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Dolci

Il pan brioche allo yogurt di Morena

Spero che voi conosciate già Morena Roana  come foodblogger o almeno come autrice del bellissimo Soffice, soffice , un libro sui lievitati , che racchiude tantissime belle ricette. Sono mesi che cerco di farne una degna del suo libro , così da poterla pubblicare e questo pan brioche mi sembra che non faccia sfigurare la sua autrice ( se invece non vi sembra un gran chè prendetevela con me ).

pan brioche A

Soffice come dice il titolo, non dolcissimo, ma perfetto per essere mangiato a colazione con della marmellata ….o a merenda ….o dopo cena…insomma è troppo buono per non trovare una scusa per mangiarlo.

Grazie Morena, ora devo provare anche le altre.

pan brioche B

4.0 from 1 reviews
Il pan brioche allo yogurt di Morena
 
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Un pan brioche soffice soffice come dice il libro , ottimo per accompagnare marmellate e burro a colazione.
Author:
Recipe type: Panbrioche
Cuisine: italiana
Ingredienti
  • 400g farina maintoba
  • 50 ml latte tiepido
  • 125 g yogurt all'albicocca
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 100 g zucchero
  • 70 g burro morbido ma non sciolto
  • 12 g lievito di birra fesco
  • 4 g sale
  • la scorza di 1 limone
  • Per finire :
  • 2 cucchiai di latte
  • zucchero granella
Spiegazione
  1. Fate un lievitino sciogliendo nel latte tiepido il lievito e tanta farina quanta ne serve ad avere una crema , coprire con ½ cm di farina e far lievitare finchè si saranno formate delle crepe in superficie.
  2. A questo punto unite le uova, lo zucchero e 6 cucchiai di farina, impastate con il gancio a K della planetaria per 5 minuti, quindi aggiungete poco per volta lo yogurt,cercando di non perdere l'incordatura, la scorza grattugiata e 4 cucchiai di farina, poi poco per volta unite il resto della farina e per ultimo il sale. Quando l'impasto sarà ben liscio e incordato , aggiungete il buro a pezzetti piccoli, poco per volta facendolo assorbire bene prima di un nuovo inserimento.
  3. Quando avrete finito il burro, versate l'impasto su una spianatoia infarinata , date qualche piega a raggio , poi mettetelo in una ciotola, copritelo e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
  4. Quando sarà raddoppiato mettetelo sulla spianatoia, sgonfiatelo leggermente , dividetelo in 8 parti e fate dell palline. Mettete le palline su 2 file parallele in uno stampo per plumcake da 25 cm. ben imburrato.
  5. Coprite con della pellicola e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
  6. Spennelarlo con del latte e cospargete con dello zucchero granella.
  7. Infornare a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare un una griglia.

pan brioche C

 

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Gallette alle fragole e rabarbaro

Ho un ricordo terribile del rabarbaro , le caramelle !  Non so perchè ma quando ero piccola si usavano molto le caramelle al rabarbaro e io le detestavo, quel sapore strano, un po’ amarognole, proprio non mi piacevano, poi crescendo ho scoperto che invece il rabarbaro al naturale non è per niente male.

gallette D

I gambi di  rabarbaro non sono una cosa che dalle mie parti si trova facilmente, quindi ho deciso anni fa di comperare una pianta e piantarla in giardino così ogni anno posso fare qualche dolce con il rabarbaro, mi raccomando però,  le foglie sono tossiche, quindi usate solo i gambi.

gallette A

Da noi non si usa molto , se non come digestivo, ma io trovo il suo gusto così particolare buonissimo.

Lo so, l’abbinamento fragole e rabarbaro è banale, ma forse si vede ovunque proprio perchè è il più buono ? A me piace molto , se cercate troverete tra le mie prime ricette un crumble con fragole e rabarbaro , ma non guardate le foto sono terribili.

gallette C

Oggi invece ho fatto una gallette, cioè una torta rustica , volutamente disordinata perchè è il suo bello!

Una crosta di pasta brisèe friabile , un ripieno dolce e succulento , se poi l’accompagnate con una pallina di gelato alla vaniglia non avrete altro da desiderare.

