Cioccolato Archives - Pagina 5 di 9

Tartufi al cioccolato, Cointreau e arancia candita

Questo mese non potete non partecipare alla sfida di Crazy taste perchè la ricetta che abbiamo scelto è stupenda!! I tartufi al cioccolato ! Questo mese il libro che vogliamo testare è Regali golosi di Sigrid Verbert , più nota come il Cavoletto di Brussel. In questo libro ci sono tantissime idee per preparare e regalare gustosi presenti per i vostri amici.Ci sono sia ricette dolci che salate, conserve e sciroppi, insomma seguiteci e ne vedrete delle belle.

Come sempre ognuna di noi 4 ha provato la ricetta base dei tartufi con earl grey del libro e poi ha provato una variante, proprio come dovreste fare voi, io ho fatto dei tartufi al Cointreau e arance candite. Posso solo dirvi che creano dipendenza, io ne ho mangiati parecchi mentre facevo le foto.

Questa è la locandina con la ricetta ufficiale

Questa invece è la mia versione modificata

Tartufi al cioccolato e arance candite

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Golosi tartufi al cioccolato, Cointreau e arance candite,

Author: In the mood for pies

Recipe type: Dolce

Cuisine: Italiana

Porzioni: 30

Ingredienti

330 g cioccolato fondente
200 g panna fresca
50 g burro a pezzetti
30 ml Cointreau
40 g arance candite
Cacao per rivestire i tartufi

Spiegazione

Fate sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria, Portate la panna a bollore e versatela sul cioccolato in 3 volte emulsionando bene prima di aggiungere la dose successiva.
Incorporate quindi il burro a pezzetti e mescolate bene fino al completo scioglimento, poi aggiungete il liquore e la scorza d'arancia tagliata a cubetti piccoli.Mescolate bene il tutto e fate riposare in frigo finchè sarà rassodato.
Con un cucchiaino prendete dell'impasto e fatene delle palline, ricopritele con del cacao setaciato e mettete in frigo fino al momento di servire.

Allora vi aspetto con le vostre varianti, questa volta è facile, semplice e ottima per le feste, non mi potete deludere, ci vediamo qui sulla nostra pagina facebook e sul blog

By Anna Bonera

Cupcakes cioccolato e zucca per Cioccolato e…

Siamo arrivati all’ultimo appuntamento di quest’anno con Cioccolato e… ci siamo divertiti a provare nuovi abbinamenti. Avete giocato con noi con entusiasmo e fantasia, tanto che stiamo pensando di continuare anche il prossimo anno, ma questa volta ci saranno degli accoppiamenti veramente particolari, aspettateci e vedrete.

Questo mese non potevamo non finire con la zucca, simbolo del mese di novembre. Ortaggio che da noi si usa prevalentemente per piatti salati, ma che grazie alla sua dolcezza, ben si sposa con i dolci.

Nostra ospite del mese è la mitica Gabila del blog Pane dolce al cioccolato , una certezza e una garanzia in ogni ricetta , la sua proposta è una cheesecake spettacolare, andate a vedere.

Avrei voluto fare qualcosa di più fantasioso ma in questo periodo il mio tempo si è ridotto al minimo, quindi ho pensato ad una ricetta veloce e che si possa fare anche in 2 -3 tempi, così anche chi ha poco tempo come me, sarà soddisfatto.

Ho preparato dei cupcakes al cioccolato leggermente speziati con una copertura di panna alla zucca. Io li trovo molto buoni e particolari, spero piacciano anche a voi.

Ho scoperto questo metodo di aggiungere il cacao su una vecchia rivista americana e credo renda i cupcakes morbidi e umidi al punto giusto. Ricordatevi che i cupcakes non sono muffins piccoli, hanno tutto un altro procedimento, ma ciò non toglie che potete farli grandi come i muffin allungando ovviamente il tempo di cottura.

Cupcakes cioccolato e zucca per Cioccolato e...

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Prep time

60 mins

Tempo di cottura

20 mins

tempo totale

1 hour 20 mins

Piccoli cupcakes al cioccolato speziati con una soffice copertura di panna e zucca.

