Questo mese il libro che abbiamo scelto per Cakes lab è Colazione per due di Andrea Golino, un libro pieno di idee per una colazione romantica a letto o anche solo per una colazione un po’ diversa dal solito.
Lo sappiamo tutti che la colazione è il pasto più importatnte perchè ci da la forza per cominciare la giornata e allora perchè non cominciare alla grande e con qualcosa di buono?
Come prima ricetta da testare ho scelto un classico, gli shortbread , una frolla molto ricca e gustosa.
La ricetta è molto veloce, quindi niente scuse su come trovare il tempo per farla.
Dei friabili e burrosi biscotti della tradizione inglese
Author: In the mood for pies - Andrea Golino
Recipe type: biscotti
Cuisine: inglese
Porzioni: 12
Ingredienti
90 g burro morbido non sciolto
60 g zucchero
120 g farina00
3 g sale
Spiegazione
Con una frusta elettrica o una planetaria montate il burro, quindi unite lo zucchero e continuate fino ad ottenere una crema, poi unite il sale e la farina, mescolate fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Avvolgete in un foglio di pellicola alimentare e fate riposare in frigo per 2 ore.
Ora prendete la pasta e stendetela ad uno spessore di circa 6-7 mm, taglaite dei dischetti con un coppapasta da 4cm di diametro , metteteli su una teglia con carta forno, bucherellateli con una forchetta bene fino in fondo, rimettete in frigo per 20 minuti.
Accendete il forno e portatelo a 160°, cuocete i biscotti per circa 20 minuti.
Dovranno appena colorire sui bordi.
Fateli raffreddare sulla teglia
3.5.3208
Secondo me la ricetta è buona, unica nota, tenete d’occhio lo spessore, non devono essere troppo sottili o bruceranno e il tempo di cottura, nel mio forno 20 minuti sono troppi, dovete controllare che coloriscano appena il bordo, poi toglieteli dal forno e fateli raffreddare sulla teglia, si induriranno un po’ raffreddandosi.
Per me la faccina è questa
Vi ricordo che è partita anche la nostra piccola gara di Crazy taste, questo mese giochiamo con i pancakes e vi assicuro che la ricetta di base è buonisima, vale la pena di provarla!
Ormai sapete che mia figlia ha qualche problema con farina 00 e latticini, quindi dobbiamo inventarci dolci per la colazione e la merenda come questa crostata , ma l’altro giorno è stata la mia amica Maria Cristina, mitica con il bimby, a farmi vedere una torta perfetta per noi. Una golosissima torta al cioccolato con pere. Cristina è stata così gentile da darmi la ricetta al volo su facebook e io mi sono dimenticata di chiederle la misura della tortiera, quindi la mia è venuta una super torta, altissima e molto golosa. Mia figlia che rientrava da 5 giorni di gita scolastica ha molto apprezzato il pensiero e devo dire anche il resto della famiglia.
Quindi oggi vi do la ricetta che Maria Cristina ha modificato dalla ricetta della torta all’acqua di Antonella , specificando che la tortiera da usare è da 26 cm di diametro,( io invece ho usato una 22cm), se volete fare come me e avere una torta molto alta vi consiglio di mettere un po’ di pere nell’impasto oltre a quelle sopra.
Una torta al cioccolato e pere ottima per gli intolleranti al lattosio
Author: Maria Cristina Loda - In the mood for pies
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italiana
Porzioni: 8 fette
Ingredienti
130g acqua
130g Olio di riso
220g farina di farro
30 g di cacao amaro
160g zucchero di canna grezzo
3 uova
1 bustina lievito per dolci
6 pere coscia o altre pere sode
Spiegazione
Se usate il bimby : inserire nel boccale lo zucchero: 20 sec vel turbo
Aggiungere le uova, la farina di farro ,il cacao con il lievito setacciato, olio e acqua : 40sec vel ⅚
Infarinare una tortiera da 26 cm , versare l'impasto e disporre le pere, pelate e senza torsolo, a spicchi in modo circolare.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40/45 min. Abbassare a 160° a metà cottura.
Impastate a mano : sciogliete lo zucchero di canna in un po' dell'acqua della ricetta fatta intiepidire, Poi unite gli altri ingredienti come specificato sopra, mescolando bene con una frusta.
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Voglio ringraziare ancora Cristina e Antonella Soneanima per questa ricetta .
Questo mese il libro che abbiamo scelto per Cakes lab è un simpatico libro appena uscito, ” Colazione a letto” di Andrea Golino, chef che forse qualcuno ricorderà in programmi televisivi.