Gallette alle fragole e rabarbaro
 
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Un involucro di pasta brisèe con un goloso ripieno di fragole e rabarbaro per un dolce facile e invitante.
Author:
Recipe type: torta
Cuisine: inglese
Ingredienti
  • Per la pasta brisèe:
  • 350 g farina 00
  • 225 g burro freddo a pezzetti
  • 20 g zucchero ( aumentate a 40 se volete una pasta dolce )
  • 1 pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai di acqua gelata
  • Per il ripieno :
  • 200 g fragole
  • 200 g coste di rabarbaro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di fecola
  • Per la finitura :
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
Spiegazione
  1. Per la pasta mettete in un mixer la farina , il burro , lo zucchero e il sale, date degli impulsi così da impastare ma senza scaldare il composto, quando comincia a formare delle briciole aggiungete l'acqua gelata, finchè si formerà una pasta morbida e liscia , ma non molle.
  2. Formate una palla con la pasta, dividetela in 6 parti, appiattitela un pochino, copritele bene con della pellicola alimentare e mettete il frigo per 1 ora.
  3. Intanto pulite i gambi di rabarbaro, togliete le foglie che sono tossiche, togliete i filamenti più duri, come si fa con il sedano e tagliatelo a pezzetti di 1-1,5 cm al massimo, mettetelo in una ciotola.
  4. Pulite le fragole e fatele a pezzetti come il rabarbaro e mettetele nella ciotola, aggiungete lo zucchero, la fecola, mescolate e mettete in frigo a macerare.
  5. Dopo 1 ora stendete la pasta su della carta forno, ricavandone 6 dischi irregolari alti 3-4mm , mettete il ripieno al centro, lasciando 3 cm di bordo vuoto.
  6. Ripiegate il bordo vuoto sul ripieno lasciando la parte centrale aperta.
  7. Spennellate con l'uovo sbatturo il bordo e spolveratelo con lo zucchero, così farà una bella crosta croccante.
  8. Appoggiatele su una teglia e cuocere a 190° per 30 minuti , finchè avranno un bel colore dorato.
  9. Fate raffreddare 10 minuti prima di spostarle dalla teglia .
  10. Servite tiepida o fredda con una pallina di gelato alla vaniglia.

gallette F

Il rabarbaro è una pianta forte e rigogliosa, se non avete un giardino dove piantarla,  potete sempre metterla in un grande vaso, durerà per anni .

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Ciambelline alle mele e sciroppo d’acero per Cakes lab test & taste

Questo mese per cakes lab abbiamo deciso di testare Stagioni di Donna Hay  la bravissima cuoca e food-stylist australiana. Io adoro le sue foto, così semplici ma allo stesso tempo ricercate nei particolari e nei colori.

ciam cl D

Il libro divide le ricette per stagione , ci sono sia dolci che salate , per cominciare io ho scelto delle ciambelline che hanno un nome degli di un film di Lina Wertmüller : ciambelline alle mele e sciroppo d’acero ricoperte di zucchero e cannella.

ciam cl C

Ciambelline alle mele e sciroppo d'acero per Cakes lab test & taste
 
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Delle ciambelline con mele e sciroppo d'acero con copertura di zucchero e cannella.
Author:
Recipe type: Ciambelline dolci con mele
Cuisine: australiana
Ingredienti
  • 375 g farina autolievitante
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 250 g burro sciolto
  • 175 g zucchero di canna
  • 125 ml sciroppo d'acero
  • 4 uova
  • 6 mele pelate e grattugiate
  • Per coprire :
  • 220 g zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
Spiegazione
  1. Scaldate il forno a 180°.
  2. Mescolate in una ciotola la farina e la cannella, unite il burro, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, le uova e le mele grattugiate, mescolate bene e distribuitelo in 12 stampi a ciambella scanalati da 250 ml.
  3. Cuocete per 20 minuti , controllate la cottura facendo la prova stecchino.
  4. Sformateli subito e ricopriteli con lo zucchero semolato mescolato alla cannella.
  5. Fate raffreddare.

ciam cl B

Mi attirava molto l’idea di provare un dolce con lo sciroppo d’acero usato come ingrediente e non come accompagnamento, ma a essere sincera queste ciambelline sono state una delusione.

ciam cl A

L’impasto benchè morbido una volta finito  , cuocendo si è inspesito molto, dando al dolce una consistenza troppo soda e lo zucchero che avrebbe dovuto rivestire i dolci caldi non ha avuto modo di attaccarsi .  Il sapore non era male anche se non spiccava nessuno dei sapori che mi aspettavo, la cannella, le mele, lo sciroppo d’acero. Insomma questa ricetta mi ha proprio deluso, ma vorrei riprovare a farla con qualche modifica per poterne esaltare i sapori.

