Il libro di questo mese per Cakes lab è Dolci naturali di Amber Rose, l’autrice ha scelto di proporre dei dolci con ingredienti naturali, quindi tanta frutta e diversificare l’uso delle farine, quindi usa farina di farro, di avena, integrali e non.
Come prima proposta ho scelto il crumble di albicocche e pistacchi con farina di farro integrale e fiocchi di avena.
- Per 8-10 porzioni ( ma anche di più):
- Per la frutta :
- 1,500 g albicocche mature, tagliate a metà e private del nocciolo
- 1 baccello di vaniglia tagliato per il lungo
- 1 bella presa di cannella
- 2 cucchiai di miele o più a seconda della dolcezza delle albicocche
- Per la guarnizione:
- 200 g burro freddo
- 200 g farina di farro integrale
- 75 g pistacchi macinati finemente
- 75 g mandorle macinate
- 150 g zucchero demerara
- 150 g fiocchi d'avena
- 100 g pistacchi tritati grossolanamente
- preriscaldate il forno a 180°
- Disponete la albicocche in un grosso tegame ionsieme al bacello di vaniglia, alla cannella, al miele e a 50 ml di acqua.Scaldate a fuoco medio e coprite con un coperchio.
- Cuocete 10-15 minuti circa fino a quando le albicocche incominceranno ad ammorbidirsi e perdere la forma.
- Trasferitele in una pirofila non troppo fonda di circa 30 x 22 cm.
- Per fare il crumble, mettete il burro e la farina in una ciotola grande e impastate con le dita fino a creare un composto sabbioso.
- Aggiungete i pistacchi macinati,le mandorle,lo zucchero e i fiocchi d'avena.
- Mescolate fino ad amalgamare completamente, quindi spargere il composto sopra le albicocche.
- Cuocete in forno 50-60 minuti o fino a quando la frutta non comincerà a fare bollicine che scoppiano in superficie, attraversando la crosta.
- Togliete dal forno e cospargete con i pistacchi tritati.
- Servire caldo ma non bollente, con panna fredda o yogurt bianco greco.
Le mie considerazioni:
La dose del dolce è eccessiva per le mie dosi, come vedete dalle foto, io ho fatto dellle porzioni tutt’altro che piccole ma invece che 8/10 ne verranno quasi il doppio, quindi vi consiglio di dimezzare la dose se non avete un ricevimento o 8 figli più amici.
La dose di crumble è tanta ma fa una bella crosticina croccante, quindi mettetela pure tutta, anche perchè le albicocche tendono a fare acqua e il crumble assorbirà il sugo.
Usate albicocche mature ma sode o il composto di frutta risulterà aspro.
Servitelo con del gelato alla vaniglia sarà perfetto.
La mia faccina per questa ricetta è dunque :
Vi ricordo di visitare il blog di Cakes lab test & taste per vedere le altre ricette del libro e per poter giocare al nostro Crazy taste
1 Comment
Elisabetta
8 Giugno 2016 at 18:53Bellissime le foto Anna come sempre e bello questo crumble. Vedrò di provarlo anch’io, tanto qui continua ad essere ancora freschino e un bel dolcetto appena tiepido e con tanta frutta come questo crumble è l’ideale.
Buona serata