Re-Cake , nuove amiche e divertimento assicurato

Girando nei blog che mi piacciono , mi sono imbattuta in questa nuova “sfida” tra i fornelli.
Il tutto parte da 5 amiche ,Sara , Elisa, Silvia ,Miria e Silvia , che hanno deciso di provare a prendere una ricetta ( preferibilmente straniera ) , tradurla, convertire pesi e misure e proporla ad altre blogger per provare delle varianti.
La sfida dura 1 mese per ogni ricetta, questo mese si rifà il Peach flip sweet bread .

(ricetta originale tratta da:
www.seasonsandsuppers.ca/peach-flip)

Treccia con confettura di pesche ( per me di albicocche)
Dose per 2 trecce :

42 gr di lievito di birra o 2 bustine di lievito disidratato
( anche 25 gr vanno bene se allungate i tempi di lievitazione )

115ml di acqua tiepida ( 45°C circa)

110 gr + 165 gr ( per me solo 3 cucchiai ) di zucchero

115 gr + 55 gr burro morbido

115 ml latte tiepido

10 gr sale

3 uova intere

750 gr farina 00 ( per me 300 manitoba e 450 farina00)

confettura di pesche ( per me albicocche)

mandorle a lamelle

cannella, buccia di arancia (optional )

Per la mia glassa di mandorle:

50 gr mandorle miste ( pelate e non )

1 albume

1 cucchiaio di zucchero velo

1 mandorla amara o 2 gocce di essenza

zucchero granella

Nella ciotola della planetaria ho messo metà della farina, lo zucchero, poi piano ho aggiunto il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida, man mano ho aggiunto altra farina, le uova ( uno per volta), il burro morbido, il sale , il latte tiepido ( non tutto in una volta, l’impasto non deve essere troppo molle). Ho fatto impastare bene per qualche minuto, poi ho rovesciato l’impasto sulla spianatoia infarinata, l’ho lavorato leggermente, poi ho diviso la massa in due parti ( 700gr circa ognuna ) e le ho messe a lievitare in ciotole coperte.

Dopo circa 2 ore ( o al raddoppio della pasta), ho sgonfiato leggermente l’inìmpasto, l’ho steso in un rettangolo di circa 66×33.

Ho steso metà della seconda dose di burro, poi la marmellata ( circa 1/3 di vasetto) e ho spolverizzato con dello zucchero.

Ora bisogna arrotolare la pasta partendo dal lato più lungo, fino ad ottenere un bel cilindro.

Adesso la parte più difficile, dovete tagliare il cilindro per il lungo ( non a tronchetti !!!!) e intrecciare le due parti fino a formare una treccia.

Dato che è un’operazione un po’ difficile vi do due suggerimenti , per tagliarla potete usare la rotella per tagliare la pizza e prima di tagliarla mettetela su della carta forno, sarà più facile da spostare per metterela sulla teglia.

Fate lievitare ancora per 30 minuti , intanto scaldate il forno a 180° C.

Prima di infornare cospargere di mandorle a lamelle , una volta fredda spolverare di zucchero a velo.

Se volete provare la mia variante tritate molto finemente le mandorle con 1 cucchiaio di zucchero a velo e la mandorla amara ( o l’essenza), poi aggiungete poco per volta l’albume fino ad avere la densità giusta della glassa, per poterla stendere, ma non deve colare.

Aggiungete qualche mandorla intera e dello zucchero granella.

Cuocere per 25 minuti circa, controllate che sia ben dorata.

Fate raffreddare su una gratella e prima di servire cospargere con zucchero velo abbondante.