ciam cl E

Quindi questa volta per me la faccina è …disastro piccolo

Vediamo come prosegue questo mese Cakes lab con le altre ricette di “Stagioni”, ma voi giocate con noi e il nostro Crazy taste bannerCrazyTaste0k

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Affogato al cioccolato con gelato alla ricotta

Appuntamento mensile con Cioccolato e.. , il nostro gioco degli abbinamenti , questo mese l’abbinamento è con la ricotta, uno dei latticini più versatili.La potete usare in mille modi, il suo gusto delicato si sposa bene con tutto e se avete la fortuna di poter  mangiare una ricotta appena fatta poi sentirete tutto il gusto del latte e la sua cremosità.

Io mi sono fatta abbagliare dalle prime giornate di sole e per la ricetta di questo mese  ho scelto un gelato alla ricotta da affogare in una salsa al cioccolato.

gelato ric A

Certo non è proprio una ricetta light, ma come al solito, basta moderare le dosi e tutto si può mangiare.

gelato ric B

Questa è una dose per circa 1 Kg di gelato, purtroppo è necessaria la gelatiera.

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Affogato al cioccolato con gelato alla ricotta
 
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Un gelato alla ricotta avvolto da una densa salsa al cioccolato
Author:
Recipe type: Gelato
Cuisine: Italiana
Ingredienti
  • 400 g latte intero
  • 150 g panna fresca
  • 225 g zucchero ( 100+125)
  • ½ cucchiaino di glucosio ( se non l'avete usate del miele)
  • 5 g di farina di semi di carrube ( nei negozi bio )
  • 250g ricotta
  • 3 tuorli
  • Rum
  • Salsa al cioccolato:
  • 500 g latte
  • 75 g zucchero
  • 35 g cacao amaro
  • 15 g fecola
Spiegazione
  1. Preparate prima la base per il gelato facendo scaldare il latte con la panna, a parte, in una ciotola, mescolate 100g di zucchero,con la farina di semi di carrube e il glucosio, quando il latte è caldo, versatene un pochino nello zucchero, mescolate bene per scioglierlo, poi versate il tutto nel pentolino con il restante latte e far addensare mescolando per 2 minuti sul fuoco .
  2. Fate raffreddare bene.
  3. Quando la miscela è ben fredda, preparate la ricotta setacciandola con un setaccio fine e raccogliendola in una ciotola, unite il rimanente zucchero con i tuorli e il Rum e mescolate bene.
  4. Prendete la miscela fredda , mescolatela con una frusta per riamalgamare bene il composto e versatela nella ciotola con la ricotta. mescolate bene tutto e versate nella gelatiera per circa 20 minuti ( dipende dalla temperatura della massa e dalla potenza della vostra gelatiera).
  5. Per la salsa:
  6. Fate scaldare il latte, intanto a parte , mescolate il cacao, la fecola, lo zucchero , versate il latte caldo sugli ingredienti , mescolate, rimettete nel pentolino e cuocete finchè si sarà leggermente addensata.
  7. Servite una pallina grande di gelato in una ciotola e poco prima di servire in tavola aggungete la salsa al cioccolato. Potete scegliere se servire la salsa calda o fredda.

Potete anche fare delle cialde da servire con il gelato , qui trovate la ricetta.

Io lo trovo un gelato molto buono, un gusto pieno di latte e una cremosità incredibile.

gelato ric Dgelato ric E

La ricetta vincitrice del mese di aprile di Cioccalto e… sono le barrette morbide di riso soffiato alla banana e  gocce di cioccolato di Pixelicious

barrette

Se volete partecipare anche voi al nostro gioco questo mese i padroni di casa solo i coinquilini di Coinquilini in cucina , lasciate a loro il vostro link.

Qui sotto il banner da inserire .

ciocc maggio

 

Le altre proposte del gruppo le trovate qui:

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Biscotti di mais

Forse qualcuno sa che il 16-17 maggio sono le giornate europee dei mulini antichi. Un bel modo per conoscere e visitare i mulini che ancora ci sono ( e funzionano) nelle zone dove abitiamo e che magari non conosciamo. Nella mia zone c’è un bellissimo mulino, il molino Rigamonti, che macina mais.

bisc mais C

Ne ho approfittato e  ho provato la farina fioretto di mais, quella fine adatta per la pasticceria, facendo questi biscotti di gusto antico. Ottimi, con una tazza di latte mi riportano a tempi passati dove, anche queste semplici cose, erano una festa !!

bisc mais D

Se volete un’altra ricetta con la farina di mais, qui trovate i pan meini.

