Siamo in periodo di europei di calcio, avete mai ricevuto una telefonata da vostro marito che vi informa che per la partita serale ha invitato qualche amico ? A me succede spesso e se non è mio marito è mio figlio a farlo, quindi mi sto specializzando in ricette veloci e gustose di finger food, cibo da poter mangiare in un boccone guardando la partita.
Questa volta ho pensato a dei mini muffin con feta, prosciutto e piselli, un muffin salato, gustoso, ideale anche con l’aperitivo e quale occasione migliore per inaugurare il mio nuovo stampo Le Creuset per mini muffin?
Le Creuset è un’azienda di fama mondiale, molto conosciuta per le sue pentole in ghisa e ceramica, ma che propone anche una vasta gamma di prodotti per pasticceria ed accessori per cucinare.
Gli stampi Le Creuset sono in acciaio in carbonio di alta qualità, non si deforma e ha un rivestimento anti aderente (senza PFOA) che lo rende durevole nel tempo e pratico perché permette agli alimenti di non attaccarsi.
- Per 15 mini muffins:
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 90 g farina 00
- 50 ml latte
- 50 ml olio di semi o olio d'oliva leggero
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano gratuggiato ( circa 15 g)
- ½ bustina di lievito ( 8 g)
- sale, pepe
- 50 g prosciutto cotto tagliato a dadini
- 50 g formaggio feta a dadini
- 70 g piselli cotti
- Per finire:
- 10 pomodorini datterino ( facoltativi)
- In una larga ciotola mescolate con una frusta o una forchetta le uova, aggiungete il latte, l'olio, il parmigiano, la farina, sale, pepe e il lievito.
- Con una spatola aggiungete il prosciutto, il feta e i piselli.
- Versate il composto nello stampo per mini muffin riempiendo ogni spazio fino a ½ cm dal bordo.
- Tagliate a metà i pomodorini e mettete una metà su ogni muffin.
- Cuocete in forno caldo a 175° per 20-25.
Questa ricetta potete modificarla a seconda di cosa avete in frigo o delle vostre preferenze. Potete usare del prosciutto crudo o della mortadella al posto del prosciutto cotto, della mozzarella, dell’emmental o della fontina invece del feta e scegliere una verdura a piacer per sostituire i piselli. Insomma una ricetta molto versatile.
Potete anche surgelarli da cotti e passarli in forno caldo per pochissimi minuti quando ne avrete bisogno.