Questo mese non potete non partecipare alla sfida di Crazy taste perchè la ricetta che abbiamo scelto è stupenda!! I tartufi al cioccolato ! Questo mese il libro che vogliamo testare è Regali golosi di Sigrid Verbert , più nota come il Cavoletto di Brussel. In questo libro ci sono tantissime idee per preparare e regalare gustosi presenti per i vostri amici.Ci sono sia ricette dolci che salate, conserve e sciroppi, insomma seguiteci e ne vedrete delle belle.
Come sempre ognuna di noi 4 ha provato la ricetta base dei tartufi con earl grey del libro e poi ha provato una variante, proprio come dovreste fare voi, io ho fatto dei tartufi al Cointreau e arance candite. Posso solo dirvi che creano dipendenza, io ne ho mangiati parecchi mentre facevo le foto.
Golosi tartufi al cioccolato, Cointreau e arance candite,
Author: In the mood for pies
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italiana
Porzioni: 30
Ingredienti
330 g cioccolato fondente
200 g panna fresca
50 g burro a pezzetti
30 ml Cointreau
40 g arance candite
Cacao per rivestire i tartufi
Spiegazione
Fate sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria, Portate la panna a bollore e versatela sul cioccolato in 3 volte emulsionando bene prima di aggiungere la dose successiva.
Incorporate quindi il burro a pezzetti e mescolate bene fino al completo scioglimento, poi aggiungete il liquore e la scorza d'arancia tagliata a cubetti piccoli.Mescolate bene il tutto e fate riposare in frigo finchè sarà rassodato.
Con un cucchiaino prendete dell'impasto e fatene delle palline, ricopritele con del cacao setaciato e mettete in frigo fino al momento di servire.
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Allora vi aspetto con le vostre varianti, questa volta è facile, semplice e ottima per le feste, non mi potete deludere, ci vediamo qui sulla nostra pagina facebook e sul blog
Siamo arrivati all’ultimo appuntamento di quest’anno con Cioccolato e… ci siamo divertiti a provare nuovi abbinamenti. Avete giocato con noi con entusiasmo e fantasia, tanto che stiamo pensando di continuare anche il prossimo anno, ma questa volta ci saranno degli accoppiamenti veramente particolari, aspettateci e vedrete.
Questo mese non potevamo non finire con la zucca, simbolo del mese di novembre. Ortaggio che da noi si usa prevalentemente per piatti salati, ma che grazie alla sua dolcezza, ben si sposa con i dolci.
Avrei voluto fare qualcosa di più fantasioso ma in questo periodo il mio tempo si è ridotto al minimo, quindi ho pensato ad una ricetta veloce e che si possa fare anche in 2 -3 tempi, così anche chi ha poco tempo come me, sarà soddisfatto.
Ho preparato dei cupcakes al cioccolato leggermente speziati con una copertura di panna alla zucca. Io li trovo molto buoni e particolari, spero piacciano anche a voi.
Ho scoperto questo metodo di aggiungere il cacao su una vecchia rivista americana e credo renda i cupcakes morbidi e umidi al punto giusto. Ricordatevi che i cupcakes non sono muffins piccoli, hanno tutto un altro procedimento, ma ciò non toglie che potete farli grandi come i muffin allungando ovviamente il tempo di cottura.
Piccoli cupcakes al cioccolato speziati con una soffice copertura di panna e zucca.
Author: In the mood for pies
Recipe type: dolce
Cuisine: americana
Porzioni: 10
Ingredienti
Per 10 cupcakes :
120 ml acqua bollente
25 g cacao amaro
90 g farina 00
1 cucchiaino da te di lievito per dolci
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
½ cucchiaino da tè di All spice
60 g burro morbido, non sciolto
Per la finitura:
200g Purè di zucca ( serviranno circa 400 g di zucca con la buccia)
150 g panna fresca montata
140 g zucchero velo
½ cucchiaino da caffè di all spice
1 pizzico di cannella
Spiegazione
Per il purè di zucca prendete la zucca con la buccia, tagliatela a fette spesse 2 cm circa e mettetela in forno su una teglia a 170° per circa 50 minuti, quindi con un cucchiaio togliete la polpa dalla buccia e passatela al setaccio. Fatela raffreddatre bene.( potete prepararla anche il giorno prima).
