E’ un mese che non pubblico nulla. Durante le feste il tempo scorre veloce, gli impegni sono tanti e io non sono capace di organizzarmi per tempo. Quest’anno ho deciso di dedicarmi di più alla mia famiglia, a mio figlio che è tornato a casa per una decina di giorni e meno alla cucina.
Ho cucinato si , ma per la mia famiglia, senza foto, post e ricette da scrivere. Mi sono presa una pausa dal blog e ora torno con una torta che, a dire il vero, ha fatto Giulia. L’ha fatta in 2 versioni, una più bassa e una più alta. A mio gusto vince quella alta.
Una crostata ricca con crema frangipane e un generoso strato di marmellata di fichi.
Per farla ha usato una fascia microforata per crostate di Pavonidea di progetto crostate da 17 cm di diametro e il tappetino microforato in silicone sempre di Pavonidea per cuocerla, che ormai è irrinunciabile in qualsiasi ricetta.
- Per la pasta frolla:
- 200 g farina 00
- 100 g burro morbido
- 65 g zucchero
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- Per la crema frangipane:
- 130 g burro morbido
- 110 g zucchero
- 2 uova
- 100 g farina di mandorle
- 50 g farina 00
- qualche goccia di essenza di mandorle amare
- 1 pizzico di sale
- Per completare :
- 100-150 g marmellata di fichi ( o il vostro gusto preferito)
- Per finire :
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
- zucchero velo
- Preparate la pasta frolla mettendo tutti gli ingredienti in un mixer per pochi istanti, giusto il tempo di ottenerre una pasta omogenea, versate sul piano, impastate a mano per dargli una forma rotonda, coprite con della pellicola alimentare e mettetela a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Per la crema mescolate, con delle fruste elettriche, il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungere le uova, una per volta, sempre mescolando .
- Aggiungere poi le due farine, il sale e l'essenza di mandorle.
- Stendete la frolla a circa 4 mm e foderate lo stampo . Bucherellate il fondo di frolla con una forchetta e ricopritelo con uno strato di marmellata , poi delicatamente versate la crema fino a raggiungere il bordo della pasta. Cospargete le mandorle a lamelle sulla superficie.
- Cuocete a 160° per circa 55 minuti . Dovrà risultare ben colorita.
- Quando sarà fredda spolverizzatela di zucchero a velo.
Se invece preferite una torta più bassa, allora usate uno stampo da 24 cm con questa stessa dose.
Non è una crostata dietetica, ma una fettina a colazione o per merenda è veramente buona.
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1 Comment
saltandoinpadella
22 Gennaio 2018 at 14:04Hai fatto benissimo a dedicarti alla famiglia. Anche io per le feste ho lasciato la reflex a nanna 😉
Se me lo avessi chiesto, anche senza assaggiare avrei detto anche io che doveva essere meglio quella alta perchè secondo me deve rimanere un pochino più umida e avvolgente. Il problema della frangipane è proprio quello di non cuocerla troppo. Questa crostata fa una voglia che non ti dico