Name: Rotoli al cioccolato con confettura di albicocche
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 rotolini
Ingredients: 130 g zucchero semolato; 80 g farina bianca 00; 20 g cacao amaro; 4 uova; 1 pizzico sale; 4 cucchiai bagna al rum o latte; 100 g marmellata di albicocche; 150 g cioccolato fondente

Rotoli al cioccolato con confettura di albicocche

Se si parla di merendine si torna subito ai giorni di scuola, di solito alle elementari e si pensa al momento dell’intervallo come il più bello della mattinata. Il momento in cui si mangia la merendina confezionata, quella merendina che magari a casa non ci viene concessa perchè è meglio pane e marmellata o la fetta di torta della mamma, ma che a scuola per praticità e velocità ci viene tranquillamente permesso mangiare.

Questo mese con Cakes lab vogliamo provare le rivisitazioni delle merendine classiche che Erika Cartabia ha provato in Tutti pazzi per le merendine il libro di questo mese per Cakes lab.

Io ho provato i rotoli al cioccolato, farciti con confettura di albicocche e ricoperti di cioccolato, la rivisitazione del Rollini Motta.

Rotoli al cioccolato con confettura di albicocche

Soffici merendine al cioccolato con farcitura alla confettura di albicocche e copertura di goloso cioccolato

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

rotolini

Ingredienti

Per 6 rotoli

Farcitura

100 g marmellata di albicocche

Copertura

150 g cioccolato fondente

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

rotolini

Ingredienti

Per 6 rotoli

Farcitura

100 g marmellata di albicocche

Copertura

150 g cioccolato fondente

Istruzioni

Scaldate il forno a 200°. Foderate una teglia rettangolare con bordi alti con carta forno e imburratela. Sbattete i tuorli con 110 g di zucchero per almeno 10 minuti, affinchè il composto triplichi di volume. Setacciate la farina con il cacao e incorporatela al composto in 2-3 tempi amalgamando bene ogni volta. Montate a neve ben ferma gli albumi con i restanti 20 g di zucchero e un pizzico di sale. Unitelo al composto in 3 volte facendo attenzione a non smontare gli albumi. Quando il composto sarà ben omogeneo versatelo nella teglia e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno caldo per 8-10 minuti. Nel frattempo preparate un canovaccio pulito e inumidito, stendetelo su un piano resistente al calore. Non appena il dolce sarà cotto, sfornatelo e rovesciatelo sul panno umido tenendo la carta forno sopra, toglietela delicatamente per non romperlo e iniziate a formare il rotolo con l'aiuto del telo tenedo il lato corto verso di voi. Lasciate raffreddare completamente arrotolato. Una volta freddo, sgrotolatelo delicatamente per non romperlo, bagnatelo con il latte ( se per dei bambini) o con la bagna al rum( se per i grandi ) . Tagliate 3 strisce larghe 8 cm e dividete ogni striscia in 2 parte, mettete 1 cucchiaio di confettura e stendetela lasciando 1 cm libero sui bordi. Arrotolate ogni merendina e disponetela su una griglia. Sciogliete il cioccolato fondente e una volta fuso versatela su ogni rotolo per ricoprirlo bene. Lasciate solidificare bene prima di toglierle dalla griglia. Si conservano alcuni giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti.

Recipe Notes

Usate una teglia di 25 x 35 cm .

Forse la dose di cioccolato fondente per la copertura potrebbe essere poca, dipende dallo spessore della copertura.

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La ricetta di per se è buona, ma non viene riportata la misura della teglia ( io ho usato una teglia 25x 40), poi Erika dice di controllare la cottura finchè la pasta sarà dorata, ma essendo un impasto al cioccolato questo risulta difficile e come altre ricette la dose di cioccolato per coprire le merendine risulta molto scarsa se si vogliono coprire bene e completamente.

Quindi per me la faccina per questa ricetta è buona anche se non ottima.

