Voi non lo sapete ma la mia assenza dal blog è dovuta ad un incidente che mio marito ha avuto a fine ottobre, la sua cura e assistenza occupa completamente il mio tempo. Ora per fortuna si sta riprendendo e anch’io sto riprendendo a pensare al Natale e a qualche ricettina sfiziosa e veloce ( il tempo in questi giorni è un dono prezioso) per le feste.
Ho trovato questa ricetta di Gordon Ramsay e mi è subito piaciuta. La panna cotta è un classico, poi veloce e si può preparare in anticipo. Lo sciroppo di melagrana è particolare, dolce ma acidulo allo stesso tempo, così da stemperare la troppa dolcezza della panna.
- Per la panna cotta :
- 250 ml panna fresca
- 50 g zucchero semolato
- 50 ml latte
- 15 ml rum scuro ( o a piacere)
- 2 fogli di gelatina ( ogni foglio di gelatina ha lo stesso potere addensante, indifferentemente dal suo peso)
- Per il coulis di melagrana:
- 20 g zucchero
- 275 g succo di melagrana
- Ammorbidire la gelatina in acqua fredda .
- Nel frattempo far scaldare la panna con lo zucchero, il latte e il rum portando lentamente a bollore.Dopo 30 secondi, togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate fino al completo scioglimento della gelatina,
- Versate in 4 coppe lasciando spazio a sufficienza per il coulis.
- Mettere in frigo per almeno 3 ore , meglio tutta la notte.
- Per il coulis, preparate del succo di melograno sciacciando i chicchi con uno schiacciapatate o spremendolo dopo averlo tagliato a metà come un'arancia. Passatelo al colino e mettetelo in un pentolino con lo zucchero, portatelo a bollore e fate cuocere per 10-15 minuti finchè si sarà addensato e sarà una salsa sciropposa. Mettetelo in un bricco e tenetelo in frigorifero.
- Servite la panna cotta con uno strato di coulis sopra e se vi piace qualche ricciolo di cioccolato.
Si sa che per tradizione la melagrana è di buon auspicio, quindi questo è un dolce ben augurale per le feste.
11 Comments
edvige
11 Dicembre 2015 at 18:44Molto buono adoro la panna cotta e questo coulis di melagrana è favoloso. Preso buona nota e buona serata nonche auguri per la guarigione.
In the mood for pies
14 Dicembre 2015 at 21:26Grazie mille cara, la melagrana è piacevolmente dolce ma con una punta di aspro che io adoro e poi porta fortuna 😉
Simo
12 Dicembre 2015 at 14:54Bentornata amica mia….alla grandissima direi! Che meraviglia………
Un bacione
In the mood for pies
14 Dicembre 2015 at 21:28Spero di non riperdermi subito. Grazie mille Simo.
Letizia
12 Dicembre 2015 at 23:34Un tocco di rosso perfetto per Natale!
In the mood for pies
14 Dicembre 2015 at 21:28Esatto , ci sta proprio bene 🙂
Antonella Bova
14 Dicembre 2015 at 20:33Fantastica, proprio quello che cercavo…stampata subito la ricetta. Baci,tanti baci…
In the mood for pies
14 Dicembre 2015 at 21:30Grazie Antonella , speriamo che la melagrana porti bene veramente .
Da tenere in dispensa: il caramello - In the mood for pies
26 Luglio 2017 at 19:07[…] caramello serve in tanti dolci o anche solo come aggiunta ad una panna cotta come questa o ad un gelato come questo. Averlo già pronto vi risolve la scocciatura di doverlo preparare ogni […]
Gian
13 Novembre 2018 at 21:21Ciao, il succo di melograno si ottiene frullando e filtrando i chicchi? io ho usato un succo già pronto e la coulis è diventata estremamente densa e caramellosa.
Anna Bonera
13 Novembre 2018 at 21:27Ciao, probabilmente il succo già pronto conteneva dello zucchero, io , non avendo l’estrattore, metto i chicchi in uno schiacciapatate e li schiaccio così. Puoi anche usare uno spremiagrumi tagliando il frutto a metà e spremendolo come un’arancia, anche se così lo trovo un po’ più scomodo.