Spero che voi conosciate già Morena Roana come foodblogger o almeno come autrice del bellissimo Soffice, soffice , un libro sui lievitati , che racchiude tantissime belle ricette. Sono mesi che cerco di farne una degna del suo libro , così da poterla pubblicare e questo pan brioche mi sembra che non faccia sfigurare la sua autrice ( se invece non vi sembra un gran chè prendetevela con me ).
Soffice come dice il titolo, non dolcissimo, ma perfetto per essere mangiato a colazione con della marmellata ….o a merenda ….o dopo cena…insomma è troppo buono per non trovare una scusa per mangiarlo.
Grazie Morena, ora devo provare anche le altre.
Il pan brioche allo yogurt di Morena
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Un pan brioche soffice soffice come dice il libro , ottimo per accompagnare marmellate e burro a colazione.
Author: Morena Roana
Recipe type: Panbrioche
Cuisine: italiana
Ingredienti
- 400g farina maintoba
- 50 ml latte tiepido
- 125 g yogurt all'albicocca
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 100 g zucchero
- 70 g burro morbido ma non sciolto
- 12 g lievito di birra fesco
- 4 g sale
- la scorza di 1 limone
- Per finire :
- 2 cucchiai di latte
- zucchero granella
Spiegazione
- Fate un lievitino sciogliendo nel latte tiepido il lievito e tanta farina quanta ne serve ad avere una crema , coprire con ½ cm di farina e far lievitare finchè si saranno formate delle crepe in superficie.
- A questo punto unite le uova, lo zucchero e 6 cucchiai di farina, impastate con il gancio a K della planetaria per 5 minuti, quindi aggiungete poco per volta lo yogurt,cercando di non perdere l'incordatura, la scorza grattugiata e 4 cucchiai di farina, poi poco per volta unite il resto della farina e per ultimo il sale. Quando l'impasto sarà ben liscio e incordato , aggiungete il buro a pezzetti piccoli, poco per volta facendolo assorbire bene prima di un nuovo inserimento.
- Quando avrete finito il burro, versate l'impasto su una spianatoia infarinata , date qualche piega a raggio , poi mettetelo in una ciotola, copritelo e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
- Quando sarà raddoppiato mettetelo sulla spianatoia, sgonfiatelo leggermente , dividetelo in 8 parti e fate dell palline. Mettete le palline su 2 file parallele in uno stampo per plumcake da 25 cm. ben imburrato.
- Coprite con della pellicola e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
- Spennelarlo con del latte e cospargete con dello zucchero granella.
- Infornare a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare un una griglia.