Non perdete l’occasione di giocare con noi al crazy taste e farci vedere le vostre merendine

By Anna Bonera

Mattoncini al tè matcha e cioccolato bianco per la nuova sfida di Crazy taste

Questi mesi sono volati veramente in fretta, abbiamo usato questa pausa estiva per ricaricarci e speriamo che abbiate voglia di giocare con noi al Crazy taste .

Questa volta abbiamo scelto per voi un dolce che siamo sicure vi servirà molto se avete bambini che vanno a scuola, abbiamo scelto i mattoncini, versione casalinga delle famose merendine.

Io ho fatto una versione con impasto al tè matcha e farcitura al cioccolato bianco e devo dire che , benchè i miei figli siano già grandi, sono stati divorati, anzi ho anche dovuto rifarli per poter fare le foto.

Sono molto buoni, soffici e veramente golosi.

Mattoncini al tè matcha e cioccolato bianco

Soffici trancetti aromatizzati delicatamente al tè matcha e farciti con crema al cioccolato bianco. Una merenda sana e deliziosa

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

trancetti

Ingredienti

Trancetti al tè matcha

4 (200 g) uova
120 g zucchero semolato
100 g farina bianca 00
1 pizzico di sale
5 g tè matcha in polvere

Farcitura al cioccolato bianco

200 g cioccolato bianco
7-8 cucchiai panna fresca se non ne avete va bene anche del latte

Finitura

150 g cioccolato fondente

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

trancetti

Ingredienti

Trancetti al tè matcha

4 (200 g) uova
120 g zucchero semolato
100 g farina bianca 00
1 pizzico di sale
5 g tè matcha in polvere

Farcitura al cioccolato bianco

200 g cioccolato bianco
7-8 cucchiai panna fresca se non ne avete va bene anche del latte

Finitura

150 g cioccolato fondente

Istruzioni

Scaldate il forno a 165°. Foderate con della carta forno una teglia rettangolare di circa 32 x 38 cm e spennellatela con burro fuso. Montate in una planetaria o che delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finchè avranno triplicato il volume. Dovrete ottenere una massa spumosa e chiara. Unite la farina e il tè matcha setacciati i n 3 volte, mescolando delicatamente con una spatola senza smontare il composto. Versate nella teglia e livellare bene il composto. Battere con la mano sotto la teglia in modo che il composto sia ben appianato. Cuocete in forno caldo per 15 minuti circa. Dovrà essere ben dorato ma non scuro. Fate raffreddare nella teglia . Preparate la farcia sciogliendo a bagno maria il cioccolato bianco con la panna finchè sarà una crema liscia. Lasciare intiepidire. Togliere il pan di spagna dalla teglia, rifilate i bordi e tagliate delle strisce larghe 3 cm e lunghe come la teglia . Poi dalle strisce fate dei trancetti lunghi 8 cm. Iniziate a comporre i trancetti farcendo una pezzetto con della crema di cioccolato, sovrapponete un'altro pezzetto di pan di spagna, ancora crema e il terzo ed ultimo pezzetto di pan di spagna . Continuate cosi fino alla fine dei trancetti. Con il cioccolato fondente preparate la finitura. Sciogliete il cioccolato e ricoprite la base dei dolci appoggiandoli poi su della carta forno finchè si sarà rassodato. Con il cioccolato avanzato fate delle decorazioni sopra i trancetti come nelle foto.

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Come sempre sulla pagina di Cakes lab troverete le versioni di tutte noi, una più buona dell’altra e per tutti i gusti. Io ho provato anche a fare una versione con farcitura al cioccolato bianco e marmellata di ciliegie, buonissima !

Per giocare con noi ricordatevi di seguire le nostre indicazioni e di mettere il banner nel vostro post e se volete anche nella barra laterale o nella pagina apposita del vostro blog.

Seguiteci sulla nostra pagina facebook .

By Anna Bonera

Mignon di biscotti alle spezie

Seconda ricetta per me dal libro Gelato chez moi di Barbara Torresan che questo mese testiamo per Cakes lab sono i mignon di biscotti speziati, in pratica un biscotto con gelato in formato mignon.