Author: In the mood for pies

Recipe type: dolce

Cuisine: americana

Porzioni: 10

Ingredienti

Per 10 cupcakes :
120 ml acqua bollente
25 g cacao amaro
90 g farina 00
1 cucchiaino da te di lievito per dolci
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
½ cucchiaino da tè di All spice
60 g burro morbido, non sciolto
Per la finitura:
200g Purè di zucca ( serviranno circa 400 g di zucca con la buccia)
150 g panna fresca montata
140 g zucchero velo
½ cucchiaino da caffè di all spice
1 pizzico di cannella

Spiegazione

Per il purè di zucca prendete la zucca con la buccia, tagliatela a fette spesse 2 cm circa e mettetela in forno su una teglia a 170° per circa 50 minuti, quindi con un cucchiaio togliete la polpa dalla buccia e passatela al setaccio. Fatela raffreddatre bene.( potete prepararla anche il giorno prima).
Per i cupcakes mescolate bene il cacao con l'acqua bollente e tenete da parte.
Montate il burro con zucchero, poi unite l'uovo sempre mescolando, poi aggiungete la farina setacciata con il sale, il lievito e la vaniglia. Per ultimo aggiungete il composto di cacao ormai freddo.Mescolate bene il tutto e versate negli stampi da cupcakes riempiendoli fino a ¾. Cuocete a 180° per circa 20 minuti,
Per la panna alla zucca mescolate il purè di zucca con le spezie ( se non avete l'All spice , potete mescolare noce moscata, cannella e chiodi di garofano in polvere), aggiungete lo zucchero velo setacciato , poi poco per volta e mescolando delicatamente aggiungete la panna montata, regolate le spezie secondo il vostro gusto.
Con una sac a poche e una bocchetta liscia decorate i cupcakes poco prima di servirli.

Se poi volete vedere cosa hanno scelto di preparare gli altri amici di Cioccolato e … qui trovate il loro link.

http://fotoandfoood.blogspot.it/
http://www.cardamomoandco.ifood.it/
http://ilmiciosazio.blogspot.it
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it
http://bricioledibonta.blogspot.it/
http://coinquiliniincucina.wordpress.com
http://ilpandizenzero.it/sito
http://sonnatapaperoga.wordpress.com
http://www.contemporaneofood.com

By Anna Bonera

Clafoutis pere e cioccolato di Gabila per Recake

Questo mese, più di altre volte, arrivo all’ultimo secondo alla sfida con il clafoutis per Re-cake ma non potevo proprio mancare visto che questa volta la ricetta arriva dal blog di Gabila, Panedolcealcioccolato . Ammiro il suo blog per le ricette e per le sue bellisime fotografie. Credo non ci sia foodblogger in italia che non vorrebbe le sue teglie per le foto, ahahah.

Chi mi conosce sa che in questo momento ho altri mpegni che mi tengono lontana dal blog, ma questoa ricetta proprio non potevo non farla, è comunque una ricetta veloce e di sicura riuscita, potete anche variare la frutta secondo il vostro gusto o la stagione, ma pere e cioccolato direi che sono un classico .

Clafoutis pere e cioccolato di Gabila per Recake

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Prep time

30 mins

Tempo di cottura

35 mins

tempo totale

1 hour 5 mins

Author: In the mood for pies

Recipe type: Dolce

Cuisine: Francese

Porzioni: 8

Ingredienti

INGREDIENTI
(per una torta diametro 20-22)
400 g di pere
50 g di cioccolato fondente in gocce
200 ml di latte fresco
200 ml di panna fresca
2 uova
2 albumi
150 g di farina 0
125 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
burro q.b.
sale q.b.
zucchero a velo q.b.

Spiegazione

Per prima cosa tagliate le pere a fettine e mescolatele con 25 gr di zucchero. Disponetele in una tortiera precedentemente imburrata.
In una terrina setacciate la farina, unite il restante zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il sale.
A parte, invece, sbattete le uova con gli albumi, uniteli quindi agli ingredienti secchi e mescolate con cura. Aggiungete il latte, la panna e versate il composto sulle pere.
Cospargete con le gocce di cioccolato e infornate a 180° per 35 minuti circa.
Una volta cotto il clafoutis, lasciar intiepidire e cospargere con abbondate zucchero a velo, quindi servire.

Se la volete più bassa usate una teglia più grande, la mia era da 24 cm di diametro, se invece la preferite più morbida tenetela qualche minuto in meno in forno.

Con questa ricetta partecipo anche questo mese a Re-cake.

