Treccine alla ricotta

Non so perchè ma quando sento il Natale arrivare mi viene voglia di preparare quei dolci, più piccoli, da colazione, da merenda, quelli che prepari quando sai che viene un’amica a trovarti per quattro chiacchere e vuoi offrire qualcosa con il caffè, ma che non vi distragga dalle mille cose che dovete raccontarvi . Un dolce che si possa sbocconcellare mentre si chiacchera, ecco le treccine alla ricotta di Luca Montersino sono così.

Leggere, senza uova,  delicate nel sapore , morbide ma non troppo, ideali per essere anche inzuppate nel latte.

La ricetta fa parte di Croissant e biscotti il libro che in questi 2 mesi testeremo per Cakes lab.

Non pensate subito che ci piace vincere facile, come tanti grandi chef anche Montersino, a volte, è poco preciso nelle sue ricette.

In questa, ad esempio, non spiega quanto deve essere lungo il rottolo di pasta e quanti pezzi vengono con la dose che propone.

Nella spiegazione della ricetta non si capisce se l’uovo va nell’impasto o serve solo x spennellare alla fine e non si parla negli ingredienti dello zucchero per spolverarli.

Comunque vengono 22 treccine , l’uovo serve solo per pennellare quindi lo potete sostituire con del latte e secondo me e il mio forno 150° sono troppo pochi, io ho fatto 175° e 20 minuti sono giusti. ( la prima volta a 150° erano crudi).

Ecco la ricetta per le treccine

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Treccine alla ricotta

Morbide treccine dolci , senza uova e senza burro, leggere e perfette per la colazione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

treccine

Ingredienti

• 250 g farina 00 o W180
• 250 g zucchero semolato
• 375 g ricotta di pecora
• 8 g lievito
• 5 g sale
• 1 scorza limone grattugiata o 1g olio essenziale di limone

Per finire

• 1 cucchiaio zucchero semolato
• 1 uovo sbattuto o un poco di latte

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 20 minuti Porzioni treccine Ingredienti 250 g farina 00 o W180 250 g zucchero semolato 375 g ricotta di pecora 8 g lievito 5 g sale 1 scorza limone grattugiata o 1g olio essenziale di limone Per finire 1 cucchiaio zucchero semolato 1 uovo sbattuto o un poco di latte

Istruzioni

1. Mescolate tutti gli ingredienti e impastate, senza lavorare troppo, fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Ricavate dall'impasto tante palline, ognuna del peso di circa 60 g. Stendete ogni pallina in un filoncino lungo circa 20 cm, piegatelo a U e intrecciatelo 2 volte . Disponete le treccine su una teglia foderata con carta forno, pennellatele con l'uovo sbattuto( o del latte ) e cospargetele con lo zucchero. Cuocetele in forno caldo a 175° per circa 20 minuti. Finchè saranno dorati

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Quindi a questa ricetta, più per come è scritta, che non per il gusto do una faccina contenta ma non felice.