I biscotti speziati ben si accompagnano con un gelato semplice come vaniglia, cioccolato o stracciatella come ho scelto io.

5.0 from 2 reviews

Mignon di biscotti alle spezie

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Prep time

90 mins

Tempo di cottura

15 mins

tempo totale

1 hour 45 mins

Author: In the mood for pies

Recipe type: Biscotti

Cuisine: Italiana

Porzioni: 14-16 biscotti

Ingredienti

Per 6-8 persone:
50 g farina di riso
100 g farina di mandorle
100 g farina di grano saraceno
30 g granella di nocciole
100 g zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio colmo di sciroppo di agave o di riso
100 ml latte di riso alla vaniglia
80 ml olio di riso ( o extra vergine d'oliva)
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di miscela 5 spezie ( o per pain d'epice)
gelato a piacere per farcire ( circa ½ kg)

Spiegazione

Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria usate il gancio a foglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Sarà appicicaticcio, quindi spolverizzatelo con un ulteriore velo di farina ( una a scelta tra quelle utilizzate), formate un panetto e mettetelo in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo accendete il forno a 180-200° C. e foderate una teglia con un foglio di carta forno.
Aiutandovi con un mattarello infarinato stendete la pasta, ricavate dei dischetti o dei quadretti con un coppapasta , volendo potete decorarli con un timbro, e metteteli uno accanto all'altro nella teglia.
Infornateli e controllateli, appena prendono colore tirateli fuori morbidi( nel mio forno 15 min a 180°), ma raffreddandosi si induriranno.
Quando saranno pronti, mettete una pallina di gelato al centro di un biscotto, appoggiatevi sopra un secondo biscotto e schiacciate leggermente.
Regolate il gelato che uscirà dai lati con una spatola o un coltello.
Continuate così fino ad esaurimento, poi conservate nel congelatore per 1 ora almeno. in modo che si compattino

L’impasto risulta un po’ morbido, quindi vi consiglio di usare abbastanza farina per stenderlo e non cercate di fare i biscotti sottili, non riuscireste a tenerli in forma. Sono biscotti che anche cotti rimarranno morbidi e questo serve proprio per riuscire a essere morsicati con il gelato in mezzo.

Unico neo è che Barbara non da nessuna indicazione sui tempi di cottura ed essendo l’impasto dei biscotti scuro non è facile capire quando sono cotti.

Quindi la mia faccina per questa ricetta è contenta ma non felicissima.

Vi ricordo, come sempre il nostro gioco, Crazy taste, dove potrete sperimentare con noi il gelato senza gelatiera ed essere con noi il mese prossimo su Cakes lab.

By Anna Bonera

Piña colada di Babs

Questo mese il libro scelto da Cakes lab è Gelato chez moi di Barbara Torresan e io ho voluto provare una cosa diversa dal solito, un cocktail, precisamente la Piña colada nella versione di Babs.

E’ un cocktail, fresco, estivo, ottimo per un pomeriggio con gli amici, magari a bordo piscina.

Pochi ingredienti che potrete tenere pronti, un frullatore ed ecco fatto.

Pina colada di Babs

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Prep time

5 mins

tempo totale

5 mins

Author: In the mood for pies

Recipe type: Cocktail

Cuisine: Internazionale

Porzioni: 4

Ingredienti

Per 2 drink grandi o 4 medio-piccoli :
100 ml latte di cocco denso
2 tazze di ghiaccio tritato
6 palline di gelato all'ananas
50 ml rum
50 ml panna fresca

Spiegazione

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore alla massima velocità per qualche minuto.
Versate la crema ottenuta in bicchieri e decorate con scorza di lime e scaglie di cocco.

Il cocktail mi è piaciuto, molto fresco, quasi più un frappè che un cocktail, ma molto piacevole, unica pecca ho sentito poco il sapore dell’ananas, ma questo dipende forse anche dal gelato che si usa, se ne avete, potreste aggiungere qualche pezzetto di ananas al tutto ( io ne tengo qualche cubetto nel congelatore, per ogni evenienza).