By Anna Bonera

Salame di cioccolato al rum senza uova , una merenda per adulti

Siamo quasi arrivati alla fine del primo anno di Cioccolato e.. il nostro goloso viaggio negli abbinamenti con il cioccolato.

Questo mese l’abbinamento è forse il più classico di tutti, cioccolato e frutta secca ! Avevo in mente tante ricette, ma la più classica, la prima ricetta che tanti di noi hanno fatto, grazie alla sua semplicità è quella del salame di cioccolato.

Io mi ricordo il Salame Vichingo del manuale di Nonna Papera , il mio primo libro di ricette ( per darvi un’indicazione sulla mia età sappiate che ho una prima edizione e non l’ho comperata da un antiquario), ma non mi piaceva molto,aveva le uova, così crescendo ho voluto cercare una mia versione, fino ad arrivare a quella da adulti, con una generosa dose di rum , che secondo me ci sta molto bene, ma se volete lo potete sostituire con del liquore all’arancia o toglierlo completamente se avete dei bambini , in questo caso aggiungete stessa dose di latte.

Salame di cioccolato al rum , una merenda per adulti

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Prep time

10 mins

Tempo di cottura

2 mins

tempo totale

12 mins

La rivisitazione della classica merenda per bambini in versione adulta . Quando il cioccolato e il rum si incontrano dolcemente.

Author: In the mood for pies

Recipe type: dolce

Cuisine: italiana

Porzioni: 8

Ingredienti

200 g cioccolato fondente
60 g burro
3 cucchiai di Rum
90 g nocciole tostate
90 g biscotti secchi ( tipo oro saiwa)
Per finire :
zucchero a velo setacciato

Spiegazione

Fate sciogliere a bagno maria o nel microonde ( 90 secondi a 750w) il cioccolato e il burro, mescolate bene finchè avrete un composto vellutato, aggiungete il rum e incorporatelo bene.
In un sacchetto mettete i biscotti e con un mattarello rompeteli a pezzetti , non dovranno essere sbriciolati troppo fini, ma a pezzetti, quindi versatelo nel cioccolato e mescolate delicatamente.
Mettete le nocciole nello steso sacchette e pressatele un po' con il mattarello in modo da frantumarle un po'. Unitele al resto del composto e mascolate finchè tutto sarà ben ricoperto dal cioccolato sciolto.
Prendete un grosso foglio di alluminio, mettete il composto su un lato e arrotolatelo dandogli la forma di un cilindro, fatelo ben stretto , il salame dovrà essere ben compatto.
Mettete in frigo per 5-6 ore almeno. Un paio d'ore prima di servirlo, toglietelo dalla stagnola, spolverate un piano con dello zucchero a velo setacciato e rotolateci dentro il salame, così che assomigli ad un vero salame e lasciatelo a temperatura ambiente
Tagliate a fette alte circa 2 cm per servirlo.

Lo potete servire a fette o su un tagliere con un coltello come fosse un vero salame e saranno i vostri ospiti a tagliare la propria fetta.

Ottimo come accompagnamento per un caffè o un dopo cena davanti alla televisione.

E ora aspettimo le vostre ricette di Cioccolato e…frutta secca per il nostro gioco sulla nostra pagina facebook.

By Anna Bonera

Pancakes ricotta,fichi e cioccolato per Cioccolato e….

Inizia settembre e subito pensiamo all’autunno anche se mancano ancora diversi giorni alla fine ufficiale dell’estate. Le pesche, le albicocche lasciano spazio a frutti più autunnali, arrivano uva e fichi ed è proprio con i fichi l’abbinamento di questo mese per Cioccolato e…

Se non sapete cos’è Cioccolato e…. vi ricordo che è una bellissima iniziativa di 11 blogger e che coinvolge tutti gli amanti del cioccolato, andate subito sulla nostra pagina facebook e guardate quante meravigliose ricette ci sono !

Come sapete ogni mese uniamo il cioccolato con un frutto, questo mese ho pensato di fare dei pancakes ( il mio viaggio negli Usa mi ha un pochino influenzato) con fichi caramellati e una salsa fudge al cioccolato, un ottimo modo per iniziare il fine settimana.

