Cioccolato Archives - In the mood for pies

I muffin al cioccolato più buoni di sempre

Muffin morbidissimi al cioccolato

Prep Time

15 min

Cook Time

14 min

Total Time

29 min

Servings: 8 muffin

Author: Anna Bonera

Ingredients

90 g farina 00
2 g lievito per dolci
1 cucchiaino da caffè bicarbonato
15 g cacao amaro di buona qualità più è buono migliori saranno i muffin
70 g zucchero
105 g latte intero
105 g oliolio leggero come girasole o arachidi o riso
75 g uovo intero grande oppure mescolate 2 uova medie e pesate 75 g
20 g di miele

Copertura

100 g cioccolato fondente 70%
60 g zucchero
85 g panna fresca
12 g burro
1 pizzico di sale

Instructions

Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. In un’altra ciotola unite le uova, il latte, il miele, l’olio,mescolate con una frusta, poi unite gli ingredienti secchi setacciati con un colino. Mescolate con una spatola ma solo il tempo di amalgamarli. Imburrate e infarinate 8 stampi muffin mettendo circa 55 g di composto per muffin. Cuocete a 180° ventilato per 14 minuti. Per la copertura: Fate sciogliere lo zucchero con la panna a fuoco vivace mescolando, quando bolle e lo zucchero è sciolto togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzi. Aspettare 1 minuto , poi mescolare finchè il cioccolato sarà tutto sciolto. Ora aggiungete il pizzico di sale( un pizzico non di più) e il burro a pezzetti ( servirà a rendere lucida e vellutata la copertura), mescolate finchè il burro sarà sciolto e ben amalgamato. Far raffreddare in frigorifero mescolando ogni tanto. Quando i muffun saranno ben freddi , mescolate la copertura con una frusta o una spatola per un minuti , per dargli un po’ d’aria, poi ricoprite la sommità dei muffin, siate generosi.

I muffin al cioccolato sono una delle ricette più cercate del web. Facili e veloci da fare non danno però spesso il risultato voluto. Consistenza gommosa e impasto asciutto sono le pecche più spesso riscontrate. L’impasto gommoso è dovuto alla troppa lavorazione del composto, non serve impastare a lungo ma solo il tempo per amalgamare grossolanamente gli ingredienti , quindi meglio mescolare prima gli ingredienti secchi( farina , zucchero , lievito) e poi a parte quelli umidi ( uova, latte, aromi) e solo alla fine unirli insieme.

Per l’impasto asciutto invece bisogns controllare la cottura, non troppo lunga e la dose di cacao o cioccolato nell’impasto.

Ultimamente sto provando le ricette della Bread ahead bakery di Londra e trovo che abbiano ricette molto buone, una tra queste è la torta al cioccolato di Matt, che io ho trasformato in muffin, con una golosa glassa al cioccolato fondente.

Sono buonissimi, umidi e la glassa amara, toglie quel senso di troppo dolce che si potrebbe pensare avere un dolce con così tanto cioccolato.

Sono una goduria di cioccolato e cremosità. Io ho scritto la ricetta per soli 8 muffin perchè sono più buoni appena fatti, anche se il giorno dopo sono ancora perfetti. Di più non so perchè a casa nostra non sono mai arrivati al terzo giorno.

In questo periodo di sacrifici direi che questi muffin sono la giusta gratificazione.

By Anna Bonera

Torta morbida alla ricotta

Era tantissimo tempo che non facevo questa torta morbida alla ricotta, credo almeno 7-8 anni. La preparavo per i miei figli e per la vendita di torte in parrocchia di mia mamma, ma poi non so perchè non l’ho più fatta. Forse i figli sono cresciuti, le abitudini cambiate, no so, ma per fortuna un piccolo incidente ha fatto si che mi tornasse in mente.

E’ una torta velocissima da fare e il risultato è una torta sofficissima , poi basta aggiungere cioccolato o uvetta o altro per avere una torta sempre diversa e golosa.

Io ho aggiunto delle goccce di cioccolato perchè è la cosa che Giulia preferisce di più.

E’ la classica torta da preparare all’ultimo momento, senza sporcare troppe cose e perfetta sia per la colazione che come dolce per il pranzo.

Io uso il bimby per farla ma un qualsiasi mixer va bene.

