Il pan brioche allo yogurt di Morena

Spero che voi conosciate già Morena Roana  come foodblogger o almeno come autrice del bellissimo Soffice, soffice , un libro sui lievitati , che racchiude tantissime belle ricette. Sono mesi che cerco di farne una degna del suo libro , così da poterla pubblicare e questo pan brioche mi sembra che non faccia sfigurare la sua autrice ( se invece non vi sembra un gran chè prendetevela con me ).

Soffice come dice il titolo, non dolcissimo, ma perfetto per essere mangiato a colazione con della marmellata ….o a merenda ….o dopo cena…insomma è troppo buono per non trovare una scusa per mangiarlo.

Grazie Morena, ora devo provare anche le altre.

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Il pan brioche allo yogurt di Morena

 

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Prep time

2 hours 30 mins

Tempo di cottura

35 mins

tempo totale

3 hours 5 mins

 

Un pan brioche soffice soffice come dice il libro , ottimo per accompagnare marmellate e burro a colazione.

Author: Morena Roana

Recipe type: Panbrioche

Cuisine: italiana

Ingredienti

• 400g farina maintoba
• 50 ml latte tiepido
• 125 g yogurt all'albicocca
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 100 g zucchero
• 70 g burro morbido ma non sciolto
• 12 g lievito di birra fesco
• 4 g sale
• la scorza di 1 limone
• Per finire :
• 2 cucchiai di latte
• zucchero granella

Spiegazione

1. Fate un lievitino sciogliendo nel latte tiepido il lievito e tanta farina quanta ne serve ad avere una crema , coprire con ½ cm di farina e far lievitare finchè si saranno formate delle crepe in superficie.
2. A questo punto unite le uova, lo zucchero e 6 cucchiai di farina, impastate con il gancio a K della planetaria per 5 minuti, quindi aggiungete poco per volta lo yogurt,cercando di non perdere l'incordatura, la scorza grattugiata e 4 cucchiai di farina, poi poco per volta unite il resto della farina e per ultimo il sale. Quando l'impasto sarà ben liscio e incordato , aggiungete il buro a pezzetti piccoli, poco per volta facendolo assorbire bene prima di un nuovo inserimento.
3. Quando avrete finito il burro, versate l'impasto su una spianatoia infarinata , date qualche piega a raggio , poi mettetelo in una ciotola, copritelo e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
4. Quando sarà raddoppiato mettetelo sulla spianatoia, sgonfiatelo leggermente , dividetelo in 8 parti e fate dell palline. Mettete le palline su 2 file parallele in uno stampo per plumcake da 25 cm. ben imburrato.
5. Coprite con della pellicola e fate lievitare finchè sarà raddoppiato.
6. Spennelarlo con del latte e cospargete con dello zucchero granella.
7. Infornare a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare un una griglia.

3.3.3070