Devo ammettere la mia ignoranza, ho sempre visto questi biscotti ma non sapevo si chiamassero diamantini, nome che deriva dallo zucchero che li circonda e che ricorda dei piccoli diamanti.
Ho provato questa ricetta ad un corso tenuto da Daniele Persegani e me ne sono innamorata. Sono friabili, buoni, neppure molto burrosi, una meraviglia e per completare l’opera sono anche velocissimi da fare e potete tenerli in freezer pronti da cuocere.
Io li ho fatti un po’ grandi ma potete anche farli più piccoli, perfetti anche come regalino di Natale ( ormai lo sapete che dalle mie parti si regalano sempre biscotttini fatti in casa ai vicini e conoscenti ).
I diamantini di Daniele Persegani
Prep time
Tempo di cottura
tempo totale
Author: In the mood for pies
Recipe type: Biscotti
Cuisine: Italiana
Porzioni: 30
Ingredienti
- Per 30 biscotti grandi :
- 400 g burro
- 160 g zucchero velo
- 2 tuorli
- 500 g farina 00
- succo di 1 arancia
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero semolato per finire
Spiegazione
- Impastate tutto insieme, potete farlo tranquillamente in un mixer o in una planetaria.
- Formate 2 cilindri larghi circa 4 cm .
- Passate i cilindri nello zucchero semolato così che rimanga ben attaccato all'esterno della pasta.
- Mettete in freezer o in abbattitore per un paio d'ore, poi tagliate a fette alte circa 1 cm.
- Metteteli su una teglia da forno, un po' distanziati e cuocete a 170° per circa 15 minuti, finchè i bordi saranno colorati.
- Fate raffreddare prima di toglierli dalla teglia.
1 Comment
Simo
14 Dicembre 2017 at 8:36li farò! Ho una marea di regali da fare…
bacioni