Questo mese la scelta del libro per Cakeslab test & taste è stata un po’ colpa mia, mi piace molto lo stile di Csaba e in questo libro avevo trovato tante ricettine veloci e anche semplici da fare.
Dopo l’abbuffata di dolci delle feste dei semplici dolci da tè mi sembravano la giusta scelta, ma devo essere sincera, questo libro in alcuni punti mi ha un po’ deluso.
Questa mousse è per veri amanti del cioccolato fondente, risulta piuttosto amara a causa del cioccolato al 70% e la poca panna aggiunta non la rende particolarmente soffice. Il mio consiglio è di offrirla in tazzine da caffè invece che da tè e accompagnata con biscottini semplici o altra panna montata a parte.
Lasciatela a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di servirla o risulterà troppo densa.
- 100 g cioccolato fondente al 70% di cacao
- 1 uovo intero
- 15 g zucchero
- ½ cucchiaio di cacao
- 100 ml panna fresca ( io suggerisco di raddoppiare la dose per rendere meno compatta la mousse)
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi toglierlo dal fuoco e farlo intiepidire.
- A parte montare l'uovo con lo zucchero con un frullino elettrico, poi con una spatola aggiungere delicatamente il cioccolato intiepidito, poi il cacao setacciato.
- Per ultima unire la panna leggermente montata ( non soda) sempre mescolado con la spatola.
- Dividee in 2 tazze da tè, mettere in frigo e far riposare almeno 2 ore ( max 48) prima di servirla.
Il gusto non è male ma trovo la dose per 2 tazze esagerata vista la consistenza e il forte sapore del cioccolato fondente, se non lo gradite potete abbassare la percentuale fino al cioccolato al 54% di cacao o aumentare la panna.
Per me questa ricetta si merita una faccina …