Sono tutte ricette abbastanza veloci per una bella colazione a letto per 2 ( ma ovviamente vanno bene per tutta la famiglia).
Come ricetta da proporvi per il Crazy Taste abbiamo scelto il dolce da colazione americano per eccellenza i Pancakes.
Alla ricetta base ho solo aggiunto un po’ di scorza d’arancia grattugiata, poi l’ho servita con una composta veloce di fragole e un bel cucchiaio di yogurt greco con vaniglia.
Soffici pancakes, morbidi al punto giusto per cominciare bene la giornata
Author: Andrea Golino - In the mood for pies
Recipe type: dolce
Cuisine: internazionale
Porzioni: 10
Ingredienti
200 g farina 00
20 g zucchero semolato
8 g lievito per dolci ( ½bustina)
3 g sale fino
30 g tuorli ( 2 piccoli circa )
70 g albumi
150 g latte
30 g burro sciolto
scorza grattugiata di 1 arancia
Per la composta veloce:
7-8 grosse fragole tagliate a pezzi
4 cucchiai di zucchero
succo di ½ arancia
100 g acqua
Per lo yogurt:
150 g yogurt greco ( io 0% grassi)
1 cucchiaio di zucchero o miele se prefetite
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Spiegazione
Per prima cosa mettete le fragole tagliate in un padellino con lo zucchero e il succo d'arancia e lasciate riposare fuori dal fuoco.
In una ciotola mescolate farina, zuccchero, lievito e sale.
In un'altra ciotola sbattete con una forchetta i tuorli, il latte e il burro raffreddato.
Montate gli albumi a neve.
Ora unite il composto secco con le uova sbattute con il lattee il burro, la scorza grattugiata e per ultimo, con una spatola, unite gli albumi montati a neve soda.
Scaldate una padella antiaderente, ungetela con del burro e fate dei pancakes da circa 10 cm di diametro.
Nel frattempo accendete il fuoco e fate scaldare le fragole che nel frattempo avranno rilasciato il loro sugo e a cui avrete aggiunto anche l'acqua. Cuocete giusto il tempo di formare uno sciroppo denso e cuocere leggermente le fargole.
In una ciotola mescolate velocemente lo yogurt con lo zucchero e la vaniglia.
Servite i pancakes uno sull'altro, decorate con le fragole e per ultimo lo yogurt.
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Ho fatto molte volte i pancakes con diverse ricette , tutte buone ma se mi posso sbilanciare questi sono veramente ottimi, mio figlio, non sapendo che li stavo testando per voi, mi ha detto di salvare la ricetta perchè sono troppo buoni !
Ora tocca a voi farci vedere i vostri pancakes per Crazy taste !! Qui trovate la ricetta e suCakes lab il regolamento per partecipare .
Vi chiedo scusa invece per le foto, ma la mia macchina ha avuto qualche problema e non ho potuto fare delle belle foto che rendessero l’idea della bontà dei pancakes.
Come ormai sapete ogni mese partecipo con 4 amiche blogger a Cakes lab test and taste , dove testiamo un libro di ricette e vi diamo il nostro parere su esecuzione, precisione, riuscita di una ricetta.
Questo mese abbiamo testato Fragole a merenda di Sabrine D’Aubergine, un grazioso libro pieno di aneddoti e di ricette legate spesso a persone che Sabrine ha incrociato nella sua vita.
Come seconda ricetta ( la prima la trovate qui) ho provato i pan au chocolat, la ricetta è scritta per essere fatta a mano, senza uso di impastatrici e perfino del mattarello.
Devo essere sincera ho dovuto farla 2 volte perchè nella versione originale Sabrine consiglia di chiudere i panini a saccottino, ma lievitando molto si sono aperti , quindi la seconda volta li ho chiusi sormontando un po’ i lati e mettendo la chiusura sotto e la riuscita direi è stata perfetta, il cioccolato è rimasto ben chiuso all’interno e hanno tenuto la forma.
Pane al latte con ripieno di crema al cioccolato, soffici e morbidi, ottimi per la colazione e la merenda
Author: Fragole a merenda
Recipe type: Lievitato dolce
Cuisine: francese
Porzioni: 10
Ingredienti
Per l'impasto:
350 g farina manitoba
1 pizzico di sale fino
160 ml latte
60 g zucchero semolato
25 g lievito di birra
50 g burro ( + 1 pezzetto per unger la ciotola della lievitazione)
3 tuorli
Per la farcitura:
crema al cioccolato
Per la finitura:
1 cucchiaino di tuorlo preso dai tuorli dell'impasto
1 cucchiaino di latte
granella di zucchero
Spiegazione
Mettete in una grande ciotola farina, sale e mescolate, fate un cratere profondo al centro.