Torta morbida alla ricotta

Prep Time

10 min

Cook Time

40 min

Total Time

50 min

Course: Torta

Keyword: Torta, Ricotta,Cioccolato

Servings: 8 porzioni

Author: Anna Bonera

Ingredients

250 g ricotta
200 g farina 00
200 g zucchero
50 g burro morbido
2 uova
1 pizzico sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
1 bustina lievito per dolci
50 g gocce cioccolato

Instructions

In un mixer mettete tutti gli ingredienti tranne il cioccolato, frullate per 1-2 minuti, finchè tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio per incorporarle .
Versate in una teglia unta da 22-24 cm di diametro.
Cuocete a 180° per 35-40 minuti. Provate con uno stecchino al centro per controllare la cottura .
Fate raffreddare su una griglia e spolverate con zucchero a velo prima di servire .

Potete sostituire le gocce di cioccolato con dell’uvetta messa a bagno per 30 minuti e poi ben strizzata o con dei canditi .

By Anna Bonera

Cake alla banana e cioccolato tutto in uno

Mi piace fare dolci complicati ma devo ammettere che spesso cerco delle scorciatoie quando, ad esempio, mia figlia mi chiede un dolce e non ho nulla di pronto. Questo cake banana e cioccolato è comodissimo, si fa tutto in un unico contenitore, senza sporcare mille cose.

Io ovviamente uso il bimby ma potete usare un qualsiasi mixer o frullatore .

Cake alla banana e cioccolato

Print Recipe

Serves: 6-8 Cooking Time: 45 min

Ingredients

100 g cioccolato fondente
1 uovo intero
100 g zucchero
200 g farina 00
1 vasetto di yogurt alla banana o bianco
50 g oilo di girasole o semi
1 banana grande ben matura
40 g latte
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

Instructions

È una variazione della ricetta del Bimby, ma un qualsiasi mixer o frullatore va bene.

Tritate 100 g di cioccolato fondente,( 5 sec a vel 7 per chi usa ilBimby ), aggiungete 1 uovo intero, 100 g di zucchero, e frullate x 30 secondi (a vel 4 ) .

Aggiungete 200 g farina 00, 1 vasetto di yogurt alla banana, 50 g olio di girasole, 1 banana grande ben matura, 40 g latte, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci e 1 pizzico di sale. Frullate ancora x 30 sec. ( vel 4).

Mettete in uno stampo da plumcake ben imburrato o con carta forno di circa 24-26 cm e cuocete a 180° per 45 min.

Notes

La banana deve essere ben matura, quelle che cominciano a diventare nere sono perfette .

Ho un’altra ricetta, senza cioccolato, che uso sempre che mi ha dato Gisella tanti anni fa e che trovate qui, questa ricetta del cake banana e cioccolato invece arriva dal bimby, io ho fatto solo alcune piccolissime modifiche e mi piace veramente tanto.

Il cioccolato lo rende molto goloso, la banana umido, alla fine, se volete, potete semplicemente spolverarlo di zucchero a velo, io avevo della glassa al cioccolato da usare e l’ho ricoperto con quella.

Per le ricette del banana bread l’ideale sono le banane molto mature, quelle che stanno diventando nere, ma se ne avete altre da usare vi consiglio anche questo smoothie vegan

By Anna Bonera

Canapè con lardo e cioccolato fondente 72%

Quella di oggi non si può definire una ricetta ma forse sarebbe meglio considerarla più un consiglio tra amiche. L’azienda agricola Al Berlinghetto mi sta dando la possibilità di assaggiare i loro prodotti. Tutti prodotti da alta qualità, prodotti da loro e curati nei particolari.

Sono salumi e insaccati che non hanno bisogno di nulla per essere esaltati, forse solo un buon pane di accompagnamento, quindi oggi vi da solo un consiglio su come gustare il loro lardo, morbido, salato al punto giusto e con una bella venatura, viene stagionato per 6 mesi e poi messo sotto vuoto per conservarne le caratteristiche.

Tempo fa ho provato questo accostamento e devo dire che mi è piaciuto molto, lardo e cioccolato fondente.

