ).
Fateli raffreddare sulla teglia .
Quando saranno freddi prendete 2
biscotti , farciteli con una cucchiaiata di dulce de leche , e dopo
averli accoppiati passate un pochino di dulce de leche sul bordo e
quindi rivestiteli di cocco grattugiato .
Questo
mese parte una nuova sfida per me , per 11 foodblogger e per voi .
Ogni
mese io e altre 10 amiche blogger vi proporremo un abbinamento tra
cioccolato e un ingrediente e ognuno dovrà interpretarlo a modo suo
, alla fine del mese decreteremo un vincitore e alla fine degli 11
mesi pubblicheremo una raccolta di ricette , in tempo per una strenna
Natale 2015.
Ogni mese, a turno, una di noi sarà la padrona di casa e vi accoglierà con un nuovo ingrediente .
Vi
va di partecipare ? Qui trovate tutto il regolamento :
1.
Chi può partecipare ?
La
sfida è aperta a tutti, italiani e stranieri con un blog
(possibilmente anche un account Instagram)
2.
Quanto dura la raccolta ?
La
raccolta ha la durata di 11 mesi e ogni mese avrà un
abbinamento dedicato. Ogni mese la raccolta avrà inizio il 1 del
mese e finirà il giorno 27.
3.
Cosa fare per partecipare ?
-Ogni
mese partirà una nuova raccolta con un abbinamento dedicato. Sono
ammesse solo ricette inedite.
–
Si potrà partecipare con quante proposte si vorrà.
–
Le proposte che partecipano alla raccolta possono partecipare anche
ad altri contest/raccolte.
–
Esponete il banner della raccolta nel post che proponete e nella
sidebar, o pagina dedicata, del vostro blog.
4.
Istruzioni per inserire le ricette :
–
In fondo a questo post troverete il banner relativo alla
raccolta in corso.
–
Lasciate un commento nella pagina del blog ospite del mese che a
Dicembre sarà Photo and Food, questo per essere inseriti nella raccolta dei blog partecipanti:
nome, link al blog, link alla ricetta, mese di partecipazione. Solo
chi avrà tutti i requisiti verrà inserito (non fate i furbi che vi
vediamo!!!)
–
Ricordatevi di condividere la partecipazione alla raccolta sui vostri
account social.
5.
Cosa succede dopo?
–
Mano a mano che vi farete vivi con le vostre proposte, saranno
caricate nella pagina dedicata.
–
Ci sarà 1 vincitore al mese (scelto da tutto il gruppo dei
blogger collaboratori, quindi noi ci auto-escludiamo).
–
Trattandosi di una raccolta, non ci saranno premi, ma il vincitore
del mese avrà la possibilità di aiutarci nella scelta del vincitore
per il mese seguente (ovviamente non può auto-candidarsi alla
vittoria)
–
Le proposte vincitrici dell’intero anno, più le ricette degli 11
blog collaboratori, saranno inserite in un “free magazine” che
pubblicheremo a dicembre 2015 su issuu.com
ed ecco
qui la mia prima ricetta , questo mese Cioccolato e cannella :
Baci alla cannella e cioccolato :
Per 30 baci circa
110 g burro morbido
100 g zucchero
125 g farina 00
125 g farina di nocciole ( se non la trovate frullate delle nocciole tostate con 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale )
1 tuorlo
1 cucchiaino da tè di cannella in polvere
1 cucchiaio di cacao amaro
Per la ganache al cioccolato e cannella :
100 g panna fresca
100 g cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Cioccolato di copertura per finire
100 g
Per i baci sbattete con delle fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero , finchè sarà spumoso, poi aggiugete il tuorlo e le due farine , per ultimo aggiungere la cannella ( non il cacao !) .
Dividete il composto in 2 parti ed aggiungete il cacao a una metà , impastate velocemente , solo il tempo di amalgamare il cacao al resto .
Avvolgete i due composti in un foglio di pellicola e mettete in frigo per qualche ora .
Passate 4 o 5 ore , prendete i composti e fatene delle palline piccole ( grandi come delle nocciole) , poggiatele su una teglia coperta con carta forno e rimettete a riposare in frigo per 1 ora almeno .
Intanto preparate la ganache scaldando la panna e tagliando a pezzetti il cioccolato . Quando la panna sarà ben calda versatela sul cioccolato e lasciate riposare 5 minuti . Mescolate ora la panna che avrà sciolto dolcemente il cioccolato , fino ad ottenere un composto omogeneo e scuro , aggiungete la cannella e fate riposare in frigo .
Cuocete ora i baci in forno caldo a 140° per 20 minuti .
Fateli raffreddare nella teglia del forno ( altrimenti rischiate di romperli).
Quando sui saranno raffreddati intingeteli per metà nel cioccolato di copertura sciolto e fateli indurire sulla carta forno.
Quando la ganache sarà ben fredda , montatela un pochino con le fruste elettriche così da renderla bella soffice .
Con una sac a poche con bocchetta scanalata mettete un po’ di ganache tra 2 baci e uniteli .
Teneteli in frigo fino a 30 minuti prima di servirli .
