Il pane nero avanzato e i canederli per l’MTchallenge

Eccoci di nuovo alla sfida per
l’MTchallenge , questo mese sono di scena i canederli , ma solo
quelli salati , rigorosamente cotti nel brodo come da indicazioni di
Monica, vincitrice dell’Mtc di novembre.

Adoro i canederli e sono uno dei pochi
primi piatti che trovate sul mio blog ( qui per la precisione ).

I canederli sono un modo intelligente
di riusare il pane avanzato, si possono preparare in infiniti modi ,
basta solo un po’ di fantasia e sono buonissimi.

La mia versione è abbastanza classica
sono dei canederli di pane nero ai cereali con formaggio raclette .
Li ho cotti in un buon brodo di carne ma poi conditi con del burro
nocciola .

Ci sono poche regole da seguire e qui nel blog di Monica 
potete trovare alcuni suggerimenti per una perfetta riuscita .

Avanti , aprite il cassetto del pane e
vedete cosa potete preparare.

Per 4-6 persone :

300 g pane nero ai 5 cereali( ma va dene qualsiasi tipo di pane )

200 g latte tiepido

    2 uova

200 g raclette

2-3 cucchiai di farina bianca

sale

pepe

noce moscata

chiodi di garofano macinati

zenzero in polvere

1 litro di brodo di carne ( ma va bene
anche vegetale se preferite)

Burro nocciola

Parmigiano reggiano 

Preparate un buon brodo di carne nel
vostro modo preferito .

Per
i canederli :

Tagliate il pane raffermo
in pezzetti piccoli , mettetelo in una grande ciotola .

In una ciotola unite le
uova ed il latte leggermente tiepido e sbattete leggermente per
rendere il liquido omogeneo; versatelo sul pane, mescolate bene e
lasciate riposare, mescolando ogni tanto, per almeno 20 minuti.

Intanto preparate il
formaggio tagliandolo a pezzetti molto piccoli.

Prendete la ciotola col
pane ammorbidito, con le mani impastate il ripieno per vedere se il
pane si è ammorbidito , deve risultare un bel impasto morbido ma non
troppo molle , non aggiungete liquidi , prima di farlo aspettate un
pochino ancora per vedere se si ammorbidisce .

Aggiungete il sale, il
pepe e la noce moscata, le spezie quindi il formaggio.

Mescolate velocemente,
quindi unite la farina necessaria a rendere il composto della giusta
consistenza per formare le palline. 

Fate delle palline poco
più grandi di una pallina da ping pong . 

Mettete a cuocere nel
brodo caldo , ma senza farlo bollire troppo , deve sobbollire o
rischiate di romperle. 

Dopo circa 15 minuti
decidete come servirle , se le preferite in brodo metteteli in un
piatto e copriteli con il brodo che avrete però passato ad un colino
fine per togliere gli eventuali residui , se invece decidete di
servirli con il burro , fatelo arrostire per bene , scolate i
canederli , metteteli in un piatto , spolverateli con il parmigiano e
copriteli con il burro nocciola ben caldo.

                                      Con questa ricetta partecipo al MTchallenge di gennaio