Pancakes ricotta,fichi e cioccolato

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Prep time

30 mins

Tempo di cottura

20 mins

tempo totale

50 mins

soffici pancakes alla ricotta con fichi carammellati e salsa fudge al cioccolato

Author: In the mood for pies

Recipe type: dolci

Cuisine: americana

Porzioni: 20

Ingredienti

Per i pancakes :
160 g farina autolievitante
2 uova (separate tuorli e albumi)
50 g zucchero
250 ml latte
125 g ricotta
3 cucchiai di burro sciolto
un pizzico di sale
un pochino di zucchero per spolverare i fichi
3 fichi maturi
Per la salsa:
30 g cacao amaro
150 ml panna
100 g cioccolato al latte
1 cucchiaio di golden syrup o miele
10 g burro
sale.
½ cuccchiaino di estratto di vaniglia

Spiegazione

Preparate la pastella mescolando in una ciotola farina, zucchero,sale,latte, tuorli e ricotta con una frusta per stemperare tutti i grumi . Aggiugete quindi il burro sciolto e per ultimo gli albumi montati a neve.
Fate riposare in frigo per 30 minuti, nel frattempo fate la salsa .
Stemperate il cacao con poca panna, poi aggiungete il resto della panna, e gli altri ingredienti, mettete sul fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere bene tutto il cioccolato, mescolate fino a quando la salsa sarà densa e vellutata. Versatela in un bricco e tenetela al caldo.
Fate scaldare una piastra o una padella antiaderente, quando sarà ben calda versate ½ mestolo di pastella sulla piastra e formate dei pancake di circa 10 cm di diametro , appoggiateci sopra 1 fetta di fico e spolverizzatela con dello zucchero semolato. Quando i pancake cominciano a formare delle piccole bolle, sollevateli con una spatola e girateli così che la zucchero sui fichi si possa caramellare.
Serviteli caldi con la salsa al cioccolato calda.
Per i fanatici del cioccolato potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato alla pastella .

Aspettiamo anche le vostre ricette con fichi e cioccolato, lasciate il vostro link a Barbara nostra ospite questo mese o sulla pagina facebook se non avete un blog.

Qui trovate il regolamento .

Qui gli altri blogger che partecipano al gioco :

By Anna Bonera

Settembre, si ricomincia e si riparte con i brownies per Cakes lab

Quest’anno mi sono presa un mese intero di ferie. Dopo anni sono tornata a fare un bel viaggio negli Stati Uniti, ho visto posti bellissimi e mangiato di tutto (ma di questo vi racconterò più avanti), ma adesso è tempo di ricominciare e sarà una coincidenza ma la prima ricetta di settembre è proprio una ricetta americana molto conosciuta che io e le ragazze del Cakes lab abbiamo scelto per il nostro Crazy taste, i Brownies.

Il libro di settembre è un libro molto conosciuto e noi vogliamo vedere se la sua fama è meritata, si tratta di California bakery, un libro che racconta della famosa caffetteria di Milano e dei suoi dolci americani, ricchi, peccaminosi e pieni di cioccolato, cosa si può chiedere di più ?

Noi testeremo diverse ricette, ma vorremmo che voi provaste i brownies e come al solito vi chiediamo di darci la vostra versione. Qui trovate tutte le regole da seguire per giocare con noi.

Ecco la mia versione con amarene sciroppate tartufate.

Brownies

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Prep time

15 mins

Tempo di cottura

25 mins

tempo totale

40 mins

Brownies, morbidi dolci al cioccolato e frutta secca

Author: In the mood for pies

Recipe type: dolci

Cuisine: americana

Porzioni: 12

Ingredienti

Brownies
Ingredienti:
4 uova
200 gr (1 Cup) di Zucchero Semolato Bianco
150 gr di Burro
⅓ dei semi di un baccello di Vaniglia
250 gr (1 e ¼ di Cup) di Gocce di Cioccolato o Cioccolato a Pezzetti
ingredienti secchi :
120 gr (2/3 di Cup) di Farina Bianca 00, setacciata
2 gr (1/4 tsp) di Sale Fino
per la decorazione :
a piacere frutta secca, disidratata o candita.