Per i cupcakes mescolate bene il cacao con l'acqua bollente e tenete da parte.
Montate il burro con zucchero, poi unite l'uovo sempre mescolando, poi aggiungete la farina setacciata con il sale, il lievito e la vaniglia. Per ultimo aggiungete il composto di cacao ormai freddo.Mescolate bene il tutto e versate negli stampi da cupcakes riempiendoli fino a ¾. Cuocete a 180° per circa 20 minuti,
Per la panna alla zucca mescolate il purè di zucca con le spezie ( se non avete l'All spice , potete mescolare noce moscata, cannella e chiodi di garofano in polvere), aggiungete lo zucchero velo setacciato , poi poco per volta e mescolando delicatamente aggiungete la panna montata, regolate le spezie secondo il vostro gusto.
Con una sac a poche e una bocchetta liscia decorate i cupcakes poco prima di servirli.
3.4.3174
Se poi volete vedere cosa hanno scelto di preparare gli altri amici di Cioccolato e … qui trovate il loro link.
Questo mese, più di altre volte, arrivo all’ultimo secondo alla sfida con il clafoutis perRe-cake ma non potevo proprio mancare visto che questa volta la ricetta arriva dal blog di Gabila, Panedolcealcioccolato . Ammiro il suo blog per le ricette e per le sue bellisime fotografie. Credo non ci sia foodblogger in italia che non vorrebbe le sue teglie per le foto, ahahah.
Chi mi conosce sa che in questo momento ho altri mpegni che mi tengono lontana dal blog, ma questoa ricetta proprio non potevo non farla, è comunque una ricetta veloce e di sicura riuscita, potete anche variare la frutta secondo il vostro gusto o la stagione, ma pere e cioccolato direi che sono un classico .
Per prima cosa tagliate le pere a fettine e mescolatele con 25 gr di zucchero. Disponetele in una tortiera precedentemente imburrata.
In una terrina setacciate la farina, unite il restante zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il sale.
A parte, invece, sbattete le uova con gli albumi, uniteli quindi agli ingredienti secchi e mescolate con cura. Aggiungete il latte, la panna e versate il composto sulle pere.
Cospargete con le gocce di cioccolato e infornate a 180° per 35 minuti circa.
Una volta cotto il clafoutis, lasciar intiepidire e cospargere con abbondate zucchero a velo, quindi servire.
3.4.3174
Se la volete più bassa usate una teglia più grande, la mia era da 24 cm di diametro, se invece la preferite più morbida tenetela qualche minuto in meno in forno.
Con questa ricetta partecipo anche questo mese a Re-cake.
Lo
so , lo so , è appena passato Natale , abbiamo mangiato tutti troppo
, adesso è il momento di rimettersi in riga , stare leggeri ….ma
da quando ho visto questa meraviglia sul sito Menta e cioccolato di Morena Roana ,
ho pensato che avrei dovuto farlo, magari in mini porzioni , così
da non esagerare visto che è un super concentrato di calorie ( beh forse come un tiramisù ).
Un
dolce al cucchiaio , con la cremosità del mascarpone e la dolcezza
del dulce de leche ( la ricetta la potete trovare qui ) e una golosa
sorpresa al centro.
Può
essere anche un dessert veloce per una sera in cui non avete voglia
di cucinare troppo.
Per
6 porzioni :
250
g biscotti Oreo ( oppure ringo black o Neo ) 250 g di mascarpone
Montate
con le fruste elettriche la panna e il mascarpone insieme , dopo
pochi istanti saranno montati , aggiungere 2 cucchiai di dulce de
leche sempre mescolando con le fruste , il 3° cucchiaio andrà
incorporato a mano e dovrà lasciare delle striature variegate nella
crema .
