Qualche giorno fa sono stata a Milano ad
Identità golose e ho scoperto che questo genere di posti mi fa male,
vedo preparazione stupende, belle per la vista oltre che per la gola, così mi vengono manie di grandezza e mi viene voglia di fare delle
preparazioni un po’ esagerate per me, ma mi piacciono tanto e mi pace
mettermi alla prova, vedere se ci riesco o no.
Identità golose e ho scoperto che questo genere di posti mi fa male,
vedo preparazione stupende, belle per la vista oltre che per la gola, così mi vengono manie di grandezza e mi viene voglia di fare delle
preparazioni un po’ esagerate per me, ma mi piacciono tanto e mi pace
mettermi alla prova, vedere se ci riesco o no.
Oggi ho provato a fare una mia
interpretazione di un dolce di Christophe Felder in versione
pasticcino.
interpretazione di un dolce di Christophe Felder in versione
pasticcino.
La comodità di questo dolce è che le
parti possono essere preparate in anticipo e poi montate il giorno
prima dell’utilizzo.
parti possono essere preparate in anticipo e poi montate il giorno
prima dell’utilizzo.
Per 25 dolcini
500 g di pasta frolla ( qui trovate la ricetta)
Mousse cioccolato:
100 g cioccolato fondente
20 g burro
3 albumi + 2 tuorli
50 g zucchero
1 limone
Glassa a specchio al cacao :
8 g gelatina ( io colla di pesce)
120 g acqua
145 g zucchero
50 g cacao amaro non zuccherato
100 g panna fresca ( con almeno 30%
materia grassa)
materia grassa)
1 goccia di colorante rosso
2 cucchiai di granella di nocciole
tostate.
tostate.
Preparazione della mousse:
In una casseruola ( o nel microonde )
fate sciogliere il cioccolato con il burro fino a 40°.
fate sciogliere il cioccolato con il burro fino a 40°.
A parte montate bene gli albumi con lo
zucchero,poi con una spatola, delicatamente,aggiungete la scorza
grattugiata del limone e i tuorli.
zucchero,poi con una spatola, delicatamente,aggiungete la scorza
grattugiata del limone e i tuorli.
Per ultimi unite il cioccolato sciolto
con il burro (intiepidito) alla massa, sempre molto delicatamente.
con il burro (intiepidito) alla massa, sempre molto delicatamente.
Con l’aiuto di una sac a poche riempite
dei contenitori di silicone a mezza sfera ( i miei erano di 4,5 cm) e
mettete in freezer .
dei contenitori di silicone a mezza sfera ( i miei erano di 4,5 cm) e
mettete in freezer .
Preparazione della glassa:
Mettete ad ammollare i fogli di
gelatina in acqua fredda.
gelatina in acqua fredda.
In una casseruola scaldate a fuoco
lento, mescolando , l’acqua, lo zucchero, il cacao e la panna.
lento, mescolando , l’acqua, lo zucchero, il cacao e la panna.
Mescolate delicatamente così che il
composto non incorpori aria e non faccia bolle.
composto non incorpori aria e non faccia bolle.
Quando la miscela è giunta a bollore,
toglierla dal fuoco, aggiungere la gelatina ben strizzata e la goccia
di colorante rosso, mescolare finchè la gelatina sarà ben sciolta,
quindi passate il tutto con un colino fine e mettete a raffreddare .
toglierla dal fuoco, aggiungere la gelatina ben strizzata e la goccia
di colorante rosso, mescolare finchè la gelatina sarà ben sciolta,
quindi passate il tutto con un colino fine e mettete a raffreddare .
La glassa andrà usata ben fredda ma se
diventasse troppo solida la potrete scaldare leggermente nel
microonde.
diventasse troppo solida la potrete scaldare leggermente nel
microonde.
Potete conservarla in un contenitore
ben chiuso per 1 settimana in frigo o più a lungo nel congelatore.
ben chiuso per 1 settimana in frigo o più a lungo nel congelatore.
Base di frolla:
Stendete la pasta frolla a 4 mm di
spessore e tagliate dei dischi poco più grandi della misura delle
sfere di mousse ( io 5 cm ).
spessore e tagliate dei dischi poco più grandi della misura delle
sfere di mousse ( io 5 cm ).
Mettete su una placca coperta con carta
forno e cuocete a 170° per circa 10 minuti, non dovranno scurirsi
troppo.
forno e cuocete a 170° per circa 10 minuti, non dovranno scurirsi
troppo.
Montaggio dei dolcini:
Per comodità vi consiglio di lavorare
sopra una griglia, così la glassa scenderà bene sul dolce.
sopra una griglia, così la glassa scenderà bene sul dolce.
Prendete un disco di frolla freddo,
appoggiatevi sopra una semisfera di mousse di cioccolato
appoggiatevi sopra una semisfera di mousse di cioccolato
( ancora gelata ) e ricoprite il tutto
con la glassa.
con la glassa.
Dopo qualche istante ( la glassa già
fredda a contatto con la mousse gelata si rapprenderà in pochissimo
tempo) decorate con della granella di nocciole tostate.
fredda a contatto con la mousse gelata si rapprenderà in pochissimo
tempo) decorate con della granella di nocciole tostate.
Tenete in frigo e togliete dal frigo 30
minuti prima di gustarle .
minuti prima di gustarle .
