lab è una pietra miliare della pasticceria internazionale, Cakes di
Martha Stewart.
e torte spettacolari. Io ho scelto un dolce abbastanza semplice, senza creme ma con 2 ingredienti fondamentali limone e zenzero
candito.
Per uno stampo da bundt cake da 24 cm :
226 g burro morbido + quello per imburrare
375 g farina 00
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
70 g di succo di limone
40 g di zenzero candito tritato
7 g bicarbonato di sodio
6 g sale
500 g zucchero
240 g panna acida
zucchero a velo per decorare.
Scaldate il forno a 175°.
Imburrate e infarinate bene uno stampo da bundt ( se non lo avete uno stampo da ciambella andrà benissimo)
In una ciotola mescolate la farina, buccia di limone, zenzero, bicarbonato e sale.
Con uno sbattitore elettrico montate il burro con lo zucchero, finchè sarà ben gonfio e soffice, quindi aggiungete una per volta le uova, poi il succo di limone . Abbassate la velocità e aggiungete il mix di farina intervallandolo con la panna acida, non eccedete nella lavorazione, appena saranno mischiati fermatevi.
Versate il composto nello stampo, livellate con la spatola e fate cuocere per circa 55 minuti. Controllate con uno stecchino,che deve uscire asciutto, che la torta sia ben cotta.
Sformatela su una griglia e fate raffreddare.
Spolverizzate con zucchero velo prima di servire .
Considerazioni:
Questa torta è facile e veloce da preparare.
La quantità di zucchero è molto elevata, ma ben contrasta con il gusto aspro del limone e leggermente piccante dello zenzero e della panna acida.
Ho riscontrato che spesso trasformando le dosi da cups in grammi i pesi variano molto, quindi io ho deciso di adottare queste conversioni:
1 cup farina 00= 125 g
1 cup zucchero = 200 g
1 cup di acqua o latte = 245g
1 stick di burro= 113g