Ora
preparate il dessert mettendo un pochino di crema , un biscotto oreo
bagnato velocemente nel latte , ancora crema poi un po di caramello ,
quindi ricominciare con crema , biscotto e crema , finite decorando
con il caramello messo non in uno strato ma a decorare la superficie.
Coprite
con della pellicola alimentare e fate raffreddare in frigo per almeno
2 ore.
Se non trovate il dulce de leche e non volete farlo potete sostituirlo con una crema al caramello .
I biscotti devono essere Oreo o Ringo black o Neo , nessun altro tipo è ammesso ( Morena è stata irremovibile su questo ).
Sul sito di Morena trovate tutte le spiegazioni necessarie alla perfetta riuscita .
Peparatelo un giorno che vorrete coccolarvi , ma non esagerate .
I primi giorni di dicembre a Milano si
svolge L’artigiano in fiera , una mostra mercato internazionale . Qui
si possono trovare prodotti provenienti da tutto il mondo e
ovviamente non mancano gli ingredienti e la cucina dei vari paesi. Ho
assaggiato tante cose buonissime , ma la cosa che mi ha colpito di
più sono stati gli Alfajores de maicena con dulce de leche .
Conoscevo il dulce de leche grazie ad una gelateria argentina della
mia zona , ma non avrei mai pensato di farlo in casa , poi grazie
alle indicazioni di Dario Bressanini , mi sono cimentata nella sua
ricetta ed ho scoperto che è molto facile da fare ed è ottimo con i
biscotti o spalmato sul pane .
Dulce de leche ( D. Bressanini ) :
1 l . latte intero
250 g. zucchero
1 bacca di vaniglia
1 g. di bicarbonato ( la punta di un
cucchiaino da caffè )
Mettete a scaldare un litro di latte in
una pentola antiaderente capiente. Quando il latte è tiepido
aggiungete 250 grammi di zucchero e una bacca di vaniglia
tagliata in due per la lunghezza.
Mescolate per sciogliere lo zucchero ,
poi aggiungete un grammo di bicarbonato di sodio, tenendo il fuoco
molto basso, lasciate sobbollire il latte e mescolando solo se
necessario, altrimenti il bicarbonato genererà troppa schiuma che
uscirà dalla pentola.
A mano a mano che il latte evapora il
liquido diventa più denso. Dopo un’ora potete togliere la
vaniglia.
Il colore diventa
progressivamente più scuro, quasi marrone.
Il dulce de leche è pronto quando la
concentrazione di acqua ha raggiunto il 30 per cento. Potrebbero
servire anche due o tre ore, a seconda del fuoco utilizzato.
Quando ha raggiunto la giusta
consistenza , versatelo in un barattolo passandolo prima in un colino
fine , così da eliminare eventuali impurità .
Fate raffreddare e conservate in frigo
, si conserva per 2 settimane.
Come avevo già detto qui , parlando di
gelato , uno dei frutti preferiti di mia figlia è il mango .
Purtroppo non è un frutto facile da
trovare e spesso non è maturo e dolce come dovrebbe , ma in questi
giorni ho fatto una scoperta incredibile , il mango a pezzi di Picard surgelati .
Conosco Picard da tanto , mi piacciono
i loro prodotti ma alcuni non li avevo mai assaggiati .
Ho avuto occasione di provare il mango
e lo trovo veramente perfetto , maturo al punto giusto, dolce e di un
bel giallo sole.
Quindi se per Natale o per le feste vi
va preparare un dessert ecco un piccolo suggerimento.
Montate gli albumi , aggiungendo piano
l’amido e lo zucchero .
Sbattete leggermente i tuorli ed
uniteli agli albumi.