Spiegazione

Imburrate lo stampo da 22 x 22 cm ( io non avendolo ne ho usato uno da 17x 25 ) e foderatelo con la carta forno. Mescolate in una ciotola la farina setacciata e il sale . Fondete a bagnomaria il burro con il cioccolato. Lasciate intiepidire un po’, mescolando delicatamente con un cucchiaio in modo da ottenere un composto liscio, lucido e omogeneo. Unite quindi le uova, due alla volta, e incorporate vaniglia e zucchero.
Amalgamate con un cucchiaio la farina con il sale aggiunti a pioggia. Rovesciate l’impasto nella teglia.
Decorate cospargendo sul composto frutta secca a piacere, senza abbondare. Io ho messo delle amarene sciroppate fatte ben asciugare e passate nel cacao , circa 60 g.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti. Controllate la cottura infilando un lungo stuzzicadenti al centro del dolce, dovra’ uscirne leggermente umido. Sfornate e aspettate che si raffreddi prima di toglierlo dalla teglia.

Mi raccomando , i brownies devono rimanere morbidi, non cuoceteli troppo, il cuore deve essere umido.

Aspettiamo le vostre ricette :

By Anna Bonera

Dessert su stecco – Onde di cioccolato amaro

Fa caldo e non devo dirvelo io, nonostante questo non siamo capaci di rinunciare al dolce, magari però qualcosa da fare senza dover accendere il forno, senza dover faticare e cosa meglio di un gelato per rinfrescarsi? Questo mese la nostra scelta del libro è caduta su Ghiaccioli e tanti altri dessert da brivido, un libro molto carino, pieno di idee e gelati facili e veloci da fare senza gelatiera.

La mia seconda ricetta per Cakes lab test & taste questo mese sono dei gelati alla panna e cioccolato amaro.

Velocissimi da fare, ottimi e se avete bambini, potete anche farli preparare a loro.

Dessert su stecco - Onde di cioccolato amaro

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Prep time

15 mins

Tempo di cottura

5 mins

tempo totale

20 mins

Author: In the mood for pies

Recipe type: Gelato

Cuisine: italiana

Porzioni: 8

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente
spezzettato
500 mi di panna
100 mi di sciroppo di zucchero ( fatto con 100 ml acqua e 45 g zucchero)

Spiegazione

Mettete in un pentolino il cioccolato e 100 mi di panna. Scaldate a fuoco medio-basso mescolando, finché il cioccolato non si scioglie e la miscela non si amalgama.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, versate il resto della panna in un'ampia terrina e montatela leggermente
con un frullatore elettrico , finché non si formano dei picchi soffici.
Aggiungete, sempre sbattendo, lo sciroppo di zucchero.
Cospargete la miscela di cioccolato fuso sopra
la panna e usando uno stecchino create un effetto ondulato.
Utilizzando un cucchiaio, distribuite con cura la miscela in 8 formine per ghiaccioli da 100 mi;
Inserite i bastoncini e fate congelare per 4-5 ore, fino a completa solidificazione.
Immergete in acqua tiepida per qualche secondo le formine congelate prima di estrarre i ghiaccioli
con delicatezza, tenendoli per il bastoncino.

Buoni, veloci e gustosi, unico consiglio non teneteli troppo in freezer prima di mangiarli, non aspettete più di 2 settimane o la freschezza ne risentirà.

Se volete vedere la prima ricetta di questo mese la trovate qui .

A questa ricetta do una bella faccina contenta.

e non dimenticatevi di giocare con noi a Crazy taste qui troverete il libro, la ricetta e tutte le indicazioni per giocare.

By Anna Bonera

Bicchierini di gelato alla pesca e cioccolato per Cioccolato e….

Qualche mese fa con 11 blogger abbiamo cominciato un gioco, proporre ogni mese un accostamento tra un elemento e il cioccolato. Possono partecipare tutti, con o senza un blog, con ricette dolci o salate. Ogni mese un blog ospita la sfida e questo mese tocca a me, quindi non mi fate fare brutta figura, vi voglio partecipi !! Alla fine del mese verrà scelta una ricetta che verrà poi pubblicata in una bellissima raccolta.

Questo mese la coppia vincente sarà pesche e cioccolato. Potrà essere cioccolato fondente, al latte, bianco, cacao dolce o amaro , insomma in tutte le varianti.

Io per voi ho preparato dei bicchierini, anzi dei vasetti, di gelato alla pesca e cioccolato.