Quindi la mia faccina oggi è contenta.

By Anna Bonera

Il mio gelato senza gelatiera per Crazy taste

Questo mese come lo scorso anno ci prendiamo un po’ di vacanza e anche il Crazy taste si concederà un po’ di riposo e vi darà tempo di giocare con noi fino a fine agosto, ma come lo scorso anno abbiamo pensato a voi, al caldo, alla voglia di un bel gelato e la ricetta di questi mesi sarà un gelato senza gelatiera, tratto dal libro di Barbara Torresan Gelato chez moi, che testeremo per voi in questi mesi.

Abbiamo pensato ad un gelato da fare senza la gelatiera, così tutti potranno provarlo e partecipare con noi al Crazy taste, un gelato semplice con solo 2 ingredienti di base e la vostra fantasia come terzo ingrediente.

Per farlo basteranno una planetaria o delle fruste elettriche.

Io l’ho lasciato fare a Giulia ( mia figlia, ormai la conoscete) e lei ha fatto un gelato veramente particolare che aveva assaggiato a Parma, non scandalizzatevi ma è buono, gelato al dulce de leche e arachidi salate.

Se vi piace il contrasto tra il dolce e il salato dovete provarlo.

Per le cialde al cacao trovate invece la ricetta qui.

Gelato al dulce de leche e arachidi salate

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Prep time

10 mins

tempo totale

10 mins

Un gelato veloce, semplice, senza gelatiera e molto particolare.

Author: In the mood for pies

Recipe type: gelato

Cuisine: italiana

Porzioni: 1000 g

Ingredienti

400 g di latte condensato
500 g panna
100 g dulce de leche
100 g arachidi salate

Spiegazione

Mettete nella ciotola della planetaria ( o in una ciotola grande se usate le fruste elettriche) la panna, il latte condensato e il dulche de leche, fate partire alla velocità minima, poi aumentate fino alla massima, fino ad ottenere un composto ben montato e spumoso, ma attenti a non esagerare o la panna diventerà burro.
Mettete in un contenitore per freezer e fate raffreddare bene per almeno 3-4 ore nel congelatore.
Subito prima di servire mettete le arachidi e mescolatele delicatamente nel gelato, servite subito, puirtroppo questo gelato tende a sciogliersi molto in fretta.

Allora cosa ne dite ? Volete provare a fare il vostro gusto preferito ? Vi aspettiamo per il Crazy taste.

By Anna Bonera

Meringue cake ai frutti di bosco

Oggi avrei dovuto pubblicare la seconda ricetta per Cakes lab scelta dal libro Dolci naturali di Amber Rose, la pavlova di frutti di bosco a strati, dico avrei dovuto perchè ho fatto la ricetta seguendo le indicazioni del libro ed è stato un disastro, dosi sbagliatissime, troppo poco zucchero, troppi albumi per fare solo 3 dischi, temperature troppo elevate, insomma questa ricetta non merita neppure di essere mostrata,quindi cancellate le ricette delle meringhe da questo libro, purtroppo l’autrice in questo settore ha sbagliato proprio.

Però ormai avevo voglia di meringhe e frutti di bosco, quindi vi do la mia ricetta per la meringue cake cotta in un modo molto alternativo, nell’essicatore.Di solito l’essicatore si usa per disidratare frutta e verdura, questa volta invece ci faccio un dolce. Questa scoperta la devo a Francesca, stupenda cuoca della Taverna dei Fieschi di Torriglia, è da lei che ho scoperto questo trucco e le meringhe vengono stupende.