Ora con una spatola incorporate
delicatamente la farina di riso che avrete prima setacciato.
Stendete l’impasto su una teglia da
forno coperta da carta forno , fate uno strato alto 1 cm circa e
cuocete in forno caldo per 8 minuti. Deve essere colorita , ma non
troppo scura o diventerà troppo secca .
Fate raffreddare .
Per la gelatina :
Fate scongelare il mango ( se volete
sulla confezione trovate i modi più veloci ) e frullatelo .
Prendete 150 g di purè e mettetelo in
una ciotola , mettete la gelatina in acqua fredda ad ammollare e
intanto fate sciogliere lo zucchero con 15 g d’acqua, quando lo
zucchero è sciolto bene unite la gelatina ben strizzata e mescolate
bene per scioglierla .
Ora versate lo sciroppo caldo sul purè
di frutta e mescolate bene per non formare dei grumi.
Foderate una teglia rettangolare di
circa 20×30 cm con della pellicola o carta forno , versarvi la
gelatina, che dovrà formare uno strato di ½ cm e fate raffreddare
in frigorifero.
Per la mousse:
Mettete a bagno la gelatina come sopra.
Fate un’altro sciroppo di zucchero come
sopra (ma con le dosi giuste per la mousse , mi raccomando).
Quando lo sciroppo sarà pronto ,
metteteci la gelatina ben strizzata , fatela sciogliere e versatela
nella purea di mango, mescolate bene , poi aggiungeteci la panna
montata con i 25g di zucchero.
Mescolate delicatamente per non
smontare la panna .
Ora bisogna montare il dolce , io ho
fatto delle mono porzioni, ma potete fare anche una torta grande o
dei bicchierini che sono più semplici da preparare.
Mini cake :
Tagliate 8 dischi di pasta con i cerchi
che userete per montare il dessert
Tagliate 4 cerchi di gelatina sempre
con lo steso anello .
Foderate gli anelli con delle strisce
di acetato della stessa altezza misura .
Appoggiate gli anelli su un vassoio o
una teglia che stia in frigo.
Mettete un disco di biscotto sul fondo
, mettete la mousse in una sac a poche con una bocchetta piccola (
sarà più facile ) fate uno strato di mousse , poi appoggiatevi
sopra la gelatina , un’altro strato di mousse ( non più di 1 cm) ,
un’altro disco di biscotto e ultimo di mousse.
Mettete in frigo a raffreddare fino al
momento di servire.
Quando servirete sfilate le minicake
dai dischi, togliete l’acetato , decorate con della panna montata ,
io ho tenuto da parte un pezzettino di mango e ne ho ricavato delle
stelline per decorare.
Bicchierini:
Se preferite usare dei bicchierini ,
dovete solo tagliare il biscotto e la gelatina con un tagliapasta
della misura dell’apertura del bicchiere, poi fate gli stessi strati
come per le minicake. Se avete dei bicchieri trasparenti sarà più
bello e potrete vedere i diversi strati .
Se dico annurca, fuji, golden , delizia, granny smith, renetta, royal gala, stark, morgenduft, pink lady cosa vi viene in mente ? Ma le mele ovviamente , ma questi sono solo alcuni tipi di mela. Al mondo le varietà di mela sono tantissime , ognuna con una sua caratteristica e particolarità. In inverno la varietà di frutta sembra scarsa , ma se impariamo a conoscere le mele potremo assaggiare ogni giorno una frutto diverso.
La versatilità delle mele è grandissima , si possono usare per piatti dolci come salati, semplici o elaborati.
Oggi ho deciso di andare sul sicuro e fare un dolce con la regina delle mele da dolce , la renetta.
Ma se volete provare una ricetta salata con le mele potete provare questa .
Su Cavour.info invece trovate tante tante notizie sulle mele e la loro produzione .