 

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Biscotti di mais
 
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Biscotti secchi al mais di una volta.
Author:
Recipe type: Biscotti
Cuisine: Italiana
Ingredienti
  • 200 g farina00
  • 200 g farina fioretto di mais
  • 100 g zucchero velo
  • 3 uova intere grandi
  • 185 g burro morbido
  • sale
  • 2-3 cucchiai di latte se necessario
Spiegazione
  1. Dose per 20-25 biscotti.
  2. Con una frusta elettrica montare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, una per volta alternandole con le farine setacciate insieme. Per ultimo aggiungete un bel pizzico di sale. Se l'impasto risultasse troppo duro per essere usato in una tasca da pasticceri aggiungete 2-3 cucchiai di latte per ammorbidirlo ( dipende dalle uove e dalle farine).
  3. Mettete l'impasto in una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella e fate delle ciambelline da 5 cm di diametro.
  4. Cuocete in forna caldo a 180° per 25-30 minuti , finchè saranno ben dorati ma non troppo scuri o diventeranno duri raffreddandosi.

Questi sono i miei, forse un pochino troppo coloriti, ma buoni.

bisc mais EQuesti invece per il tè con un’amica

bisc mais B

Il 16 maggio io e Paola, come Happy Kitchen saremo lì al Molino di Cunardo  parlare di  pasta madre e impastare qualcosa insieme. Se volete venire scriveteci.

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La torta di mele di Monsieur Roux per Cakes lab

Già lo sapete, adoro le torte di mele, quindi non potevo non provare questa per vedere se, questa volta, Michel Roux si riscattava dopo la ricetta dei babà che mi aveva lasciato poco soddisfatta nella prima prova di Frolla e sfoglia, il libro di Michel Roux che stiamo provando per voi con Cakes lab. E’ una torta semplice quindi delle buone mele sono assolutamente indispensabili, ma sulla ricetta…beh per sapere come è andata a finire dovrete andare a leggere sulla pagina di Cakes lab .

La torta di mele di Monsieur Roux per Cakes lab
 
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Author:
Ingredienti
  • Per una tortiera da crostata da 24 cm:
  • Per la frolla: (ne serviranno solo 300g)
  • 250 g farina 00
  • 125 g burro a pezzetti , leggermente ammorbidito
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 40 ml acqua
  • Per la farcitura:
  • 6 mele ( circa 850 g )
  • 1 baccello di vaniglia aperto per il lungo
  • 60 g burro
  • Per la glassa:
  • 80 g zucchero
  • 40 ml acqua
Spiegazione
  1. Versare la farina su un piano, al centro mettere il burro, l'uovo, lo zucchero, il sale e mescolate con la punta delle dita.
  2. Prendete poco per volta la farina dal bordo e impastate fino ad avere una consistenza grumosa, quindi aggiungete l'acqua poca per volta fino ad avere la giusta consistenza.
  3. Lavorate per qualche istante , fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo fino al momento di usarla.
  4. Per la farcitura sbucciate le mele , togliete il torsolo e tagliatele a fette di 2mm di spessore , mettete in una casseruola le fette più piccole delle mele ( circa un terzo ), e tenete coperte le altre così da avere le fette più grandi per la decorazione .
  5. Nella casseruola con le mele più piccole aggiungete 50 ml d'acqua, la vaniglia, il burro e fate cuocere finchè non saranno morbide, toglietele dal fuoco, eliminate la vaniglia e con una frusta lavoratele fino ad avere una composta. Fatela raffreddare.
  6. Stendete la pasta a 3mm di spessore e rivestite una tortiera con bordo apribile. Rimettete in frigo per 20 minuti.
  7. Bucherellate il fondo della torta , poi stendete la composta di mele, livellatela e copritela con le fette di mela sovrapposte lungo il bordo, poi un altro giro all'interno ma in senso opposto. Terminare con centro con una rosellina di mele.
  8. Infornate per 35 minuti a 200°.
  9. Nel frattempo preparate la glassa sciogliendo 80 g di zucchero in 40 ml d'acqua e facendo sobbollire per 4-5 minuti.
  10. Lasciate raffreddare per almeno 20 minuti prima di sformarla e spennellatela con la glassa.
  11. Fatela raffreddare prima di servire.