5.0 from 1 reviews

Meringue cake ai frutti di bosco a strati

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Prep time

15 mins

Tempo di cottura

6 hours

tempo totale

6 hours 15 mins

Author: In the mood for pies

Recipe type: Dolce

Cuisine: internazionale

Porzioni: 8-10

Ingredienti

Per 3 dischi di meringa:
200 g albumi
200 g zucchero semolato fine
200 g zucchero a velo
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia facoltativo
Per finire:
500 g panna fresca montata
500 g frutti di bosco misti

Spiegazione

Mescolate i 2 tipi di zuccheri insieme.
Montate i bianchi con una frusta elettrica, aggiugete poco per volta metà degli zuccheri sempre mentre montate i bianchi d'uovo.
Quando saranno ben montati aggiugete l'aceto, la vaniglia e l'amido.
Fermate la frusta elettrica e a mano aggiungete il resto dello zucchero con una spatola.
Su della carta forno disegnate 3 dischi, uno da 24, uno da 18 e uno da 10 cm, dividete il composto di meringa sui 3 dischi e mettete nell'essicatore a 60° per 4 ore, poi controllate e se la superficie è ben asciutta, girate con delicatezza i dischi, togliete la carta forno e cuocete ancora per 1 ora.
Se invece li mettete in forno tenete il forno a 110° con una fessura nello sportello ( mettete un turacciolo o una pallina di carta stagnola per tenere aperto lo sportello) e cuocete per 1- 2 ore.
Quando i dischi saranno pronti fateli raffreddare per 1 ora poi decorateli con la panna montata e i frutti di bosco su ogni strato .

Le meringhe non vanno cotte ma vanno fatte asciugare, quindi o le mettete in forno ad una temperatura bassissima o come me sfruttate l’essicatore e fate delle meringhe perfette, bianchissime e asciutte.

Una semplice meringa vi può anche risolvere il problema dolce in modo molto elegante, i dischi di meringa possono essere conservati più giorni in una scatola di latta ben chiusa e farciti con panna e frutta al momento opportuno.

Potete anche addolcire i frutti di bosco con una spolverata di zucchero a velo, ma non troppo, come fa mia figlia.

By Anna Bonera

Crumble di albicocca e pistacchi

Il libro di questo mese per Cakes lab è Dolci naturali di Amber Rose, l’autrice ha scelto di proporre dei dolci con ingredienti naturali, quindi tanta frutta e diversificare l’uso delle farine, quindi usa farina di farro, di avena, integrali e non.

Come prima proposta ho scelto il crumble di albicocche e pistacchi con farina di farro integrale e fiocchi di avena.

Crumble di albicocca e pistacchi

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Prep time

20 mins

Tempo di cottura

50 mins

tempo totale

1 hour 10 mins

Una base di dolci albicocche e una crosticina croccante di mandorle, pistacchi e fiocchi d'avena

Author: Amber Rose

Recipe type: Dessert

Porzioni: 8-10 molto abbondanti

Ingredienti

Per 8-10 porzioni ( ma anche di più):
Per la frutta :
1,500 g albicocche mature, tagliate a metà e private del nocciolo
1 baccello di vaniglia tagliato per il lungo
1 bella presa di cannella
2 cucchiai di miele o più a seconda della dolcezza delle albicocche
Per la guarnizione:
200 g burro freddo
200 g farina di farro integrale
75 g pistacchi macinati finemente
75 g mandorle macinate
150 g zucchero demerara
150 g fiocchi d'avena
100 g pistacchi tritati grossolanamente

Spiegazione

preriscaldate il forno a 180°
Disponete la albicocche in un grosso tegame ionsieme al bacello di vaniglia, alla cannella, al miele e a 50 ml di acqua.Scaldate a fuoco medio e coprite con un coperchio.
Cuocete 10-15 minuti circa fino a quando le albicocche incominceranno ad ammorbidirsi e perdere la forma.
Trasferitele in una pirofila non troppo fonda di circa 30 x 22 cm.
Per fare il crumble, mettete il burro e la farina in una ciotola grande e impastate con le dita fino a creare un composto sabbioso.
Aggiungete i pistacchi macinati,le mandorle,lo zucchero e i fiocchi d'avena.
Mescolate fino ad amalgamare completamente, quindi spargere il composto sopra le albicocche.
Cuocete in forno 50-60 minuti o fino a quando la frutta non comincerà a fare bollicine che scoppiano in superficie, attraversando la crosta.
Togliete dal forno e cospargete con i pistacchi tritati.
Servire caldo ma non bollente, con panna fredda o yogurt bianco greco.