Per 12 cupcakes ( o 6 muffins )
120 g latte
1 uovo (50 g )
160 g farina 00
30 g zucchero
½ bustina di lievito per dolci ( 7 g)
1 pizzico di sale
60 burro fuso
1 mela tagliata a cubetti piccoli ( io
ho scelto una renetta , ma anche la golden o la delizia vanno bene)
1 pizzico di cannella
30 g noci pecan tritate grossolanamente
( o noci normali)
30 g cioccolato fondente a pezzetti (
le gocce vanno bene)
Crumble :
50 g farina
25 g burro
15 g noci pecan
1 pizzico cannella
15 g zucchero di canna
zucchero granella per finire (
facoltativo )
Preparate il crumble mescolando con la
punta delle dita , burro, farina , zucchero semolato , per ultimo
unire le noci pecan tritate .
Mescolate gli ingredienti secchi per i
muffin in una ciotola , tranne le mele , aggiungete l’ uovo, il burro
, il latte mescolando velocemente . Aggiungete ora le mele a cubetti
, mescolate giusto il tempo di amalgamarle e mettete il composto
negli stampi.
Coprite con il crumble e per ultimo
cospargete con lo zucchero granella.
Rieccoci all’appuntamento
con la Re-cake , ma questa volta è un appuntamento importante , è
un compleanno , il primo compleanno di Re-cake.
12 mesi fa 5
amiche hanno deciso di formare un gruppo di amanti della pasticceria
che volessero cimentarsi in un gioco divertente , rifare ogni mese un dolce
scelto da loro.
Io sono felice di aver partecipato fin dal primo
dolce , ne ho purtroppo saltati un paio , ma ho anche vinto una volta . Cosa si vince ? Nulla , la soddisfazione di aver fatto un bel dolce e la fama per 1 giorno !
E’ divertente vedere come
la stessa ricetta può essere reinterpretata in tanti modi diversi ed
è bello vedere come mese dopo mese siamo aumentate, ora siamo più di 800 .
Sicura che continueremo
ancora per tanto tempo a sfornare dolci non mi resta che fare tanti
auguri a re_cake .
Buon compleanno Re-cake !!
Per
la sponge cake:
3
uova
225
g zucchero
1
cucchiaino di vaniglia (o semi)
200
g farina 00
1,5
cucchiaino baking power (in egual misura cremor tartaro +
bicarbonato) o lievito per dolci
1
dl latte
50
g burro
Sciroppo
al caffè:
2
dl caffè forte
0,5
dl kahlua (o altro liquore al caffè , io Caffè Borghetti )
90
g zucchero ( io ho messo solo 3 cucchiaini )
Crema
al mascarpone:
250
g mascarpone
2
dl panna
4
tuorli d’uovo
90
g zucchero
4
chiare d’uovo
2
cucchiaini vaniglia
Guarnizione:
Cacao
in polvere
100
g di cioccolato grattugiato a scaglie
200
g circa di savoiardi
Per
la sponge cake :
Riscaldate
il forno a 175°.
Imburrate
ed infarinate una teglia di 20 cm circa.
Lavorate
le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose.
Riscaldate
il latte ed il burro in una pirofila finchè il burro non si
scioglierà.
Gradualmente
aggiungete il latte alle uova con lo zucchero.
Mescolate
la farina con il lievito e la vaniglia ed aggiungetela al composto.
Versate
tutto nella tortiera.
Mettete
la tortiera nella parte più bassa del forno e fate cuocere per 35/45
minuti, fate comunque la prova dello stecchino.
Fate
raffreddare per 15 minuti.
Rigirate la
torta su di un foglio di cartaforno. Fate freddare e tagliate la
torta in 3 strati .
Per lo
sciroppo al caffè:
preparate
il caffè, mescolatelo con lo zucchero ed liquore e fate freddare.
Per
la crema al mascarpone:
Questa è
la versione originale :
Mescolate
i rossi con lo zucchero e lavorateli a bagnomaria finchè il composto
non si “inspessisce”. State attenti a non fare delle uova
strapazzate!
