Vi capita mai di aver voglia di qualcosa di salato da sgranocchiare o di volere qualcosa da accompagnare ad un aperitivo ma non avete nulla in casa ? A me sempre, quindi sto imparando a fare dei biscottini o degli snack veloci e facili da fare, pronti in pochi minuti.
Oggi ho provato a fare dei frollini al parmigiano reggiano, solo 3 ingredienti e fatti e cotti in 30 minuti.
Potete impastarli anche a mano ma se avete un mixer allora il vostro lavoro sarà ancora più semplice.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
frollini
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Ingredienti
- 150 g parmigiano reggiano
- 150 g farina 00
- 100 g burro freddo a pezzetti
- 1 pizzico di peperoncino macinato
Ingredienti
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Istruzioni
- Se usate un mixer tritate per primo il parmigiano fine, poi unite il burro ben freddo a pezzetti, il peperoncino e la farina, Impastate bene fino ad ottenere una frolla soda. Se l'impasto fosse troppo asciutto ( dipende dal formaggio) aggiungete 1 cucchiaio o 2 di acqua ghiacciata al composto. Se invece volete impastare a mano mettete tutto in una ciotola e impastate velocemente per non scaldare la pasta. Ora potete formare i biscotti in 2 modi diversi: tagliandoli con un taglia pasta se volete una forma particolare o facendo un rotolo e tagliando delle fette se volete dei semplici dischi. Accendete il forno a 180°. Se volete tagliarli con un tagliapasta stendete l'impasto a 1/2 cm di spessore, copritelo con della pellicola e mettete in frigo a raffreddare mentre il forno si scalderà . Quando il forno sarà a temperatura prendete la pasta già stesa dal frigorifero, ritagliate le forme desiderate e appoggiatele su una teglia con carta forno. Cuocete per 15 minuti o fino ad avere una bella colorazione dorata. Fate raffreddare sulla teglia. Se volete fare più velocemente, formate un cilindro di circa 5 - 6 cm di diametro con la pasta, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo. Quando il forno sarà caldo prendete il rotolo, tagliate delle fette di 1/2 cm di spessore e mettetele su una teglia con carta forno. Cuocete per 15 o fino ad avere un bel colore dorato. Se volete potete cospargere il rotolo con dei semi di sesamo prima di tagliare le fette .
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Potete aggiungere all’impasto delle spezie o del prezzemolo o del timo fresco tritato.
Lo so che non dovrei essere già così entusiasta di questo nuovo libro che stiamo testando, ma dopo il mezzo flop di Tea time, questo Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova ci sta dando grandi soddisfazioni.
Dopo i muffin provati per la ricetta del Crazy taste, oggi ho testato il Cake al parmigiano e devo dire che mi è piaciuto molto.
Temevo che con tutto il formaggio e le spezie che contiene fosse troppo forte di sapore, invece è delicato e gustoso, ottimo accompagnamento per dei salumi o dei formaggio morbidi.
Cake al parmigiano
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
cake salato al formaggio, morbido e gustoso, ottimo sia solo che come accompagnamento a dei salumi.
Author: In the mood for pies-Ilona Chovancova
Recipe type: cake salato
Cuisine: internazionale
Porzioni: 1 cake
Ingredienti
- 180 g farina 00
- 3 uova intere
- 100 ml latte parzialmente scremato
- 100 ml olio ( io semi di girasole)
- 100 g gruyère grattugiato
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g parmigiano a scaglie
- 3 cucchiaini di grani di coriandolo
- 1 cucchiaino di grani di pepe di Sichuan
- 1 cucchiaino di garni di pepe nero
- 2 bacche di ginepro
- sale
- 1 bustina di lievito per torte salate
Spiegazione
- Scaldate il forno a 180°.
- Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare 10 x 20 cm
- In un mortaio pestate tutte le spezie fino ad ottenere una polvere grossolana.
- In un'insalatiera sbattete leggerment le uova con olio e latte, Aggiungete la farina, il gruyère, il parmigiano grattugiato e quello a scaglie,poi le spezie pestate.
- Salate e aggiungete il lievito.Mescolate bene e versate nello stampo.
- Cuocere per 50 minuti.
- Lasciate intiepidire il cake prima di sformarlo.
Alla ricetta devo fare solo 2 appunti :
- non viene indicata la misura dello stampo, io ho usato uno stampo da plum cake 10×20 cm ed è la misura giusta sia come capienza che per i 50 minuti di cottura della ricetta.
- nella ricetta si parla di gruyere come secondo formaggio, ma poi nella foto degli ingredienti c’è dell’emmentaler, che comunemente viene chiamato anche gruviera, da qui forse l’errore di traduzione. Ma voi potete provarlo in entrambi i modi. Emmentaler per un gusto più delicato, gruyere più pungente.
Per me questa ricetta si merita una bella faccina sorridente !
A volte si pensa che più cose si mettono in una ricetta, più elaborata è, più si dimostra bravura, invece il motto del Parmigiano reggiano per questa sfida tra blogger è solo chi va all’essenza raggiunge l’eccellenza.
Dovevamo preparare una ricetta con solo 4 ingredienti tra cui ovviamente il parmigiano reggiano della stagionatura più adatta al nostro piatto.
Se devo essere sincera questa ricetta mi è venuta in mente subito, forse perchè molto semplice, il morbido della mousse, il croccante della pasta fillo e il sapore forte e deciso del tartufo.
Cestini di mousse di parmigiano reggiano e miele al tartufo
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Un croccante cestino di pasta fillo con un ripieno cremoso al parmigiano reggiano con miele al tartufo
Author: In the mood for pies
Recipe type: Antipasto
Cuisine: Italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
- 4 fogli di pasta fillo
- 200 g panna fresca
- 90 g parmigiano reggiano 33 mesi grattugiato
- 2 cucchiai di miele al tarufo
- sale, pepe bianco
Spiegazione
- Preparate i cestini tagliando la pasta fillo in quadrati di circa 12 cm di lato, metterli in stampi da muffin premendo leggermente e facendo in modo che le punte dei quadrati formino una corolla.
- Cuocete in forno ventilato per 10 minuti a 180° o finchè le punte cominceranno a colorirsi.
- Per la mousse di parmiggiano fate scaldare la panna in un pentolino, quindi versatevi il formaggio e fatelo fondere delicatamente.
- Quando tutto il formaggio sarà ben sciolto toglietelo dal fuoco e mettetelo a raffreddare in frigorifero.
- Quando il composto sarà ben freddo montatelo con delle fruste elettriche.
- Al momento di servire riempite i cestini di pasta fillo con la mousse e decorate con un po' di miele. Servite subito.
Se non amate il tartufo potete sostituirlo con un miele diverso che si avvicini di più al vostro gusto.
Se volete vedere cosa si può fare con solo 4 ingredienti qui troverete altre proposte per 4 Cooking il contest di Parmigiano reggiano #PRChef2015