A parte fate scaldare il latte, scioglietevi lo zucchero e versatelo nel cratere, sbriciolate il lievito nel cratere con il latte, mescolate un poco conun cucchiaio senza rompere il cratere , coprite cone della pellicola e fate riposare per 20 minuti.
nel frattempo fate sciogliere il burro e fatelo raffreddare.
Sbattete i tuorli tenendo da parte 1 cucchiaino per spennellare i panini , uniteli al burro ormai freddo e versatelo nel cratere.
Con un cucchiaio mescolate come fosse una frittata partendo dal centro e incorporando poco per volta la farina fino ad ottenere una palla.
Con le mani imburrate impastate velocemente la pasta e lasciatela su un piano imburrato , niente farina, coperto con la ciotola per 10 minuti.
La pausa serve a togliere tensione all'impasto. Ora sempre con le mani unte prendete l'impasto,alzatelo allungandolo delicatamente e poi sbattetelo sul piano senza mollarlo e ripiegandolo su se stesso per una decina di volte.
Ora stendetelo in una lunga striscia , sempre con le mani, e poi avvolgetelo su se stesso, giratelo di 90 gradi e ripetete per alte 10 volte. In tutto saranno circa 15 minuti di lavoro.
fate una palla e mettete a lievitare nella ciotola imburrata finchè non raddoppia di volume.
Circa 1 ora - 1 ora e ½ .
Quando l'impasto sarà pronto accendete il forno a 220° e foderate una teglia con carta forno.
Rovesciate l'impasto sul piano, dividetelo in 10 pezzi , stendeteli uno per volta con le mani imburrate e ricavatene dei rettangoli , mettete un cucchiaio di crema al ciocccolato al centro e ripiegateli chiudendo bene i bordi ( io li ho messi con la chiusura sotto per evitare che si aprissero cuocendo), fateli riposare 10 minuti scoperti ma in un luogo senza correnti d'aria.
Ora spennellateli con l'uovo sbattuto con il latte e mettete lo zucchero a granella.
Cuocete per circa 10 minuti. Fateli raffreddare su una griglia.
3.5.3208
Sono pani al cioccolato, quindi non particolarmente dolci, ma l’aggiunta della crema al cioccolato li rende perfetti per la colazione o la merenda.
Unica cosa trovo esagerato il quantitativo di lievito di birra, anche se non si sente il sapore io consiglierei se avete tempo, di diminuire la dose , anche della metà e allungare i tempi di lieitazione.
Direi che a parte il piccolo accorgimento sulla chiusura la rietta merita una faccia molto contenta.
Ricordatevi che questo mese la ricetta per partecipare a Crazy taste sono le barrette di cereali , vi aspettiamo !!
No, non sono diventata vegana, no, non sto seguendo la moda del momento ma semplicemente a mia figlia è stato proibito, per motivi di salute, di mangiare latticini e farina bianca per un mese, quindi ci dobbiamo inventare dei dolci per la colazione e dei piatti che siano gustosi ma non le facciano sentire la privazione.
Sembra facile, ma ovunque scopri che ci sono burro, latte, panna, farina bianca, quindi abbiamo optato per una scelta di ricette vegane dove poter cambiare le farine in caso di farina 00.
Dopo aver studiato diverse ricette siamo arrivate a questa , che ci soddisfa e non ci fa rimpiangere la crostata tradizionale che sapete io adoro !
Una crostata con marmellata di albicocche e farina di farro. Vegana e ottima per gli intolleranti al lattosio.
Author: In the mood for pies
Recipe type: Crostata
Cuisine: Italiana
Porzioni: 1 torta da 20 cm
Ingredienti
200 g Farina integrale di farro
25 g amido di mais
5 g lievito per dolci
80 g zucchero di canna demerara
60 g acqua
35 g olio di semi di girasole
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per farcire:
200 g marmellata di albicocche ( o un altro gusto a piacere )
Spiegazione
Sciogliere lo zucchero di canna nell'acqua tiepida ( così non rimarranno i cristalli di zucchero ma otterrete una pasta liscia), Poi aggiungete l'olio, la vaniglia e il sale , stemperare bene tutto.
a parte setacciate la farina di farro con il lievito e l'amido di mais.
