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Tajine di verdure con cous cous piccante
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 h 10 min
 
Servings: 4 porzioni
Author: Anna Bonera
Ingredients
  • 3 carote medie
  • 1 cipollotto
  • 2 melanzane lunghe
  • 3 zucchine medie
  • 5-6 pomodori perini
  • 6-7 datteri tagliati a metà
  • 230 g ceci lessati ( una confezione sgocciolata)
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 pizzico sale
  • 2 rametti timo fresco
  • 1 pizzico peperoncino secco
  • 300 ml brodo vegetale
  • 100 g couscous percotto
  • 1 pizzico peperoncino secco in polvere o scaglie
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cucchiai di spezie marocchine (zenzero,cumino,coriandolo,cannella, macis,pepe,curcuma)
Instructions
  1. Mettete una tajine sul fuoco medio , mettete 2 cucchiai di olio . Tagliate le verdure a pezzetti grandi non più di una noce e i cipollotti a fettine . Sgocciolate i ceci dall'acqua di conservazione. Tagliate i datteri a quarti. Mettete tutte le verdure, i ceci , i datteri, le spezie e il brodo nel tajine su un fuoco medio basso. Aggiungete del timo fresco, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino. Coprite e fate cuocete per circa 50 min. Controllate la cottura . Per il cous cous mettete una padella sul fuoco con 2 cucchiai d'olio e 2 peperoncini piccanti o una spolverata di quello in povlere. Mettete il cous cous, fatelo insaporire nell'olio, poi versare l'acqua calda fino a coprirlo. Togliete dal fuoco, coprite e fate riposare per almeno 10 minuti. Mescolate con una forchetta per sgranare bene il couscous. Servite nella tajine con del cous cous piccante ( o no se preferite) a parte.