Se in questo fine settimana uscite per una passeggiata guardatevi intorno, magari trovate le bacche di sambuco. Questo è il periodo giusto per raccoglierle e fare la marmellata da conservare per l’inverno.
Le bacche di sambuco sono ricche di vitamina A, C e hanno proprietà depurative , da crude non sono un granchè, ma cotte sono buone , ricordano un po’ i mirtilli.
Oltre che usarla come una normale marmellata è ottima anche per accompagnare formaggi stagionati come il pecorino.
Unico consiglio, la marmellata rimane molto liquida, per cui vi consiglio di unire o un pezzo di mela o della pectina.( io uso i preparati per marmellata ).
1 kg bacche di sambuco, granate e lavate velocemente
350 gr zucchero
1 limone ( succo e buccia grattugiata)
1 bustina di pectina
Mescolare lo zucchero alla pectina , poi aggiungerli alla frutta, portare a bollore con fiamma alta sempre mescolando.
Far bollire per 3/ 5 minuti mescolando.Provate la densità mettendo 1/2 cucchiaino di marmellata su un piatto. Se la densità vi piace spegnete la fiamma, altrimenti proseguite ancora qualche minuto.
Invasate in vasetti sterilizzati e caldi, chiudete con le capsule apposite e rovesciate a testa in giù per 5 minuti, poi rigirateli e aspettate che raffreddandosi facciano il sotto vuoto.
6 Comments
monica
29 Agosto 2013 at 17:59Ciao! Che bello il tuo blog!
Così discreto ma interessante e le ricette sono favolose, per non parlare delle bellissime fotografie.
Ti seguo con molto piacere.
A presto
Monica
inthemoodforpies
29 Agosto 2013 at 18:34Grazie, sei molto gentile !:)
Monique Miel E Ricotta
30 Agosto 2013 at 5:19Ma davvero vieni in Svizzera? Che bello e dove?, il suchard e l'ovomaltine crunch sono due cose completamente diverse! Uno e' in polvere da mettere su latte, l'altro e' come la nutella da spalmare sui fiorellini!n ogni caso il suchard ha cresciuto mio figlio:-)buon viaggio!
inthemoodforpies
30 Agosto 2013 at 7:12Io e la mia piccola ci facciamo il fine settimana a San Bernardino, è vero, io pensavo a quello per il latte, già che sono lì provo il crunch ! Ciao!
2 Amiche in Cucina
4 Agosto 2014 at 17:01devo comprare i limoni e poi provo, ti faccio sapere, un bacio e grazie per la ricetta
Sciroppo di fiori di sambuco
14 Marzo 2015 at 23:19[…] delizia per i giorni più caldi, se invece arrivate tardi e trovate le bacche vi consiglio questa marmellata di bacche di sambuco che ho fatto lo scorso anno e trovo buonissima con i formaggi. Per circa 1,75 litri di […]