Mescolate ora la farina con i liquidi con un cucchiaio, l'impasto rimarrà consistente ma morbido, ( non sodo come una frolla normale) ma non preoccupatevi, avvolgete nella pellicola alimentare e mettete in frigo a riposare per almeno 1 ora.
Prendete la pasta e stendetela su un piano ben infarinato ( ovviamente per noi solo farina di farro) a circa 3-4 mm di spessore. Rivestite una tortiera da crostata da 20/22 cm , bucherellate il fondo, riempite di marmellata e con la pasta avanzata fate delle decorazioni.
Cuocete in forno caldo a 170° per circa 30 minuti. Fate attenzione perchè essendo la pasta già scura potrebbe ingannarvi sulla cottura. Fate raffreddare nella teglia prima di sformarla.
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Come prima prova abbiamo fatto una semplice crostata con farina di farro e marmellata di albicocche.
Questo mese cerco di portarmi avanti con i contest perche a giorni la mia cucciolona partorirà quindi il mio tempo da dedicare alla cucina sarà ridotto al minimo.
Invece di arrivare all’ultimo giorno come al solito questo mese ho già fatto i miei donuts per Re-cake.
Li ho fatti in versione mini, perchè per i miei gusti sono molto dolci, così sono come un pasticcino che ben si accompagna ad una tazza di caffè o tè.
Piccole ciambelline dolci, speziate con una golosa glassa allo sciroppo d'acero
Author: In the mood for pies per Re-cake
Recipe type: dolce
Cuisine: americana
Porzioni: 12 grandi o 24 piccoli
Ingredienti
Una teglia per donuts o una piastra elettrica per mini donuts
Glassa di acero:
60g di burro
120ml sciroppo d'acero
112g di zucchero a velo setacciato
opzionale:1/2 cucchiaino estratto d'acero
Donuts Speziati:
125 g di Farina 00
1 cucchiaino di Lievito per dolci
¼ di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di Cannella
½ cucchiaino Noce moscata
¼ cucchiaino Chiodi di garofano macinati
¼ cucchiaino di Sale
1 Uovo grande
65g di Zucchero di canna
60 ml di Latte
60 g Yogurt
30g di Burro fuso
1 e ½ cucchiaini di Estratto di vaniglia
Spiegazione
Per prima cosa preparate la glassa.
In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo sciroppo d'acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte la glassa e lasciare raffreddare e addensare.
Preparazione Donuts:
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e il sale in una ciotola.
In un'altra ciotola sbattere l'uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.
Versare la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per ¾, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.
Cuocere a 175°C per 9-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Lasciare raffreddare per circa due minuti e trasferirli su una griglia rivestita di carta forno.
Per glassare i donuts, tenere la ciambella e immergerla per metà nella glassa, immergere ogni ciambella due volte. Posizionare le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa.
I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, conservare in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.
Suggerimento: i Donuts si possono congelare (glassati o non glassati) fino a 2 mesi.
Per consumarli, scongelarli in frigorifero durante la notte e scaldarli leggermente prima di mangiarli.
3.5.3208
Io li ho fatti usando una piastra per donuts e i miei erano di circa 4 cm di diametro, sono cotti in 5 minuti se anche voi usate una piastra non cuoceteli più a lungo o seccheranno troppo.
Sono molto speziati, quindi se non amate i gusti forti vi consiglio di diminuire un pochino le spezie, mentre io la prossima volta voglio provarli con una glassa differente.
Comunque sono molto buoni e morbidi, poi essendo cotti in forno anche leggeri.
Con questa ricetta partecipo a Re-cake del mese di marzo
Inizia marzo e con il nuovo mese comincia anche la nuova sfida di cakes lab, questo mese vogliamo testare un libro che forse tante di voi conosceranno e conosceranno anche l’autrice, Fragole a merenda di Sabrine D’Aubergine !
Ma di questo ne parleremo più avanti con la prima ricetta testata, invece oggi vi presento la ricetta che abbiamo scelto per Crazy taste, il gioco legato al nostro libro, questo mese abbiamo deciso di farvi fare una ricetta sana ma forse un pochino più complessa del solito, le barrette ai cereali.
Si avvicina la bella stagione e tutte abbiamo voglia di rimetterci in forma, di mangiare più sano, quindi abbiamo pensato a delle ottime barrette per una colazione sana o uno snack leggero.
Io le ho fatte con fiocchi d’avena, mele e ciliegie disidratate e bacche di goji e devo dire che in casa sono piaciute molto.
