Pollo con salsa al curry e riso al cocco

Non so voi, ma io adoro i piatti unici, mi piace avere nello stesso piatto un secondo caldo e succolento, con una bella salsa  e del riso o patate per raccolgierla. Adoro gli spezzatini, i brasati, gli stracotti , se poi posso servirli in una ciotola ancora meglio.  Oggi avevo voglia di cucina indiana , anche se di indiano tradizionale ha ben poco, avevo voglia di pollo al curry. O meglio di pollo con una salsa al curry.

Con la mia bellissima pentola di ghisa di Le Creuset, tutto questo diventa facile, preparo la mia carne, la metto sul fuoco a bassa temperatura e la lascio cuocere dolcemente per qualche ora o finchè sarà ben morbida.

Oggi ho optato per un piatto abbastanza veloce ( ed economico)  essendo fatto con carne di pollo , ottimo se avete tanti amici a cena, avrete tutto il tempo di prepararvi e con solo 2 pentole avrete fatto tutto.

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Pollo con salsa al curry e riso al cocco

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

60 minuti

Porzioni

porzioni

Ingredienti

Pollo con salsa al curry

• 6 sovraccoscie di pollo o pezzi di pollo
• 3 cucchiai polvere di curry inglese
• 1 pizzico scaglie di peperoncino
• 20 g burro chiarificato o olio
• 1 cucchiaio farina bianca
• 400 ml latte di cocco
• 200 ml brodo
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato

Riso al cocco

• 480 g riso jasmine o basmati
• 3 cucchiai cocco disidratato

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 60 minuti Porzioni porzioni Ingredienti Pollo con salsa al curry 6 sovraccoscie di pollo o pezzi di pollo 3 cucchiai polvere di curry inglese 1 pizzico scaglie di peperoncino 20 g burro chiarificato o olio 1 cucchiaio farina bianca 400 ml latte di cocco 200 ml brodo 1 cucchiaino sale 1 cucchiaio prezzemolo tritato Riso al cocco 480 g riso jasmine o basmati 3 cucchiai cocco disidratato

Istruzioni

1. Pulite ed infarinate i pezzi di pollo. Nella vostra pentola di ghisa mettete il burro chiarificato o l'olio se non l'avete, fate scaldare, quindi unite il pollo e fatelo rosolare bene, aggiungendo il curry in polvere, sale, peperoncino. Diluite ora con del brodo e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti almeno , controllando che rimanga sempre del liquido. Dopo 30 minuti circa aggiungete il latte di cocco e continuate la cottura per altri 30 minuti. Alla fine spolverizzate con del prezzemolo tritato e volendo aggiungete dei pomodorini a pezzetti, per dare un tocco fresco al piatto Servite nella vostra pentola che manterrà il piatto caldo.
2. Per il riso al cocco, se non trovate il riso già mischiato al cocco, basterà aggiungere al riso prima della cottura 2 cucchiai di cocco disidratato, Poi cuocete il riso secondo le istruzioni in acqua salata, colatelo con un colino a maglie fini, altrimenti perderete tutto il cocco. Servite in una ciotola a parte.

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Il riso al cocco si trovo già pronto nei negozi etnici oppure basterà mescolare 2 cucchiai di cocco disidratato nel riso prima di cuocerlo. Prenderà tutto il suo sapore e darete un gusto unico e nuovo al vostro riso in bianco.