torta roux A

Conclusioni:
La pasta frolla è decisamente poco dolce e questo contrasta troppo con il ripieno.
La glassa diventa dura quando si raffredda quindi se la si mette da fredda come da ricetta è impossibile stenderla. Se la si mette da tiepida è meglio, ma poi raffreddandosi crea una patina opaca sul dolce rendendolo poco piacevole alla vista.
Quindi vi consiglio di aggiungere un pochino in più di zucchero nella frolla e non fate addensare troppo la glassa quando la scaldate.
La dose di frolla è per circa 450 g pasta ma ne servono solo 300 g. Usate il resto per fare dei biscotti
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Mini plumcake agli agrumi

mini plumcake B

Ci siamo, è iniziata la primavera, (almeno sul calendario ) tra poco si comincerà a parlare di dieta, prova costume  e i dolci finiranno in cima  alla lista delle cose da non mangiare, ma almeno per ora, prima che finisca la stagione delle arance, volevo farvi assaggiare questi dolci molto semplici e veloci, ma bagnati con uno sciroppo agli agrumi che li rende ancora più morbidi e gustosi. Nonostante sia una ricetta di Nigella è mangiabile senza sensi di colpa.

mini plumcake Ga oriz

Mini plumcake agli agrumi
 
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Delicati pluncake con sciroppo di agrumi
Author:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • Per 6 pulmcake:
  • 125 g burro morbido
  • 175 g zucchero
  • 2 uova grandi
  • 1 lime (scorza )
  • 175 g farina autolievitante
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 pizzico di sale
  • Per lo sciroppo:
  • 100 g zucchero a velo
  • 2 cucchiai abbondanti di succo di lime
  • 2 cucchiai abbondanti di succo di arancia
Spiegazione
  1. Accendete il forno a 180°C.
  2. Lavorate a crema il burro con lo zucchero, unite le uova , una per volta, la scorza del lime, poi la farina e il sale alternandoli con il latte, dovrete ottenere un composto morbido ma non molle, se fosse troppo sodo, aggiungete ancora 1 cucchiaio di latte.
  3. Riempite 6 stampi da mini plumcake, ben imburrati ed infarinati, per ¾ .
  4. Cuocete per 25 minuti.
  5. Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino lo zucchero a velo con il succo degli agrumi e fate uno sciroppo.
  6. Quando i dolci saranno cotti bucateli con uno stecchino e bagnateli bene con lo sciroppo. Dovranno essere ben imbevuti.
  7. Aspettate che si intiepidiscano un pochino poi sformateli. se li fate raffreddare del tutto potreste far fatica a sformarli.

 

 

mini plumcake M v

mini plumcake C

Sono dei dolci perfetti per la colazione o un tè, ma serviti con della panna e qualche fragola anche un ottimo dessert da fine pasto.

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Una red velvet poco red per Cakes lab

Sono passati 2 anni da quando decisi di iniziare a postare delle ricette , parlare di blog mi sembrava troppo per me,volevo un taccuino virtuale dove poter lasciare le mie ricette preferite. Ci ho messo un bel po’ prima di dire “ Sono una foodblogger” ma ora lo dico con orgoglio, perchè grazie al mio blog ho conosciuto tante persone fantastiche e mi fa piacere condividere con loro la mia passione e il nome.
Per festeggiare i 2 anni del mio blog vi offro una nuova veste, più moderna, più luminosa e questa Red velvet cake di Martha Stewart presa da Cakes, il libro che stiamo provando per voi qui a Cakes lab.

red velvet B

Non avevo mi provato a farla quindi ho avuto qualche problema con il colore, ma leggete la ricetta e le conclusioni per una red velvet perfetta .

red velvet D

Per 2 torte da 22cm da sovrapporre:

310 g farina 00 o per dolci ( non autolievitante)

30 g cacao amaro ( se volete un rosso deciso usate solo 20 g )

5 g sale

300 g zucchero

300 g olio di semi di girasole o mais

2 uova grandi

1 cucchiaio di colorante rosso in pasta ( io ho usato il Wilton senza sapore , circa mezzo vasetto )

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

245 g di latticello ( io ho mischiato 125 latte magro e 125 yogurt bianco )

1 ½ cucchiaino da te di bicarbonato

2 cucchiaini da te di aceto di vino bianco

 

Per il Cream-cheese frosting :

225 g formaggio spalmabile ( io il classico Philadelphia )

225 g burro a temperatura ambiente ( deve essere morbido ma non sciolto)

900 g zucchero velo

2 cucchiaini da te di estratto di vaniglia

Per la torta:

Accendete il forno a 175° , imburrate e infarinate 2 stampi da 22cm di diametro.