Qui trovate la mia versione, invece sulla pagina di Cakes lab trovate la ricetta base che potrete usare per partecipare al concorso e il regolamento per giocare.
Gustose barrette ai fiocchi d'avene e frutta per una perfetta colazione o uno snack sano e leggero
Author: In the mood for pies
Recipe type: Snack
Cuisine: internazionale
Porzioni: 20
Ingredienti
120 g fiocchi d'avena
60 g farina 0
40 g di semi misti di zucca,girasole,sesamo,lino.
40 g noci pecan
25 g mele disidratate
25 g bacche di goji ammollate
50 g ciliegie disidratate
6 cucchiai di malto d'orzo (o di miele scuro se non avete il malto)
1 pizzico di sale
Spiegazione
In una padella grande mettete la frutta tagliata a pezzetti piccoli ma non minuscoli, i cereali, il sale, i semi, la farina e fate tostare leggermente per ultimo aggiungete il malto che si scioglierà leggermente avvolgendo il composto. Mescolate delicatamente con un cucchiaio finche tutto sarà ben amalgamato e ricoperto di malto ( o miele) .
Foderate una teglia di 23 x 23 cm ( io ho usato una teglia 21 x 21 ) con carta forno, mettete l'impasto , livellatelo bene spingendolo anche negli angoli e pressatelo leggermente per compattarlo bene.
Cuocete a 160° per circa 15 minuti. fate attenzione che non brucino i bordi.
Togliete dal forno ma lasciatele l'impasto a raffreddare nella teglia.
Quando sarà freddo tagliate delle barrette di circa 10 x 4 cm.
Avvolgetele in carta forno singolarmente, questo servirà a tenerle morbide e a non farle appiccicare tra di loro.
3.5.3208
E voi come le rifarete? Ricordatevi di leggere il regolamento e di mettere la locandina
Vi avevo già parlato del libro di febbraio di Cakes lab test & taste, Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova, un bel libro pieno di ricette curiose, accostamenti a volte semplici a volte particolari.
Fino ad ora le ricette erano tutte filate lisce, ma questa torta in particolare mi ha creato qualche problema. L’impasto abbastanza semplice sembra avere un mix esplosivo, nel senso che la prima volta che ho provato a farla il dolce si è gonfiato molto ma poi è imploso lasciando un impasto mezzo crudo al centro del dolce.
Ho provato a rifarlo omettendo il 1/2 cucchiaino di bicarbonato opzionale e sembrava tutto filasse liscio, ma a 6 minuti dalla fine cottura il dolce si è ancora piegato al centro, ma questa volta era cotto almeno. Non so cosa dirvi, se guardate la foto della copertina del libro è esattamente così, quindi mi viene da pensare che da questo impasto si ottenga questo tipo di forma del dolce.
Il dolce ha un aspetto umido ma è cotto, quindi non vi spaventate se si abbasserà al centro.
Un cake particolare per gusto e forma ma molto gustoso
Author: In the mood for pies
Recipe type: Cake
Cuisine: internazionale
Porzioni: 1 stampo 10 x 25 cm
Ingredienti
100 g farina 00
80 g mandorle in polvere
3 uova intere
170 g zucchero
150 g burro
3 cucchiaini di tè verde Matcha in polvere
75 g cioccolato bianco
½ bustina di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato( facoltativo)
1 pizzico di sale
Spiegazione
Scaldate il forno a 180° .
Sciogliete il burro nel microonde o a bagno maria.
Fate sciogliere il cioccolato bianco.
Imburrate ed infarinate uno stampo.
In una insalatiera sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto avrà raddoppiato di volume e risulterà spumoso, aggiungete poco a poco la farina, le mandorle in polvere, il sale e il burro fuso.
Incorporate delicatamente il lievito.
Dividete l'impasto in 2 parti uguali. Incorporate il tè verde in polvere ad una e il cioccolato bianco fuso all'altra..
Versate i due impasti nello stampo, alternandoli.
Per ottenere un'effetto marmorizzato più evidente, disegnate delle onde nella pasta con una forchetta, in modo che i due colori si mescolino un pò.
Infornate e fate cuocere per 40 minuti.
Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo.
3.5.3208
Non ostante tutti i problemi il dolce è buono, il gusto del cioccolato bianco sovrasta un po’ il sapore del tè matcha quindi non riducetelo. Molto carini i disegni che formano i 2 impasti di diverso colore.