Togliete
dal fuoco e fate freddare.
In
una ciotola montate le chiare ed in un’altra la panna.
Unite
il mascarpone ai rossi, aggiungete la panna, la vaniglia e pian
piano
aggiungete
anche le chiare montate a neve.
Mette
in frigo.
Questa
è la mia :
Io
ho invece fatto uno sciroppo con lo zucchero e 3 cucchiai
d’acqua , l’ho portato a 121°, nel frattempo ho montato a neve gli
albumi e in un’altra ciotola ho montato un pochino anche i tuorli ,
poi ho versato lo sciroppo caldo metà negli albumi e metà nei
tuorli , sempre montandoli , finchè i composti si sono intiepiditi ,
questa serve per pastorizzare le uova ed evitare di mangiare uova
crude nella crema.
Poi
ho aggiunto il mascarpone ai tuorli delicatamente e infine gli
albumi, la panna montata e la vaniglia.
Per
preparare la torta :
Versione
della locandina :
Utilizzate
una teglia un po’ più larga della sponge (circa 20/23 cm).
Inzuppate
le fette di torta tagliate nello sciroppo al caffè e
mettete
il primo strato di sponge nella tortiera ed intorno tutti i
savoiardi.
Delicatamente
versate il mascarpone e sopra il secondo strato di torta.
Finite
di guarnire con lo strato di mascarpone.
Mettete
in frigo e tenete per circa 4 ore.
Versione
mia :
Io ho foderato lo
stesso stampo che ho usato per la torta con un nastro di acetato per
cucina , ho messo il primo strato di torta , l’ho bagnato bene con il
caffè, poi con una sac a poche ho fatto uno strato di crema , quindi
ancora torta , bagna e crema fino a completare il dolce tenendo un
pochino di crema nella sac a poche , poi in frigo per qualche ora .
Prima di servirla ho
tolto la torta dallo stampo , tolto il foglio di acetato e ho
“incollato “ i savoiardi sul bordo usando la crema tenuta da
parte nella sac a poche.
Per decorazione :
Spolverate con cacao
amaro la superficie e decorate con scagliette o riccioli di
cioccolato .
Questo mese ho fatto
un po’ la pigra , scusate , ma tra le vacanze e qualche impegno in
più non sono riuscita a darvi le ricette che avrei voluto, ma
cercherò di recuperare in agosto.
Oggi vi lascio un
dessert buonissimo con pesche e camomilla.
Questo dolce fa
parte della Re-cake che tutti i mesi ci propone una ricetta da
rifare, è molto buona,non ho cambiato niente nelle dosi rispetto
alla ricetta originale ma qualcosa nella preparazione si, perchè mi
sembrava poco chiara.
Non spaventatevi ,
potrebbe sembrare complicata , ma non è così , ci vuole solo un
pochino di attenzione in qualche passaggio ed il gioco è fatto.
Per
8 desserts mono porzione
Base
di biscotto morbido :
185
g di farina
200
g di zucchero
14gr
di baking powder o 1 bustina di lievito per dolci
sale
3
o 4 chiare d’uovo ( 115-140 g )
175
ml di latte
62.5
ml di succo di limone
la
scorza grattugiata di un limone
80
g di olio d’oliva
Per
la mousse alle pesche e camomilla:
1,5
cucchiaio di gelatina in polvere (o 10 g di colla di pesce in fogli, io la preferisco )
130
g di acqua (30 +100 separati)
500
ml di panna
6
rossi
100
g di zucchero
2
cucchiai di boccioli essiccati di camomilla
1
tazza di purea di pesche gialle o percocche (240 ml circa)
Per
prima cosa bisogna preparare la base, in una ciotola mescolate tutti
gli ingredienti secchi , a parte montate gli albumi a neve non troppo
soda , poi agli ingredienti secchi unite il latte, il succo di limone
e la scorza, l’olio e per ultimo unite gli albumi , mescolate
delicatamente e versate il composto in una teglia foderata di carta
forno di circa 25×35 cm.
