La mia versione elegante del cotechino con lenticchie

Uno dei piatti tradizionali del Capodanno in Italia è il cotechino con le lenticchie. Parte da un piatto povero,le lenticchie, che venivano consumate perchè erano una buona fonte di proteine, perfette da mangiare da sole ma anche come minestra o passato. In seguito

venne aggiunto il cotechino, salume fatto con le parti meno nobili del maiale e che veniva messo nelle minestre o nelle pietanze meno ricche per arricchirle.

L’usanza di mangiare le lenticchie,pare derivi da un antico rito pagano secondo il quale, consumare questa pietanza l’ultimo giorno dell’anno, portasse fortuna e soprattutto molti soldi.
Anticamente era tradizione, all’ultimo dell’anno, regalarsi dei sacchetti colmi di lenticchie con l’augurio che si potessero trasformare poi in monete d’oro.

Per noi poi l’usanza si è arricchita con l’aggiunta, appunto del cotechino o dello zampone.

Io comunque preferisco il cotechino, allo zampone e ad un piatto di lenticchie e cotechino non dico mai di no, se poi il cotechino, come in questo caso,  arriva da un’azienda seria come l’azienda Al Berlinghetto sono ancora più contenta. So che è un prodotto fatto con meno grassi dei tradizionali salumi, così da avere più gusto e digeribilità.

 

Non è un cotechino precotto, quindi ci vogliono 3 ore di cottura ma il prodottto finale merita l’attesa.

Per servirlo la sera di capodanno ho pensato di dargli una veste meno tradizionale ma che fosse carina, usando lenticchie nere beluga e dei bicchieri da martini.

Se voleto curiosare nel loro shop on line vi lascio il link ci sono un sacco di cose golose e la spedizione è rapida e molto accurata.