Bicchierini di gelato alla pesca e cioccolato

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Prep time

10 mins

tempo totale

10 mins

Un fresco gelato alla frutta con cioccolato

Author: In the mood for pies

Recipe type: Gelato

Cuisine: italiana

Porzioni: 8

Ingredienti

per il gelato veloce:
500 g pesche a pezzetti surgelate
60 g zucchero
120 g panna
Per la salsa:
100 g cioccolato fondente
40 g panna
Per decorare:
pezzetti di pesca fresca
cubetti di dolce o biscotti al cioccolato ( io ho usato un pane al cacao, uvetta e cioccolato)

Spiegazione

Per il gelato veloce ho usato una ricetta del bimby, ma fattibilissima in qualsiasi frullatore.
Congelate la frutta a pezzetti la sera prima.
Mettete la frutta e lo zucchero nel frullatore, riducete in purea, aggiungete la panna e frullate ancora qualche istante.
Mettetelo nel freezer fino al momento di servirlo.
Per la salsa al cioccolato fate scaldare la panna, unite il cioccolato a pezzetti e fate fondere.
Preparate i bicchierini mettendo qualche pezzetto di biscotto sul fondo, sporcate con la salsa al cioccolato i bordi del vasetto, poi riempitelo di gelato e finite decorando con altri biscotti e pezzetti di frutta fresca.
Servite a parte la salsa rimasta .

Allora aspetto le vostre ricette, mettete il link alla ricetta qui sotto o nella nostra pagina facebook, se non avete un blog, contattateci sulla pagina facebook.

Qui trovate il regolamento

Qui gli altri blogger che partecipano al gioco :

By Anna Bonera

Nutella e cereali versione cheesecake

Ci sono delle campagne pro o contro dei prodotti che fanno il giro del mondo, a volte con ragione, altre forse un po’ forzate da interessi economici. La compagna per l’uso dell’olio di palma è anche giusta, ma quando una signora francese si scaglia contro un preciso prodotto italiano, chiedendo di boicottarlo, senza sapere che si è vero c’è l’olio di palma nella Nutella ma la Ferrero sostiene il progetto Palm Oil Innovation Group e perfino Greenpeace le da il suo sostegno perchè azienda attenta alla salute dei consumatori, allora mi scatta quel campanilismo che spesso noi italiani dimentichiamo (se non in occasione dei mondiali di calcio) ed ecco subito una bella ricetta con la Nutella!

Bando alle polemiche , ecco dei mini cheesecake a freddo, ottimi per essere preparati in estate senza uso di forno, gustosi e golosi. Fanno parte del libro Cheesecake! che questo mese testiamo per Cakes lab test&taste.

3.0 from 1 reviews

Nutella e cereali versione cheesecake

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Prep time

30 mins

Tempo di cottura

5 mins

tempo totale

35 mins

Una fresca versione della cheesecake con gusti italiani,

Author: In the mood for pies

Recipe type: Dessert

Cuisine: Italiana

Porzioni: 15

Ingredienti

Per la base:
60 g riso sofffiato croccante
150 g cioccolato al latte
Per la crema:
200 g formaggio cremoso
100 g mascarpone
2 cucchiai rasi di zucchero ( 20 g circa)
3 fogli di gelatina ( 15 g )
80 ml panna da montare
100 g Nutella

Spiegazione

Per la base sciogliete il cioccolato al latte e amaolgamate con cura il riso soffiato, poi stendetelo tra 2 fogli di carta forno e appiattitelo fino ad uno spessore di circa 4mm ( non più spesso o sarà troppo duro) , poi mettetelo in frigo a rassodare.
Intanto mettete a bagno in acqua freddo la gelatina.
Mescolate il formaggio con il mascarpone e aggiungete lo zucchero.
Togliete 2-3 cucchiai dalla panna e fatela scaldare in un pentolino, aggiungetevi la gelatina morbida e ben strizzata e fatela sciogliere per bene, quindi fate raffreddare.
Montate la restante panna.
Ora amalgamate i 2 formaggi con la panna montata e la gelatina .
Prendete 2 grossi cucchiai di composto e amalgamatelo alla nutella senza mescolare troppo.
Per montare: il dolce ritagliate 15 dischetti da circa 4 cm di diametro di base ai cereali.
Metteteli sul fondo degli stampi da cheesecake( se non ne avete potete usare dei pirottini da mufffin) , riempite per ⅔ con la crema di formaggio e per ⅓ con quella alla nutella e fate delle decorazioni marmorizzate con uno stuzzicadenti.
Mettete in frigo per almeno 3 ore .