Se volete partecipare anche voi al nostro concorso vi aspettiamo , qui per voi il banner di questo mese
Che siamo d’accordo o no sul
festeggiarlo ormai Halloween fa parte anche delle nostre feste.
In tono minore rispetto ai paesi
anglosassoni , ma è sempre un’ottima scusa per far festa e per i
bambini per mangiare dolci.
Io abito fuori dalla città e questo
aiuta un po’ i bambini che vogliono fare dolcetto o scherzetto ,
perchè ci si conosce e i bimbi vengono volentieri a suonare il
campanello.
Quest’anno ho pensato oltre alle solite
caramelle paurose di fare dei biscottini e grazie a Silikomart ho
preparato velocemente questi biscotti di pasta frolla usando gli
stampi con espulsore della serie Mini cookie cutter poi li ho
ricoperti di cioccolato plastico nero usando sempre gli stampini per
aumentare l’effetto Halloween.
Poi è bastato metterli in sacchettini
trasparenti ( così sono anche igienici ) e chiuderli con del
cartoncino a tema . Ho riempito un cestino e non mi resta che
aspettare che il campanello suoni .
Impastate velocemente tutti gli ingredienti in un mixer per pochi istanti , giusto il tempo che si formi un impasto granuloso. Rovesciatelo su un tagliere leggermente infarinato e impastate a mano solo il tempo necessario a dare consistenza alla pasta. Formate un panetto , avvolgetelo nel pellicola e fate riposare in frigo almeno 30 minuti. La frolla va lavorata il meno possibile per non scaldare il burro.
Passato il tempo del riposo , stendete la pasta su un piano leggermente infarinato a uno spessore di 4 mm circa . Ritagliate con i taglia pasta i biscotti , poi , aiutandovi con il sistema di espulsione fate cadere la pasta su una teglia coperta con carta forno , premendo un pochino così da lasciare impresse le faccine sui biscotti.
Se avete tempo rimettete in frigo per 15-20 minuti prima di infornare , le forme rimarranno più precise.
Cuocete in forno caldo a 220° per 10-12 minuti.
Fate raffreddare sulla teglia .
Stendete il cioccolato plastico a 2-3 mm di spessore.
Sempre con gli stessi stampini dei biscotti ricavate le sagome con il cioccolato plastico e appoggiatele sui biscotti che avrete velato con una spennellata di miele o gelatina di frutta per farle aderire bene .
Potete usare anche dalla pasta di zucchero o il cioccolato in altri colori a vostro piacere .
A questo punto potete fare i sacchettini e decorali con disegni o cartoncini a tema Halloween.
Ci sono quei momenti che per varie
ragioni ti costringono a rivedere un po’ la tua dieta e allora
riscopri vecchi sapori , quelli che non sono alla moda, del grande
pasticcere, ma che resistono da sempre. I biscotti di Novara sono
semplici, veloci da fare, sani, senza fronzoli, creme, glasse, ma
così buoni che non smetteresti di mangiarli. Io li adoro con il
caffè-latte. Buona colazione.
3 uova intere ( circa 175 g )
200 g zucchero
200 g farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero semolato per
finire
Montate molto bene e a lungo le uova
con lo zucchero e il pizzico di sale.
Quando l’impasto scrive, aggiungete la
farina setacciata delicatamente, con una spatola, con movimenti dal
basso verso l’alto, cercando di non smontare la massa.
Mettete l’impasto in una sac a poche
con una bocchetta liscia di circa 1 cm e formate sulla teglia del
bastoncini di circa 8 cm di lunghezza. Spolverizzateli con un pochino
di zucchero semolato.
Mettere in forno caldo a 180° per
circa 15 minuti, dovranno essere dorati .
Farli raffreddare su una gratella.
Sono ottimi anche per fare il tiramisù al posto dei savoiardi.
Per carità non chiamateli cantucci !!
Non vorrei scatenare le ire degli amici toscani con questa ricetta,
chiamiamoli semplicemente biscottini alle mandorle.
Durante le feste ci si vede con gli
amici per scambiarsi gli auguri e questi biscottini sono ottimi per
un tè ma anche per un dopo cena per accompagnare un buon vino passito o un vin santo.
In una scatola di latte ( ovviamente se
ne avete una con disegni natalizi è il massimo) si conservano a
lungo.
La dose è tanta, ma proprio perché
hanno una lunga conservazione vale la pena di farli una sola volta
per tutte le feste.
Per 3 teglie da forno:
1 kg di farina 00
300 g zucchero
100 g burro fuso
4 uova intere
200 g latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai di miele
1 bicchierino di liquore ( io
marsala)
1 pizzico di sale
200 g mandorle intere non pelate
Amalgamate tutti gli ingrediente e
impastate fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Fate dei cordoni di circa 2 cm di
diametro per la lunghezza della vostra teglia. Metteteli distanti,
perché lievitando aumentano di volume.
Cuocete in forno a 200° per 20 minuti.
Togliete le teglie e lasciateli
raffreddare, poi tagliate delle fette di 2 cm di spessore in
diagonale e rimetteteli nelle teglie.
Rimettete in forno per altri 20 minuti
, girandoli ogni tanto , finché saranno bei dorati.
Una volta ben freddi metteteli in una
scatola di metallo e…