Con questi dolci partecipo al contest di Paola di E’ pronto!! a favore del progetto MDPed
QUESTO DOLCE E’ DEDICATO AL PROGETTO MDPed: Manovre di Disostruzione Pediatrica
Ogni anno in Italia ci sono 50 famiglie
distrutte da una tragedia senza confini: mediamente 1 bambino alla
settimana – 50 bambini all’anno – perdono la vita per soffocamento da
corpo estraneo, perché chi li assiste nei primi drammatici momenti NON è
formato a queste manovre e genera disastrose conseguenze.
distrutte da una tragedia senza confini: mediamente 1 bambino alla
settimana – 50 bambini all’anno – perdono la vita per soffocamento da
corpo estraneo, perché chi li assiste nei primi drammatici momenti NON è
formato a queste manovre e genera disastrose conseguenze.
Bocconi “andati di traverso”, l’agire
presi dal panico magari cercando di togliere il corpo estraneo con le
dita potrebbe peggiorare la situazione. Sapere cosa fare, invece, fa la
differenza!
presi dal panico magari cercando di togliere il corpo estraneo con le
dita potrebbe peggiorare la situazione. Sapere cosa fare, invece, fa la
differenza!
Per questa ragione vi chiedo di condividere questo messaggio e di informarvi se nella vostra zona è in programma un CORSI PER ESECUTORIMDPed.
Istruttori qualificati MDPed di C.R.I. ti
insegneranno con precisione cosa fare, per eseguire in totale sicurezza
tutte le manovre di disostruzione. Durante i corsi MDPed verranno
fornite preziose nozioni anche sulla RCP pediatrica (Rianimazione Cardio
Polmonare) e, nei corsi dedicati PBLS-D, sarai abilitato all’uso del
DAE (defibrillatore semiautomatico esterno) anche per personale NON
SANITARIO quali mamme, insegnanti asili nido, maestre scuole elementari,
bagnini, allenatori sportivi etc…
insegneranno con precisione cosa fare, per eseguire in totale sicurezza
tutte le manovre di disostruzione. Durante i corsi MDPed verranno
fornite preziose nozioni anche sulla RCP pediatrica (Rianimazione Cardio
Polmonare) e, nei corsi dedicati PBLS-D, sarai abilitato all’uso del
DAE (defibrillatore semiautomatico esterno) anche per personale NON
SANITARIO quali mamme, insegnanti asili nido, maestre scuole elementari,
bagnini, allenatori sportivi etc…
Contatti per Varese e provincia: mdped@provincialecrivarese.it www.mdped‐varese.it
Contatti per le altre regioni sul sito della Croce Rossa Italiana
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22 Comments
mariafelicia magno
27 Febbraio 2014 at 13:57che figata questi dolcetti..amo il cioccolato…sono stupendi da vedere e sicuramente ottimi…
inthemoodforpies
27 Febbraio 2014 at 15:32e non sono neppure così difficila da fare .
Memole
27 Febbraio 2014 at 14:26Che dolcetti golosi!!!
inthemoodforpies
27 Febbraio 2014 at 15:32Si molto ! 🙂
Luisa Piva
27 Febbraio 2014 at 14:33.. e ancora.. ancora.. e ancora..
mai abbastanza il cioccolato! dolcetti strepitosi
inthemoodforpies
27 Febbraio 2014 at 15:31Grazie Luisa
ada parisi
27 Febbraio 2014 at 15:29bellissimi, cerco da mesi gli stampini di questa forma e non li trovo da nessuna parte… Complimenti
inthemoodforpies
27 Febbraio 2014 at 15:31io ho usato quelli in silicone della pavoni .
Luca Monica
27 Febbraio 2014 at 15:45Che spettacolo…sei stata bravissima!!!!
Un abbraccio
monica
inthemoodforpies
27 Febbraio 2014 at 18:21Grazie Monica
paola
27 Febbraio 2014 at 16:06brava anna bellissimi e buonissimi!!!!
inthemoodforpies
27 Febbraio 2014 at 18:21Grazie !! Erano per una buona causa !
Valeria Della Fina
27 Febbraio 2014 at 16:38Dev'essere stato fantastico Identità golose.. anche io avrei voluto andarci 🙂
Mi consolo con questi dolcetti che sono uno spettacolo, un bacione!
inthemoodforpies
27 Febbraio 2014 at 18:22Si, incredibile , poi tanti cuochi fantastici che ti raccontano i loro segreti e le loro ricette, veramente interessante.
Sugar
27 Febbraio 2014 at 18:04Che bella esperienza deve essere stata essere a Idendità golose!
Certo che sei proprio brava: questi dolcetti sono perfetti. La glassa a specchio è stupenda! Complimenti 🙂
inthemoodforpies
27 Febbraio 2014 at 18:20Si, però nella foto si vede la finestra, troppo a specchio ! Ahahah!
Michela
27 Febbraio 2014 at 19:40No vabbé….cosa non sono questi mini dessert!
Siamo entrambe…in the mood for chocolate tutte e due!! 😀
Bravissimaaaa!! 🙂
inthemoodforpies
28 Febbraio 2014 at 23:16sarà questo tempo, sarà che non smette di piovere, sarà che adoro il cioccolato…ogni scusa è buona. Ho visto la tua mousse , devo provarla assolutamente !
lucy
28 Febbraio 2014 at 6:56invece vedic he servono per mettersi alla prova e direi che tu l'hai superata egregiamente perchè ti sono venuti stupendi.bravissima!
inthemoodforpies
28 Febbraio 2014 at 23:18Grazie 🙂
Sara Lamera
28 Febbraio 2014 at 15:29Che meraviglia questi dolcetti!!E come resistere al cioccolato!Vorrei dedicati il mio premio http://sweetteabag.blogspot.it/p/awards.html ho pensato anche a te per il Versatile Blogger Award…spero ti faccia piacere , è un modo carino per conoscersi 🙂 a presto
inthemoodforpies
28 Febbraio 2014 at 23:18Grazie Sara , appena riesco passo da te !