Le mie considerazioni:

La dose del dolce è eccessiva per le mie dosi, come vedete dalle foto, io ho fatto dellle porzioni tutt’altro che piccole ma invece che 8/10 ne verranno quasi il doppio, quindi vi consiglio di dimezzare la dose se non avete un ricevimento o 8 figli più amici.

La dose di crumble è tanta ma fa una bella crosticina croccante, quindi mettetela pure tutta, anche perchè le albicocche tendono a fare acqua e il crumble assorbirà il sugo.

Usate albicocche mature ma sode o il composto di frutta risulterà aspro.

Servitelo con del gelato alla vaniglia sarà perfetto.

La mia faccina per questa ricetta è dunque :

Vi ricordo di visitare il blog di Cakes lab test & taste per vedere le altre ricette del libro e per poter giocare al nostro Crazy taste

By Anna Bonera

Cupcakes ai lamponi per il Crazy taste

Questo mese con il gruppo di Cakes lab test & taste abbiamo deciso di pesare un po’ anche all’estate che arriva, di essere light in previsione della prova costume….ah aha non è vero, abbiamo sì scelto un libro di ricette sane e naturali ma pur sempre dolci, quindi questo mese proviamo Dolci naturali. Tanti splendidi dolci con ingredienti di stagione di Amber Rose e la ricetta che abbiamo scelto per il Crazy taste sono i cupcakes gustosi ai frutti di bosco.

Con questa ricetta base potete sbizzarrire la vostra fantasia, potete variare la farina, il gusto dell yogurt e la frutta, quindi via all’inventiva e fateci vedere dove arrivate.

Io ho seguito la ricetta base ed ho usato dei lamponi ( cosa ci posso fare li adoro !! ) però rispetto ai 10 cupcakes indicati nella ricetta, io ne ho ottenuti 24 perchè ho usato uno stampo per minicupcakes .

Cupcakes ai lamponi

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Prep time

15 mins

Tempo di cottura

25 mins

tempo totale

40 mins

Author: Amber Rose

Recipe type: Dolci

Cuisine: internazionale

Porzioni: 24 piccoli o 10 grandi

Ingredienti

150 g farina di farro bianca setacciata
1½ cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
65 g burro morbido
1 uovo grande
100 g yogurt bianco
90 g sciroppo d'acero o miele
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
un po' di scorza di limone
100 g lamponi freschi
Per la glassa:
250 g formaggio cremoso
50 g sciroppo d'acero o miele
125g lamponi per decorare + un po' del loro succo

Spiegazione

Riscaldate il forno a 180°
Mescolate la farina, il lievito e il sale in una grande ciotola.
In un'altra ciotola lavorate con un frullino elettrico il burro per 4 minuti, aggiungete 1 cucchiaio di ingredienti secchi ( mix farina) e poi l'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto soffice, se desse l'impressione di impazzire aggiungete un altro cucchiaio di farina, poi con un cucchiaio aggiunghete il resto della farina , lo yogurt, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Per ultimi aggiungete i lamponi.
Versate il composto negli stampi scelti e cuocete per 12-15 minuti.
Togliete dal forno e metteteli a fraffreddare su una griglia.
Per la glassa:
Lavorate il formaggio con lo sciroppo finchè non sarà liscio, Mescolateci un po' di succo dei frutti scelti, (con i lamponi è bastato schiacciarne qualcuno ) se usate i mirtilli andranno cotti qualche minuto con un po' di limone e dello sciroppo d'acero.
Spalmate la glassa con le striature di succo sui cupcakes e terminate disponendoci sopra uno o più frutti di bosco.

So che starete pensando di non usare il frosting, ma ci vuole, altrimenti non sono cupcakes e poi il frosting completa il loro sapore.