Vi basterà una fetta di pane sottile da usare come base, una bella fetta di lardo appena tagliata e un pezzetto di cioccolato fondente. Non esagerate con il cioccolato, fatene dei pezzetti piccoli così che i vostri ospiti possano farne un solo boccone. io ho usato un pane scuro ma potreste anche usare un pane al cioccolato senza poi usare le scaglie di cioccolato. Insomma vi consiglio di provare e decidere quale abbinamento preferite.

Il lardo si sposa anche benissimo con un pane caldo su cui adagiare le fette e farle sciogliere leggermente o con i marron glacè. Insomma è un salume molto versatile.

Vi ricordo che questi prodotti li potete trovare sullo shop online dell’azienda Al Berlinghetto . Anche la cura nel confezionamento delle spedizioni dimostra la cura e l’amore dell’azienda per i loro prodotti e i loro clienti .

By Anna Bonera

Biscotto con gelato al caramello

Ci risiamo, è settembre, si cominciano a vedere vignette di mamme felici che salutano i figli che tornano a scuola, pubblicità di merendine, nei negozi compaiono grembiulini di ogni colore e io per la prima volta Continue Reading…

By Anna Bonera

Nutellotti

Questa ricetta gira sul web da tanto tempo, non avevo mai provato a farli ma Giulia, curiosa e amante della Nutella, ha fatto la prova per me.

Solo 3 ingredienti, un impasto veloce, un dolce perfetto da preparare in compagnia.

Che dire, c’è chi li ama e chi li detesta, secondo me non sono male, ma dovete mangiarli il giorno che li fate perchè poi tendono ad indurursi un po’.

Sono biscotti veloci da fare, divertenti se volete prepararli con i bambini e di sicuro effetto.

Nutellotti

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Prep time

15 mins

Tempo di cottura

12 mins

tempo totale

27 mins

Author: In the mood for pies

Recipe type: Biscotti

Cuisine: Italiana

Porzioni: 19

Ingredienti

180 g nutella
1 uovo intero
150 g farina 00
nutella per decorare ( circa 50-70 g )

Spiegazione

Impastate la nutella con la farina e l'uovo fino ad ottenere un composto sodo.
Formare delle palline da circa 20 g .
Appoggiatele su una teglia da forno, fate una leggera infossatura al centro e cuocete 12 minuti a 180°.
Quando saranno cotti e freddi mettete un cucchiaino di nutella nell'incavo.

In questi giorni di freddo e neve potrebbero essere la soluzione per un pomeriggio in casa ed una buona merenda.

By Anna Bonera

La magia del Natale

Eccoci arrivati, oggi finalmente è il giorno del blog hop. Io e 5 amiche blogger siamo pronte per aiutarvi e portarvi un po’ di magia del Natale.

Se anche voi come me siete sempre alla ricerca di idee per decorare la casa, per preparare una tavola elegante, per essere perfetta la sera di Natale ecco che arriviamo noi .

I nostri sono semplici consigli come quelli che vi scambiereste con la vostre amiche e speriamo di esservi d’aiuto.

Il mio settore è la cucina ed ero molto incerta se presentarvi un menù, un solo piatto o qualcosa di più impegnativo come il panettone, alla fine ho pensato che , se anche voi come a casa mia avete i vostri piatti della tradizione, non vi sarebbe servito molto un menù completo. Non parliamo dei dolci , ognuno ha il suo dolce tradizionale senza il quale non è Natale, quindi ho pensato di darvi qualche idea per ricevere gli amici.

Partiamo dalle ricette salate, vi propongo delle sfiziosità , dei patè e dei pani farciti perfetti come antipasto per Natale o come accompagnamento per l’aperitivo.

Gravlax di salmone

Biscotti salati al parmigiano

Mini quiche breakfast style

Mattonella patate e pesto

Lasagne da aperitivo

Mini muffin verdure

Angelica con mousse mortadella

Sfogliette zola e pere con miele

Quiche pomodorini e formaggio

Mousse di fegato

Hummus

Formaggi aromatizzati

Per il dolce di Natale non ho dubbi, per me che sono milanese è il panettone, ma io ora abito al confine con la Svizzera dove , per tradizione, a Natale tutti regalano biscotti o dolcetti fatti in casa, proprio per dimostrare il loro affetto a vicini e conoscenti, quindi ho pensato di darvi qualche idea per qualcosa di dolce da poter regalare ai vostri amici . Potrete anche confezionarli in scatolette di latta o in sacchettini natalizi da offrire ai vostri vicini.