Piadina

Anche questo mese la ricetta per la sfida per l’
MTChallenge non ci delude, la vincitrice del mese scorso, Tiziana
del blog L’ombelico di Venere, ha scelto una buonissima ricetta , la
piadina . Di piadine ne ho provate tante, ma questa è buona,
friabile, delicata , ottima insomma!

Quello che mi è mancata è la
fantasia nella farcitura, ma perchè a me la piadina piace semplice, prosciutto e
crescenza , magari con due fettine di pomodoro fresco, quindi questa
è una versione un po’ più ricca anche se in semplicità .

Approfittate dei mondiali per proporla
agli amici , farete una gran figurone .

Unica differenza da quelle di Tiziana è
che io le preferisco più sottili, quindi le ho stese molto basse di quello che consiglia lei (
tanto poi si gonfieranno in cottura).

Per 10 piadine da circa 15 cm di
diametro :

500g farina 00

125 g acqua

125 g latte scremato

100 g strutto

15 g lievito per torte salate

10 sale

1 pizzico di bicarbonato

Farcitura :

2 peperoni grigliati conditi con sale e
poco olio d’oliva

3 robioline di capra

300 g ventricina piccante

Come al solito io sono per la praticità
, quindi ho messo in un mixer la farina , lo strutto , il sale, il
bicarbonato, poi poco per volta ho aggiunto l’acqua e il latte appena
tiepidi e per ultimo il lievito, ho impastato per circa 10 minuti ,
fino ad ottenere una pasta morbida e vellutata.

Coprite e mettete a riposare al fresco
per 24 , ma meglio ancora 48 ore.

Dividete la pasta facendo delle palline
di circa 80 / 90 g .

Stendete ogni pallina in una sfoglia
molto sottile e cuocetela su una padella di ghisa o ,se non l’avete,
in una padella antiaderente ben calda.

Quando comincerà a scurirsi giratela e
cuocete l’altro lato .

Ora potete farcirla direttamente o
tenerla al caldo coperta da un tovagliolo, cuocere anche le altre e
poi farcirle .

Per la farcitura :

mettete in ogni piadina due fette di
vetricina , un pochino di robiolina e finite con qualche filetto di
peperone grigliato. Piegate in due e servite

Se volete farne una versione finger
food  farcite la piadina quando è ancora calda e arrotolatela
subito , poi tagliatela a fette alte 2 -3 cm .