Le mie considerazioni :

La ricetta è veloce e facile ma purtroppo gli autori hanno dato per scontato alcune indicazioni base nella ricetta che lasciano in dubbio chi la prepara.

Nelle dosi spesso non vengono specificate le dose ( 2 cucchiai di zucchero, 3 fogli di gelatina… )

Lo spessore della base non è specificato e se troppo alta dopo 30 minuti in frigo diventa impossibile da tagliare.

Non è neppure specificato il diametro dei 15 cerchietti per fare le mini cheesecake.

La decorazione finale, data la consistenza delle creme risulta un po’ difficile.

Ma a parte questi problemi facilmente risolvibili, la ricetta è buona, quindi per me è una bella faccina felice.

Se volete siete ancora in tempo per partecipare a Crazy taste di questo mese !!!!

By Anna Bonera

Muffin cioccolato e lamponi di Cioccolato e….per Taste of Milano 2015

Ci sono delle strane opportunità che si presentano e ripresentano e ripresentano fino a quando ti domandi se non sia proprio il destino che cerca di farti capire che dovresti accettare. Per ben 3 volte, da 3 persone diverse, mi è stata offerta la possibilità di fare uno showcooking a Taste of Milano, una delle kermesse culinarie più importanti del settore.

Migliaia di persone ogni giorno, chef rinomati, giovani chef emergenti e noi le foodblogger di Ifood (che forse ormai ci si renda conto che non siamo poi così male ? ).

Avremo un’ora per presentare 2 ricette , quindi abbiamo deciso di fare qualcosa di semplice, non vogliamo fare la gara con gli chef ,ma spiegare come fare piatti sani e golosi in poco tempo, allora ho pensato che la ricetta che stavo preparando per “Cioccolato e…” sarebbe stata perfetta anche per Taste .

Se ci penso mi tremano le gambe, sono sicura della mia ricetta, un po’ meno della mia disinvoltura davanti al pubblico, per fortuna sarò in coppia con Simona di Pensieri e pasticci, così ci sosterremo e aiuteremo a vicenda.

Vi farò sapere come è andata, intanto vi faccio vedere la ricetta che presenterò con Simona . Io farò dei muffin dolci ai lamponi e cuore di cioccolato fondente, lei dei muffin salati alle verdure.

Muffin cioccolato e lamponi

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Prep time

15 mins

Tempo di cottura

30 mins

tempo totale

45 mins

Dei dolci muffin ripieni di lamponi freschi e un cuore di cioccolato fondente

Author: In the mood for pies

Recipe type: Muffin

Cuisine: internazionale

Porzioni: 18

Ingredienti

390 g farina autolievitante
150 g zucchero semolato
50 g zucchero di canna
½ cucchiaino di sale
Semi di una bacca di vaniglia
2 uova medie
240 ml di latte
120 ml di olio di girasole
150 g gocce di cioccolato
180 g cioccolato fondente a pezzi grandi
250 g lamponi freschi

Spiegazione

Mescolate in una ciotola grande farina, zucchero, vaniglia, e sale . In una seconda ciotola più piccola mescolate latte, olio e uova.
Unite i due composti mescolando solo il tempo necessario per amalgamarli, non mescolate troppo o il composto diventerà meno soffice.
Unite i lamponi tagliati grossolanamente e le gocce di cioccolato mescolando per 1 minuto , poi riempite 18 stampini da muffin dividendo bene il composto, prendete un pezzo da circa 10 g di cioccolato e mettetelo sopra ad ogni muffin, cuocendo scenderà all'interno del muffin e si scioglierà lasciando il cuore fondente .
Cuocete a 210° per 5 minuti, poi abbassate a 190° per 25 minuti.

Se qualcuno dovesse passare da Taste of Milano , domenica 7 giugno nel primo pomeriggio , passi a salutarci, ci farebbe molto piacere.

Questo mese l’accoppiata di “Cioccolato e…” è cioccolato e frutti rossi ( fragole, ciliegie, bacche rosse), possono essere misti o di un solo tipo, la ricetta può essere dolce o salata, basta che ci siano entrambi gli elementi. Se partecipate lasciate il vostro link ad Alessia di Pan di zenzero nostra ospite questo mese e se volete vi aspettiamo anche sulla pagina facebook . Ricordatevi che potete partecipare anche se non avete un blog.

By Anna Bonera

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