Per le difficoltà a questo cake do una faccina sorridente ( ma non troppo ).
Vi ricordo che avete ancora una settimana per giocare con noi al Crazy taste e che trovate altre ricette di questo libro su Cakes lab test & taste
Devo essere sincera, prima di questa settimana non sapevo cosa fosse un torcolo, poi grazie allo scambio ricette con il blog Mentuccia e tresmarino di Manuela ho scoperto che è una sorta di ciambella. Lei aveva usato il cioccolato bianco, molto delicato, ma potete anche usare quello fondente se volete vederlo e preferite che si senta un po’ di più.
5.0 from 1 reviews
Torcolo cocco e gocce di cioccolato bianco di Manuela
ciambella dolce al cocco con gocce di cioccolato, ottimo per la colazione.
Author: In the mood for pies e Manuela Cozzali
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italiana
Porzioni: 1
Ingredienti
1 vasetto di jogurt al cocco (o al naturale)
1 vasetto (dello jogurt) d’olio( di girasole per me )
250 gr di zucchero
350 gr di farina
3 uova
1 bustina di lievito
2 vasetti (dello jogurt) di farina di cocco
gocce di cioccolato bianco (o nero)
Spiegazione
Con le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero finchè gonfiano un pò, poi unite lo jogurt e l’olio, quindi la farina, la farina di cocco e le gocce di cioccolato, mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e infine unite il lievito.
Imburrare uno stampo a ciambella e infarinare, versare il composto e mettere in forno a 180° per circa 30′ ( se usate uno stampo da ciambella classico.) o 50 minuti se usate uno stampo alto come quello della foto. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Fatela intiepidire prima di sformarla e spolveratela con zucchero a velo a piacere.
3.5.3208
Il trocolo classico andrebbe fatto in uno stampo da ciambella più largo del mio, ma a me piaceva dargli una forma particolare e ho usato uno stampo a spirale ma in questo caso ho dovuto allungare un po’ il tempo di cottura.
E’ un dolce semplice ma molto gustoso, ottimo per la colazione ( io l’ho adorato alla mattina con una tazza di latte).
Lo so che non dovrei essere già così entusiasta di questo nuovo libro che stiamo testando, ma dopo il mezzo flop di Tea time, questo Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova ci sta dando grandi soddisfazioni.
Dopo i muffin provati per la ricetta del Crazy taste, oggi ho testato il Cake al parmigiano e devo dire che mi è piaciuto molto.
Temevo che con tutto il formaggio e le spezie che contiene fosse troppo forte di sapore, invece è delicato e gustoso, ottimo accompagnamento per dei salumi o dei formaggio morbidi.
cake salato al formaggio, morbido e gustoso, ottimo sia solo che come accompagnamento a dei salumi.
Author: In the mood for pies-Ilona Chovancova
Recipe type: cake salato
Cuisine: internazionale
Porzioni: 1 cake
Ingredienti
180 g farina 00
3 uova intere
100 ml latte parzialmente scremato
100 ml olio ( io semi di girasole)
100 g gruyère grattugiato
100 g parmigiano reggiano grattugiato
50 g parmigiano a scaglie
3 cucchiaini di grani di coriandolo
1 cucchiaino di grani di pepe di Sichuan
1 cucchiaino di garni di pepe nero
2 bacche di ginepro
sale
1 bustina di lievito per torte salate
Spiegazione
Scaldate il forno a 180°.
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare 10 x 20 cm
In un mortaio pestate tutte le spezie fino ad ottenere una polvere grossolana.
In un'insalatiera sbattete leggerment le uova con olio e latte, Aggiungete la farina, il gruyère, il parmigiano grattugiato e quello a scaglie,poi le spezie pestate.
Salate e aggiungete il lievito.Mescolate bene e versate nello stampo.
Cuocere per 50 minuti.
Lasciate intiepidire il cake prima di sformarlo.
3.5.3208
Alla ricetta devo fare solo 2 appunti :
non viene indicata la misura dello stampo, io ho usato uno stampo da plum cake 10×20 cm ed è la misura giusta sia come capienza che per i 50 minuti di cottura della ricetta.
nella ricetta si parla di gruyere come secondo formaggio, ma poi nella foto degli ingredienti c’è dell’emmentaler, che comunemente viene chiamato anche gruviera, da qui forse l’errore di traduzione. Ma voi potete provarlo in entrambi i modi. Emmentaler per un gusto più delicato, gruyere più pungente.
Per me questa ricetta si merita una bella faccina sorridente !