Cuocete
a 170° per circa 20 minuti, controllate con uno stecchino al centro
se è cotta, altrimenti proseguite per altri 5 minuti.
Fate
raffreddare bene.
Ora
preparate le 2 mousse.
La
base è uguale per entrambe , quindi farete una sola preparazione che
dividerete dopo.
Prendete
30 g d’acqua e unitevi la gelatina in polvere * e mettete da parte.
In
un’altra ciotola montate la panna e fatela freddare mentre preparate
il resto del dolce
In
un pentolino versate 100g d’acqua, lo zucchero e i semi di camomilla.
Fate
bollire a fuoco medio , quando lo zucchero si sarà sciolto e il
profumo della camomilla si sarà sprigionato colate lo sciroppo , poi
rimettetelo sul fuoco e portate ad una temperatura di 114° . Questo
procedimento vi aiuterà ad ottenere uno sciroppo perfetto. Potete
anche lasciare i fiori di camomilla e toglierli dopo, ma quando lo
sciroppo si addenserà sarà un pochino più complicato.
Ora
sbattete i rossi, aumentate la velocità del mixer e lentamente
aggiungete lo sciroppo caldo , continuate a sbattere finchè il
composto non sarà quasi freddo e ben spumoso.
Sciogliete
la gelatina nel microonde per 10/12 sec. ed aggiungetela ai rossi
d’uovo.
Continuate
a montare finchè la mousse non risulterà ariosa.
A questo punto mescolate un terzo della mousse alla panna, fate incorporare per
bene e versate il resto della mousse.
Ora dividete la mousse in due parti, in una delle due
versate la purea di pesche e amalgamatela bene.
Montaggio
del dolce:
Se
fate delle tortine dovrete procurarvi degli anelli da dolce e
dell’acetato per alimenti.
Tagliate
la base con un tagliapasta della misura giusta, foderate gli anelli
con l’acetato ( per un dolce perfetto il foglio deve essere 2 cm più
lungo della circonferenza dell’anello, così quando lo toglierete il
bordo sarà impeccabile) e posizionare la base all’interno .
Prendete
l’anello con la base di biscotto, prima mettete la mousse alla
camomilla e poi quella alla pesca.
Fate
freddare in frigo per qualche ora finchè non si rassoderà. Decorate
con qualche fettina di pesca.
Se
non avete gli anelli potete fare dei bicchierini seguendo la stessa
composizione, prima la base biscotto , poi la mousse alla camomilla,
poi quella alla pesca, io ho finito con una gelatina di vino moscato
e pesche gialle.
Gelatina
di moscato e pesche -facoltativa-
2
bicchieri di vino moscato
3
pesche gialle
10 g colla di pesce
Tagliate
a pezzetti piccoli le pesche e mettetele nel vino per 30 minuti,
intanto ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
Scolate
le pesche , tenete da parte il vino , prendetene ½ bicchiere e
fatelo scaldare , quando è caldo unite la colla di pesce ben
strizzata , poi versatelo nel resto del vino e fate raffreddare.
Quando
le mousse saranno ben fredde e sode con un cucchiaio e delicatamente
versare sopra ad ogni bicchierino 2 o 3 cucchiai di pesche a pezzetti
e la gelatina di vino. Far raffreddare fino al momento di servire.
Note:
-Per
riempire gli anelli io uso delle sac a poche, le trovo più pratiche
e non sporcherete i bordi .
-Se volete uno stacco maggiore di colore tra le due mousse potete usare 1 o 2 gocce di colorante alimentare giallo
*
se volete usare la colla di pesce fate scaldare i 30 g d’acqua e poi
unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.
Con questa ricetta partecipo alla 10°
Re-cake , se anche voi volete partecipare passate da qui per leggere
il regolamento.