In una ciotola mescolate la farina,il cacao e il sale.

Con una frusta elettrica a media velocità mescolare l’olio con lo zucchero, poi unite, 1 per volta, le uova continuando a mescolare. Aggiungete il colorante e la vaniglia. Inserite ora la farina poco per volta alternandola al latticello.

In una tazzina mescolate il bicarbonato con l’aceto ( farà la schiuma) mescolare eversare subito nell’impasto, mescolare per 10 secondi.

Dividete l’impasto nelle 2 teglie e cuocete per 30-35 minuti . Fate la prova dello stcchino che dovrà uscire asciutto.

Fate raffreddare 15 minuti, poi sformatele dalle teglie e rovesciatele su una griglia ( questo serve ad appiattire le torte).

Mentre si raffreddano preparate il frosting:

Mescolate con una frusta elettrica il formaggio con il burro morbido , poi aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescolate fino ad amalgamare bene tutto, dovrà essere soffice e morbido.

-Se volete potete conservarlo fino a 3 giorni chiuso in un contenitore ermetico in frigo, prima di usarlo riportatelo a temperatura ambiente e mescolatelo qualche istante con la frusta elettrica a bassa velocità.

 

Preparazione:

Posizionate la prima torta su un piano, mettete al centro 1 tazza e mezza di crema , stendetela bene partendo dal centro e andando verso il bordo, posizionare la seconda torta sopra ben centrata.

Con una spatola stendete il resto della crema fino a coprire bene tutto il dolce.

Tenere in frigo e riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.

Conclusioni:

La cosa più difficile è calibrare il cacao e il colorante per avere il giusto punto di rosso , che io purtroppo non ho ottenuto perchè la dose di cacao era troppa e ha scurito troppo l’impasto.

La consistenza però è ottima e anche il Cream-cheese frosting non è poi così male con quel gusto delicato di vaniglia.

Certo è un dolce molto calorico ma basta servirsene una fetta non molto grande.

 

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La mia lemon-ginger bundt cake per Cakes lab

Questo mese il libro scelto per Cakes
lab è una pietra miliare della pasticceria internazionale, Cakes di
Martha Stewart.
Un librone pieno di mille dolci, creme
e torte spettacolari. Io ho scelto un dolce abbastanza semplice, senza creme ma con 2 ingredienti fondamentali limone e zenzero
candito.
Qui metto la ricetta ma se vi interessa sapere come è andata  passate da Cakes lab per le mie considerazioni.

Per uno stampo da bundt cake da 24 cm :

 

226 g burro morbido + quello per imburrare

375 g farina 00

2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

70 g di succo di limone

40 g di zenzero candito tritato

7 g bicarbonato di sodio

6 g sale

500 g zucchero

240 g panna acida

 

zucchero a velo per decorare.

 

Scaldate il forno a 175°.

Imburrate e infarinate bene uno stampo da bundt ( se non lo avete uno stampo da ciambella andrà benissimo)

In una ciotola mescolate la farina, buccia di limone, zenzero, bicarbonato e sale.

 

Con uno sbattitore elettrico montate il burro con lo zucchero, finchè sarà ben gonfio e soffice, quindi aggiungete una per volta le uova, poi il succo di limone . Abbassate la velocità e aggiungete il mix di farina intervallandolo con la panna acida, non eccedete nella lavorazione, appena saranno mischiati fermatevi.

Versate il composto nello stampo, livellate con la spatola e fate cuocere per circa 55 minuti. Controllate con uno stecchino,che deve uscire asciutto, che la torta sia ben cotta.

Sformatela su una griglia e fate raffreddare.

Spolverizzate con zucchero velo prima di servire .

Considerazioni:

Questa torta è facile e veloce da preparare.

La quantità di zucchero è molto elevata, ma ben contrasta con il gusto aspro del limone e leggermente piccante dello zenzero e della panna acida.

 

Ho riscontrato che spesso trasformando le dosi da cups in grammi i pesi variano molto, quindi io ho deciso di adottare queste conversioni:

1 cup farina 00= 125 g

1 cup zucchero = 200 g

1 cup di acqua o latte = 245g

1 stick di burro= 113g

 

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