Qui, sulla locandina, trovate la ricetta, invece sul blog di Cakes lab trovate tutte le indicazioni per partecipare al nostro gioco e il banner da inserire nel vostro post .

By Anna Bonera

Pane senza impasto ai semi di lino

Si dice che fare il pane è una scienza, che bisogna saper impastare nel modo giusto, che è difficile. In alcuni casi può essere vero ma c’è un modo di fare il pane senza stress, veloce anche se ci vogliono poi 12 ore di riposo, ma cosa c’è di meglio che svegliarsi e infornare il pane per il pranzo?

Questo è un pane senza impasto, o meglio con un impasto molto veloce e dove non sporcherete altro che una ciotola e una pentola.

Unico problema è avere una pentola con coperchio che possa andare in forno, l’ideale sarebbe una pentola in ghisa o comunque in materiale pesante che trattenga bene il calore, ma devo ammettere che io l’ho fatto anche con una pentola in pirex.

Questo pane senza impasto è tratto dal libro “Di farina in farina” di Marianna Franchi che stiamo testando con Cakes lab ed è fatto con farina di farro e d’avena.

Pane senza impasto ai semi di lino

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Prep time

15 mins

Tempo di cottura

50 mins

tempo totale

1 hour 5 mins

Per ottenere un pane morbido, saporito, sano senza fatica.

Author: In the mood for pies

Porzioni: 1 pagnotta da 600g

Ingredienti

150 g farina d'avena integrale
350 g farina di farro
400 g acqua tiepida
5 g lievito di birra fresco
2 cucchiai di semi di lino
2 cucchiai di olio extrevergine d'oliva
1 cucchiaio di malto di riso integrale
5 g di sale ( per il mio gusto 10 g )

Spiegazione

In una ciotola capiente mescolate le farine d'avena, di farro, i semi di lino e il sale. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua con il malto di riso e versate tutto sulle farine.
Unite l’olio e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a idratare le farine.
Coprire la ciotola con della pellicola e fate lievitarefino al raddoppio del volume di partenza per 12 -14 ore con temperatura di 18°-20°.In superficie si formeranno delle grosse bolle.
Infarinate abbondantemente la spianatoia e le mani, abbondantemente.
Togliete la pellicola e rovesciate l’impasto sulla superficie infarinata.
Senza sgonfiare troppo l’impasto formare un rettangolo e dare due serie di pieghe a portafoglio.Tirare il lato sinistro del rettangolo verso l'esterno poi ripiegato lo verso il centro fare altrettanto con il lato destro in modo da sovrapporlo al primo, quindi ruotate l'impasto di 90° e ripetete le pieghe. Capovolgete l'impasto in un canovaccio infarinato in modo che le pieghe siano rivolte verso il basso, infarinate il pane e coprite con il canovaccio, fate riposare l'impasto per 1 o 2 ore in un posto caldo e lontano da correnti d'aria. L'impasto è pronto quando è raddoppiato di volume.
Scaldate il forno a 220° C ,mettete in forno una casseruola in ghisa del diametro di 24 cm con il coperchio, quando il forno è in temperatura estraete la casseruola con molta attenzione perché molto calda, rovesciate l'impasto lievitato all'interno in maniera che le pieghe siano rivolte verso l'alto, coprite con il coperchio della casseruola e infornate per 30-35 minuti.
Togliete il coperchio della casseruola e fate cuocere il pane per altri 15-20 minuti o finché la superficie sarà ben dorata, sfornate con molta attenzione e fate raffreddare completamente su una griglia prima di affettarlo o spezzarlo

La ricetta è ben fatta ma , secondo il mio gusto, il pane risulta un po’ insipido. La mollica è abbastanza compatta ma molto morbida.

Direi comunque un pane ben riuscito e che merita di essere fatto, quindi la mia sarà una faccina felice .

Ricordatevi che avete ancora qualche giorno per partecipare a Crazy taste con noi !

By Anna Bonera

Rotolo di pan di spagna con fragole e zenzero

Forse l’ho già detto ( ahaah ultimamente mi ripeto spesso) ma mia figlia non può mangiare farina 00, quindi questo libro che stiamo testando per Cakes lab mi sembra proprio una manna, tante idee, tante farine diverse e tante ricette, si tratta di Di farina in farina di Marianna Franchi.

Questo è il rotolo di pan di spagna e fragole , un rotolo semplice per una colazione ma anche adatto ad un fine pasto, magari con una piccola aggiunta di panna montata o una salsa inglese.

Non è particolarmente laborioso, anche se l’autrice prepara la marmellata di fragole in casa, infatti questa volta ho passato il testimone a Giulia che l’ha preparato completamente da sola e direi con un ottimo risultato.

Se non avete tempo di cuocere la marmellata, potete usarne una già pronta di ottima qualità e aggiungere le fragole fresche a pezzetti.

4.0 from 1 reviews

Rotolo di pan di spagna con fragole e zenzero

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Prep time

90 mins

Tempo di cottura

15 mins

tempo totale

1 hour 45 mins

Author: In the mood for pies

Recipe type: Dolce

Cuisine: Internazionale

Porzioni: 6

Ingredienti

Per il pan di spagna:
80 g farina di riso
1 cucchiaio di farina di mais fioretto
80 g zucchero semolato
4 uova intere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere
sale
Per il ripieno:
500 g fragole fresche
250 g zucchero
1 limone non trattato

Spiegazione

Preparare il ripieno: lavare accuratamente le fragole poi con un coltellino affilato tagliare il picciolo e metterne da parte una decina, le altre tagliatele a pezzetti trasferitele in una casseruola a bordi alti e cospargetele con lo zucchero, aggiungete la buccia grattugiata del limone e cuocete a fuoco medio mescolando spesso per circa un'ora, spegnete, togliete la casseruola dalla fiamma e lasciate raffreddare completamente.
Preparate la base del rotolo. Scaldate il forno a 160° C. Rivestite con un foglio di carta forno una teglia rettangolare di circa 25 x 30 cm.
Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola lavorate i tuorli con 40 a grammi di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
Aggiungete la vaniglia e un pizzico di sale. Con la frusta elettrica montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero rimanente incorporandolo gradualmente in tre volte, quindi unitevi alla crema di tuorli e amalgamateli con delicatezza al composto insieme ai due tipi di farina setacciati con una spatola mescolando dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto nella teglia rettangolare livellate il più possibile la superficie e infornate per 10-15 minuti.
Sformate fate scivolare la base del rotolo suona griglia e lasciate raffreddare completamente.
Cospargete di zucchero a velo un foglio di carta forno di dimensioni maggiori rispetto alla base del rotolo capovolgete sopra la base e staccate via il foglio di carta forno utilizzato per la cottura.
Preparate il rotolo. Dividete a metà le fragole messe da parte, spalmate in modo uniforme la confettura sulla base del pan di spagna lasciando su tutto il perimetro un bordo di 2 centimetri poi distribuite le fragole.
Aiutandovi con la carta forno arrotolate il lato lungo assicurandovi che il bordo di chiusura sia rivolto verso il basso.
Avvolgete nella carta e fate riposare in frigo fino al momento di servire.
Prima di servirlo togliete la carta, spolverare la superficie con lo zucchero a velo, poi tagliate il dolce a fette spesse

Il dolce è buono, leggero, quasi perfetto se non fosse che nel titolo si parla di fragole e zenzero, ma lo zenzero non risulta nè negli ingredienti nè nella preparazione, quindi non penso ad un errore di battitura.

Purtroppo non è la prima ricetta che notiamo riportare errori di questo genere, quindi la mia faccina è contenta ma non tantissimo.

Ricordatevi che potete partecipare al nostro Crazy taste e pubblicare con noi una ricetta il mese prossimo , qui trovate tutto il regolamento, vi aspettiamo !

By Anna Bonera

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